Анализ эффективности производства молока

метки: Производство, Анализ, Молока, Эффективность, Хозяйство, Себестоимость, Затрата, Уровень

Молочное скотоводство одна из наиболее важных отраслей животноводства. Оно служит источником таких ценных продуктов питания как молоко, мясо, а так же источником сырья для промышленности. Молоко является практически незаменимой основой питания в детском возрасте, как людей, так и животных. По многообразному составу с ним не может конкурировать ни один из известных человеку пищевых продуктов. В молоке имеются почти все известные в настоящее время витамины.

Особенностями, которые характеризуют молочное скотоводство, является: повсеместность производства молока и молочных продуктов для бесперебойного снабжения ими населения, необходимость органического сочетания молочного скотоводства с другими отраслями сельского хозяйства, значительная трудоемкость и большая доля продукции этой отрасли во всем объеме производства сельскохозяйственной продукции в большинстве регионов страны. Молочное животноводство оказывает большое влияние на экономику всего сельского хозяйства, поэтому производство молока имеет большое народнохозяйственное значение.

Объектом исследования является СХПК «Талицкое» г. Очера Пермского края, занимающиеся производством молока. Период исследования 2008-2010гг.

Предметом исследования выступают проблемы повышения экономической эффективности производства молока в условиях рыночных отношений.

Целью курсовой работы является проведение анализа эффективности производства молока в СХПК «Талицкое».

Для достижения данной цели необходимо было решить следующие задачи:

1. На основе литературных источников изучить понятие экономической эффективности, ее показатели.

2. Проанализировать современное состояние СХПК «Талицкое».

3. На основе проведённого анализа определить пути повышения экономической эффективности производства молока.

При написании данной курсовой работы были использованы нормативно-правовые документы, проведен обзор периодической литературы освещающей выбранную тему.

1. Теоретическое обоснование экономической эффективности производства молока

1.1 Понятие экономической эффективности

Процесс сельскохозяйственного производства основывается на взаимосвязи трех основных элементов: основной капитал, оборотный капитал и рабочая сила. Использование средств производства работниками материальной сферы обеспечивает выпуск сельскохозяйственной продукции. Сопоставление конечного результата хозяйственной деятельности предприятия (эффект) с затратами живого и овеществленного труда на его достижение отражает эффективность производства.

Экономическая эффективность производства молока

... также организационно-экономического механизма отрасли. Недостаточная разработанность указанных вопросов, а также практическая важность повышения эффективности производства молока в сельскохозяйственных организациях разных организационно-правовых форм определили выбор темы курсовой работы, цель ...

Эффективность как конечный результат хозяйственной деятельности характеризуется различными стоимостными и натуральными показателями. Например, объем производства продукции, прибыли, экономии по отдельным элементам затрат, общей экономии от снижения себестоимости продукции.[1,c.380]

Все затраты, связанные с достижением эффекта, делятся на текущие и единовременные. Текущие включают оплату живого труда, стоимость потребленных материальных ресурсов, амортизационные отчисления, затраты на поддержание основного капитала в работоспособном состоянии (затраты на ремонт) и другие расходы включаемые в полную себестоимость сельскохозяйственной продукции. Единовременные затраты — это затраты на текущие и единовременные. Текущие включают оплату живого труда, стоимость потребленных материальных ресурсов, амортизационные отчисления, затраты на поддержание основного капитала в работоспособном состоянии (затраты на ремонт) и другие расходы включаемые в полную себестоимость сельскохозяйственной продукции. Единовременные затраты — это затраты на авансируемые для расширенного воспроизводства основного капитала.[11,c.402]

1.2 Показатели экономической эффективности

Экономическая эффективность измеряется двумя видами показателей: одни характеризуют результаты производства на душу населения, другие — соотношение результатов и затрат.

Важнейшими показателями первого вида являются: валовой национальный продукт на душу населения, и национальный доход на душу населения.

Показателями эффективности, сопоставляющими результаты производства с его затратами, являются:

1. Производительность общественного труда — отношение национального дохода к численности работников материального производства или к рабочему времени, затраченному в материальном производстве. Этот показатель выражает объем национального дохода, который создается в среднем одним работником материального производства; или в среднем за единицу рабочего времени в материальном производстве. Кроме производительности общественного труда, рассчитываются показатели производительности труда в основных отраслях экономики: промышленности, сельском хозяйстве, в строительстве, на транспорте.

2. Материалоемкость национального дохода — отношение материальных затрат к национальному доходу. Иногда рассчитываются более частные показатели: металлоемкость, энергоемкость и другие. Материалоемкость может считаться также по валовому национальному продукту (вместо национального дохода).

Она характеризует уровень затрат предметов труда на единицу конечной продукции.

3. Фондоотдача — отношение национального дохода (или ВНП) к стоимости производственных фондов. Она показывает выход конечной продукции с единицы производственных фондов. Иногда вместо фондоотдачи может использоваться показатель фондоемкости, являющийся обратной величиной фондоотдачи.

Обобщающим критерием экономической эффективности общественного производства служит уровень производительности общественного труда.

Производительность общественного труда П общ измеряется отношением произведенного национального дохода НДк средней численности работников, занятых в отраслях материального производства,

П общ = НД/Чм

Как известно, национальный доход представляет собой вновь созданную в отраслях материального производства стоимость. Другими словами, он является той частью валового общественного продукта, которая остается за вычетом потребленных в процессе производства сырья, топлива, энергии и других средств производства. Исчисляется национальный доход как сумма чистой продукции всех отраслей материального производства. В свою очередь чистая продукция отдельной отрасли определяется как разность между валовой продукцией и материальными производственными затратами.

Производство общественных благ в современной экономике

... определении существует два положения, которые неправильно отражают специфику производства общественных благ в общественном секторе. Во-первых, это не товары, а во- ... экономическую нецелесообразность исключения общественных благ. Если общественное благо совершенно неделимо, то практически невозможна его исключаемость. Если затраты на достижение исключаемости общественного блага достаточно высоки, то ...

Важнейшими показателями экономической эффективности общественного производства служат трудоемкость, материалоемкость, капиталоемкость и фондоемкость.

Как уже отмечалось, уровень производительности общественного труда служит обобщающим критерием экономической эффективности труда, затраченного на предшествующих стадиях общественного производства и овеществленного в сырье, материалах, топливе, энергии, орудиях труда.

Трудоемкость продукции — величина, обратная показателю производительности живого труда, определяется как отношение количества труда, затраченного в сфере материального производства, к общему объему произведенной продукции:

t= T/Q

где t — трудоемкость продукции;

• Т— количество труда, затраченного в сфере материального производства;
• Q — общий объем произведенной продукции (как правило, валовой продукции).

Материалоемкость общественного продукта исчисляется как отношение затрат сырья, материалов, топлива, энергии и других предметов труда к валовому общественному продукту. Материалоемкость продукции отрасли (объединения, предприятия) определяется как отношение материальных затрат к общему объему произведенной продукции:

т = М/Q

где т — уровень материалоемкости продукции;

• М — общий объем материальных затрат на производство продукции в стоимостном выражении;
• Q — общий объем произведенной продукции (как правило, валовой продукции).

Снижение материалоемкости продукции эффективно для народного хозяйства страны.

Кроме того, в себестоимости продукции наиболее крупной отрасли народного хозяйства — промышленности почти 3/5 затрат приходится на сырье, основные и вспомогательные материалы, топливо и энергию.

В известной степени близки между собой показатели капиталоемкости и фондоемкости продукции. Показатель капиталоемкости продукции показывает отношение величины капитальных вложений к определяемому ими приросту объема выпускаемой продукции:

Кq = К/DQ,

где Кq — капиталоемкость продукции;

• К — общий объем капитальных вложений;
• DQ — прирост объема выпускаемой продукции. Капиталоемкость можно рассчитать и по отношению к приросту произведенного национального дохода.

Фондоемкость продукции исчисляется как отношение средней стоимости основных производственных фондов народного хозяйства к общему объему произведенной продукции:

¦ = F/Q

где ¦ — фондоемкость продукции;

• F — средняя стоимость основных производственных фондов народного хозяйства;
• Q — общий объем произведенной продукции (как правило, валовой продукции).

Фондоемкость так же, как и капиталоемкость, можно рассчитать и по отношению к произведенному национальному доходу.

Организация и повышение эффективности энергетического хозяйства

... энергооборудования. Цель работы состоит в выявлении резервов повышения эффективности функционирования энергетического хозяйства. Глава 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИЯ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОГО ХОЗЯЙСТВА 1.1 Значение ... влияние на повышение эффективности производства оказывают снижение затрат на энергообеспечение, улучшение использования энергоустановок, экономия и рациональное использование энергоресурсов. ...

В народном хозяйстве, в отдельных ее отраслях, в частности в промышленности, широко применяется показатель фондоотдачи, обратный показателю фондоемкости. Исчисляется фондоотдача как отношение объема произведенной продукции 0 к средней стоимости основных производственных фондов Р.

По данным за ряд последних лет, показатель фондоотдачи в народном хозяйстве в целом и в промышленности имеет негативную тенденцию к снижению, а показатель фондоемкости — к росту. [15,c. 515-517.]

1.3 Пути повышения экономической эффективности производства

Переход к рыночным отношениям требует глубоких сдвигов в экономике — решающей сфере человеческой деятельности. Необходимо осуществить крутой поворот к интенсификации производства, переориентировать каждое предприятие, организацию, фирму на полное и первоочередное использование качественных факторов экономического роста. Должен быть обеспечен переход к экономике высшей организации и эффективности со всесторонне развитыми производительными силами и производственными отношениями, хорошо отлаженным хозяйственным механизмом. В значительной степени необходимые условия для этого создаются рыночной экономикой.

Важнейшим фактором повышения эффективности общественного производства, обеспечения высокой его эффективности был и остается научно-технический прогресс. До последнего времени научно-технический прогресс протекал, по сути, эволюционно. Преимущество отдавалось совершенствованию действующих технологий, частичной модернизации машин и оборудования. Такие меры давали определенную, но незначительную отдачу.

Недостаточны были стимулы разработки и внедрения мероприятий по новой технике. В современных условиях формирования рыночных отношений нужны революционные, качественные изменения, переход к принципиально новым технологиям, к технике последующих поколений — коренное перевооружение всех отраслей народного хозяйства на основе новейших достижений науки и техники.[4,c.80]

Важнейшие направления научно-технического прогресса: широкое освоение прогрессивных технологий, мембранной, лазерной, плазменной, технологий с использованием сверхвысоких давлений и импульсных нагрузок и др.;

— В условиях перехода к рыночной экономике, ее начального этапа очень важны мероприятия научно-технического характера. Коллективы предприятий, их руководители главное внимание уделяют материальному стимулированию труда. Большая часть прибыли после уплаты налогов направляется в фонд потребления. Такое положение ненормально. Очевидно, по мере развития рыночных отношений предприятия начнут, уделять должное внимание развитию производства на перспективу, и будут направлять необходимые средства на новую технику, обновление производства, на освоение и выпуск новой продукции.

Помимо того, необходимо создать организационные предпосылки, экономические и социальные мотивации для творческого труда ученых, конструкторов, инженеров, рабочих. Коренные преобразования в технике и технологии, мобилизация всех, не только технических, но и организационных, экономических и социальных факторов создадут предпосылки для значительного повышения производительности труда. Предстоит обеспечивать внедрение новейшей техники и технологии, широко применять на производстве прогрессивные формы научной организации труда, совершенствовать его нормирование, добиваться роста культуры производства, укрепления порядка и дисциплины, ста­бильности трудовых коллективов.

Одним из важных факторов интенсификации и повышения эффективности производства является режим экономии. Ресурсосбережение должно превратиться в решающий источник удовлетворения растущих потребностей в топливе, энергии, сырье и материалах. В решении всех этих вопросов важная роль принадлежит промышленности. Предстоит создать и оснастить народное хозяйство машинами, оборудованием, обеспечивающим высокую эффективность использования конструкционных и других материалов, сырьевых и топливно-энергетических ресурсов, создание и применение высокоэффективных малоотходных и безотходных технологических процессов. [5,c.76-78.]

Необходимо интенсивнее использовать созданный производственный потенциал, добиваться ритмичности производства, максимальной загрузки оборудования, существенно повышать сменность его работы и на этой основе увеличивать съем продукции с каждой единицы оборудования, с каждого квадратного метра производственной площади.

Один из факторов интенсификации производства, повышения его эффективности — совершенствование структуры экономики. Более высокими темпами необходимо развивать отрасли, обеспечивающие научно-технический прогресс и успешное решение социальных задач, добиваться улучшения пропорций между производством средств производства и предметов потребления, отраслями агропромышленного комплекса.

Инвестиционная политика призвана обеспечивать повышение эффективности капитальных вложений. Предстоит осуществить перераспределение средств в пользу отраслей, обеспечивающих социальные потребности, ускорение научно-технического прогресса. Все большая доля средств должна направляться на техническое перевооружение и реконструкцию действующих предприятий в противовес новому строительству.

Ускоренное развитие должно получить машиностроение — основа научно-технического прогресса во всех отраслях народного хозяйства. При этом приоритеты отдаются станкостроению, электротехнической промышленности, микроэлектронике, вычислительной технике, приборостроению, индустрии информатики — катализаторам ускорения НТП.

Улучшение структуры топливно-энергетического баланса будет происходить в направлении развития атомной энергетики при максимальном обеспечении ее безопасности, широкого использования возобновляемых источников энергии, последовательного проведения во всех отраслях народного хозяйства активной и целенаправленной работы по экономии топливно-энергетических ресурсов.

Важное место в повышении эффективности производства занимают организационно-экономические факторы, включая управление. Особо возрастает их роль с ростом масштабов общественного производства и усложнением хозяйственных связей. Прежде всего, это развитие и совершенствование рациональных форм организации производства — концентрации, специализации, кооперирования и комбинирования.[9,c.43]

Требует дальнейшего развития и совершенствования производственная социальная инфраструктура, оказывающая существенное влияние на уровень эффективности производства. В управлении — это совершенствование самих форм и методов управления планирования, экономического стимулирования всего хозяйственного механизма. В планировании — сбалансированность и реальность планов, оптимально построенная система плановых показателей, не сдерживающая первичные звенья народного хозяйства (предприятия, объединения, организации), а дающая им широкий простор для деятельности. В этой же группе факторов — широкое применение многообразных рычагов хозяйственного расчета и материального поощрения, материальной ответственности и других хозрасчетных экономических стимулов.

Большую роль в решении задач эффективного хозяйствования, создания и внедрения ресурсосберегающих техники и технологии призвана играть наука. Ей предстоит активизировать фундаментальные и прикладные исследования по актуальным проблемам ускорения научно-технического прогресса в целях снижения трудоемкости, материалоемкости и энергоемкости производства, усиления режима экономии и повышения качества продукции.

Особое место в интенсификации экономики, снижении удельного расхода ресурсов принадлежит повышению качества продукции. Результаты проводимой в народном хозяйстве работы по повышению технического уровня, качества продукции и выполняемых работ не отвечают современным требованиям. Эта задача должна стать всенародной, предметом постоянного внимания и контроля, главным фактором в оценке деятельности каждого трудового коллектива.

В результате всего этого сформируется регулируемое, цивилизованное рыночное хозяйство, которое явится действенным средством, стимулирующим рост производительности труда, повышение эффективности всего общественного производства, приумножение общественного богатства в интересах повышения благосостояния народа.[6,c.233]

2. Анализ производства молока на примере СХПК «Талицкое» Очерского района Пермского края

2.1 Краткая экономическая характеристика

Общие сведения о СХПК. ООО «Талицкое» расположен в восточной части Очерского района, который относится к Западной зоне Пермского края. Административный центр кооператива расположен в с. Н-Талица, в 42 км от железнодорожной станции Верещагино, являющегося пунктом сдачи зерна, в 17 км от районного центра г.Очер, в 125 км от краевого центра г.Перми. Основными видами деятельности СХПК являются:

• животноводство
• производство молока
• выращивание и откорм крупного рогатого скота
• выращивание и откорм свиней
• растениеводство
• производство зерновых
• заготовка кормов для собственных нужд

Для осуществления производственной деятельности СХПК имеет земельную площадь — 6433га. Что касается земельных угодий, складывается следующее положение: доля сельхозугодий с годами не изменилась (табл. 1).

Таблица 1 — Состав и структура земельных угодий

Земельные угодья	2008 г.	2009 г.	2010 г.	2010 г. к 2008 г.
	га	%	га	%	га	%
Общая земельная площадь — всего	6433	100	6433	100	6433	100	100
В т.ч. всего сельхозугодий	3751	58,31	3751	58,31	3751	58,31	100
Из них: пашня	3673	57,10	3673	57,10	3673	57,10	100
Сенокосы	—	—	78	1,21	78	1,21	—
Пастбища	78	1,21	—	—	—	—	—
Лесные массивы	2661	41,36	2661	41,36	2661	41,36	100
Древесно-кустарниковые растения	7	0,12	7	0,12	7	0,12	100
Пруды и водоемы	8	0,12	8	0,12	8	0,12	100
Дороги (км)	—	—	—	—	—	—	—
Болота	—	—	—	—	—	—	—
Прочие земли	6	0,09	6	0,09	6	0,09	100

ООО «Талицкое» имеет сельхозугодий на уровне 2010 года — 6443 га, в т.ч. пашни — 3673 га, данный показатель свидетельствует о том, что у хозяйства есть все шансы для успешной работы, притом доля пашни составляет основную массу всех угодий (57,10%).

Полное фирменное название — Общество с ограниченной ответственностью «Талицкое», сокращенное фирменное название — ООО «Талицкое». ООО «Талицкое» является юридическим лицом и организует свою деятельность в соответствии с Уставом и Законодательством РФ. СХПК «Талицкое» имеет самостоятельный баланс, расчетный счет и иные счета в банках, печать, штампы и бланки со своим наименованием. Предприятие самостоятельно осуществляет свою деятельность, распоряжается выпускаемой продукцией, полученной прибылью, оставшейся после уплаты налогов и других обязательных платежей.

Место нахождения и почтовый адрес: 617144, Пермский край, Очерский район, Нижняя Талица, ул. Школьная, д.14.

СХПК «Талицкое» функционирует уже много лет. В основе структуры управления лежит отраслевой принцип организации производства и управления, при котором производство продукции осуществляется в специализированных производственных подразделениях (это в первую очередь касается отрасли животноводства).

Основное руководство осуществляет председатель. СХПК «Талицкое» самостоятельно определяет структуру органов управления, штатную численность аппарата управления и затраты на его содержание. В хозяйстве линейно-функциональная структура управления, которая предполагает передачу полномочий непосредственно от начальника к подчиненному и далее к другим подчиненным. По линии общего руководства, каждый работник подчиняется одному руководителю (бригадир — начальнику цеха, начальник цеха -председателю).

Функциональные звенья занимаются вопросами, отнесенными к их компетенции (техническими, технологическими и т.д.) При этом право окончательного решения сохраняется за общим руководством.

Делегирование полномочий в хозяйстве осуществляется следующим образом: председатель непосредственно руководит главным бухгалтером, главным экономистом, главным ветврачом, начальниками цехов.

В целом можно сказать, что условия деятельности предприятия способствует увеличению производства и, следовательно, улучшению результатов его работы. производство интенсификация резерв молоко

Важную роль материально- технической базы сельского хозяйства составляют основные производственные фонды, увеличение которых способствует росту производительности труда и увеличению производства продукции. Состав основных фондов представлен в таблице 2.

Таблица 2 — Состав основных фондов СХПК «Талицкое» в 2008 — 2010гг.

Группы основных производственных фондов	2008 год	2009 год	2010 год	Изменение 2010 к 2008
	Стоимость, тыс.руб.	Удельный вес, %	Стоимость, тыс.руб.	Удельный вес, %	Стоимость, тыс.руб.	Удельный вес, %	абсолютное	Темп роста, %
Здания	23631,0	32,4	23035	30,4	23003	28,9	-628	97,3
Сооружения и передаточные устройства	4392,0	6,0	2514	3,3	2240	2,8	-2152	51
Машины и оборудование	33445,0	45,8	37965	50,1	40553	51,0	7108	121,3
Транспортные средства	2087,0	2,9	2087	2,8	2016	2,5	-71	96,6
Рабочий скот	50,0	0,1	36	0,05	31	0,04	-19	62
Продуктивный скот	9441,0	12,9	10207	13,5	11644	14,6	2203	123,3
Итого	73046,0	100,0	75844	100,0	79487	100,0	6441	108,8

Проведя анализ состава основных фондов СХПК «Талицкое» выявлено, что за период 2008-2010 г. наблюдается явное увеличение стоимости основных производственных фондов. В 2010 году стоимость ОПФ увеличилась на 6441 тыс.руб (или на 8%) по сравнению с 2008 годом.

Увеличение стоимости ОПФ связано с увеличением стоимости таких групп ОПФ как «Машины и оборудование» и «Продуктивный скот» на 7108 тыс.руб.(21,3%) и 2203 тыс.руб.(14,6%) соответственно.Но не смотря на это, наблюдается снижение стоимости по остальным группам ОПФ. группам «Здания», «Сооружения и передаточные устройства», и «Рабочий скот».

Наиболее выраженное снижение стоимости в 2010 году по сравнению с 2008 годом наблюдается в группах «Сооружения и передаточные устройства» на 2152 тыс.руб.(49%) и «Рабочий скот» на 19 тыс.руб.(38%).

По группам «Транспортные средства» и «Здания» изменения незначительны.

Интенсивное ведение сельского хозяйства — один из основных способов увеличения производства сельскохозяйственной продукции дополнительными вложениями материальных средств в единицу используемой площади и совершенствованием организации и технологии производства. Уровень обеспеченности предприятия основными фондами показывает его потенциальные возможности для дальнейшего повышения производительности труда, увеличения производства продукции.

От обеспеченности предприятия трудовыми ресурсами и эффективности их использования зависят объем и своевременность выполнения всех работ, степень использования оборудования и как следствие — объем производства продукции, ее себестоимость, прибыль и ряд других экономических показателей.

СХПК «Талицкое» кадрами укомплектован и лишних людей в хозяйстве нет. Структура и состав рабочей силы представлены в таблице 3.

Таблица 3 — Структура и состав рабочей силы

Показатели	2008г.	2009 г.	2010 г.	Изменение 2010 к 2008 (+,-)
				абсолютное	относительное,%
Всего по организации, чел.	122	123	128	5	105
В том числе: Рабочие постоянные, чел.	108	99	100	-8	93
Из них: трактористы-машинисты, чел.	24	26	23	-1	96
Операторы машинного доения, дояры, чел.	14	15	13	-1	93
Скотники КРС, чел.	11	8	31	20	282
Служащие, чел.	12	12	17	5	142
Из них: руководители	7	7	9	2	129
Специалисты	5	5	8	3	160

Анализируя структуру и состав рабочей силы, можно сделать выводы что, численность работников всего по организации возросла в 2010г по сравнению с 2008г. Это связано с увеличением численности руководителей, скотников КРС и служащих. Руководство предприятия пытаются максимально полно задействовать население в производстве, чтобы исключить безработицу в деревне.

Организационное устройство определяет структуру управления. Под ним понимается состав, соподчиненность и взаимосвязь отраслей, подразделений, звеньев и отдельных работников аппарата управления выполняющих различные функции в производственной деятельности. Исходя из сложившейся схемы нижестоящих подразделений, звеньев и ступеней управления и наличия высшей ступени общехозяйственного аппарата, структура управления данного сельхозпредприятия определяется как «бригадная», схематичный вид которой — председатель колхоза — бригадир.

Применяемая «бригадная» схема управления в колхозе позволяет обеспечивать единство организационного и технического руководства, высокую оперативность, надежность системы управления, упростить процесс внутрихозяйственного планирования, учета и отчетности. При таком распределении полномочий роль единоначалия при осуществлении оперативно-распорядительной деятельности усиливается и это в целом повышает качество управления. Факторный анализ продукции животноводства представлен в таблице 4.

Таблица 4 — Расчёт влияния поголовья и продуктивности животных на выход продукции животноводства, за 2010г.

Виды животных	Продук ция	Среднегодовое поголо- вье, гол.	Продуктивность1 головы, ц	Выход продукции, ц	Отклонение от плана (+,-), ц,
		по плану	фактически	по плану	фактически	по плану	При плановой продуктивности фактическом поголовье	фактически	всего	В т.ч. за счет изменения
										поголовья	продуктивности
Коровы	Молоко	430	430	53,3	47,8	22920	22919	20560	-2360	-1	-2359
Молодняк крупного рогатого скота и животные на откорме	прирост живой массы	659	496	0,6	0,6	1384	29,76	1194	-190	1592	-1782

Данные таблицы 4 свидетельствуют о том, выход продукции в частности молока за период сокращается на 2360ц, на данное изменение повлиял фактор продуктивности 1 коровы и уменьшил выход продукции на 2359ц. Наблюдается в целом значительное сокращение животных на откорме и молодняка КРС на 190 голов, вследствие чего выход продукции уменьшается на 1782ц.

Прибыль представляет собой часть чистого дохода, созданного в процессе производства и реализованного в сфере обращения, который непосредственно получает предприятие. После продажи продукции чистый доход принимает форму прибыли. Прибыль можно определить как разность между выручкой и полной себестоимостью реализованной продукции. Следовательно, финансовые результаты деятельности предприятия следует изучать в тесной связи с использованием и реализацией продукции. От рационального использования продукции собственного производства зависит расширение отраслей растениеводства и животноводства, а так же рост товарности производства и финансовое состояние предприятия.

Таблица 5 — Анализ финансовых результатов производства молока

Показатель	Годы	2010г. к 2008г., %
	2008	2009	2010
Выручка, тыс. руб.	25089	21107	24779	98,8
Полная себестоимость, тыс. руб.	16761	16994	20395	121,7
Чистая выручка, тыс. руб.	8328	4113	4384	52,6
Уровень рентабельности, %	49,7	24,2	21,5	43,3

Из данных этой таблицы следует, что чистая выручка в 2010 году находится в «минусе», по сравнению с 2008 годом она составила 52,6 %. Это говорит о том, что предприятию не выгодно производить молоко. Чистая прибыль не покрывает все затраты на производство и у предприятия не остаются свободные денежные средства. Уровень рентабельности в 2010 году составил 21,5 %, что на 56,7% меньше 2008года.

Анализ влияния отклонения количества, цены и себестоимости на изменение прибыли от реализации молока, показал, что при уменьшении количества реализованной продукции на 1675ц прибыль увеличиться на 27109,9 тыс. руб. При увеличении себестоимости реализованного молока на 3401руб за 1ц, прибыль уменьшиться на 66282,1тыс.руб., а при увеличении цены за 1ц молока на 241руб, прибыль увеличиться на 4696,8тыс.руб. В целом за 2010 год произошло уменьшение прибыли на 34475,4тыс.руб. (Приложение 1.)

2.2 Анализ валового надоя молока

Молочная продуктивность является основным показателем продуктивности коров молочного стада, т.е. коров, предназначенных для получения молока, и вспомогательным показателям продуктивности коров мясного направления, используемых для подсосного выращивания телят. Естественно, что при исчислении показателей молочной продуктивности смешение этих двух показателей нецелесообразно. Поэтому в практике статистики сельского хозяйства при определении средней молочной продуктивности из общего числа коров в хозяйствах исключают коров специализированных мясных стад с подсосным содержанием телят, а также коров, фактически используемых для группового подсосного содержания телят, и коров выбракованных для откорма и забоя. Разумеется, в этом случае из общего надоя молока следует исключить ту часть, которая была получена во время доения указанных групп коров.

К показателям уровня молочной продуктивности относят:

1) средний годовой удой на фуражную корову;

2) средний годовой удой на дойную корову;

3) средний удой на дойную корову за период лактации.

Известно, что объем производства продукции животноводства, зависит от поголовья и продуктивности животных, обеспеченности скота кормами и помещениями, рационов кормления, породности животных, условий их содержания. Поголовье и продуктивность животных оказывают непосредственное влияние на объем производства и находятся с ним в функциональной зависимости. Все остальные факторы оказывают косвенное влияние.

Таблица 7 — Анализ валового надоя молока

Показатели	Годы	2010г. к 2008г., %
	2008 г.	2009 г.	2010 г.
Среднегодовое поголовье коров, гол.	430	430	430	100
Валовой надой молока, ц.	20720	22920	20560	99,23
Удой молока на одну корову, ц.	48,19	53,30	47,81	99,21

Анализируя данную таблицу, видим, что поголовье молочного скота с годами не изменилось. Удой молока на одну корову 2010г снизился по сравнению с 2008г на 0,77%, в связи с этим снизился валовой надой и в данный момент он составляет 99,21 % к 2008 году.

2.3 Анализ себестоимости молока

Себестоимость является важнейшим показателем экономической эффективности сельскохозяйственного производства. В нем синтезируются все стороны хозяйственной деятельности, аккумулируются результаты использования всех производственных ресурсов. Ее снижение является одной из первоочередных задач любого общества, каждой отрасли, предприятия. От уровня себестоимости продукции зависят, сумма прибыли и уровень рентабельности, финансовое состояние предприятия и его платежеспособность, размеры отчислений в фонды накопления и социальной сферы, темпы расширенного воспроизводства, уровень закупочных и розничных цен на сельскохозяйственную продукцию.

Основными источниками информации для анализа себестоимости сельскохозяйственной продукции являются: ф.-8 АПК «Затраты на основное производство», ф.-9 АПК «Производство и себестоимость продукции растениеводства», ф.- 13 АПК «Производство и себестоимость продукции животноводства», ф. — 14 АПК «Расход кормов», производственные отчеты бригад и ферм, лицевые счета арендаторов, журнал доходов и расходов фермера, а также первичные документы по учету затрат на производство продукции, плановые и нормативные данные.

Таблица 8 — Динамика себестоимости продукции животноводства

Виды продукции	Получено продукции, ц.	Себестоимость ед. продукции, руб.	Себестоимость всего, тыс. руб.	2010г. к 2008г., %
	2008 г.	2009г.	2010 г.	2008 г.	2009 г.	2010 г.	2008 г.	2009г	2010г.
Молоко	20720	22920	20560	852,0	803,0	1046,5	17653,4	18404,8	21516,0	121,9
Прирост КРС	1634	1524	1328	5687	6406	9121	9292,6	9762,7	12112,7	130,3

Данные таблицы 7 свидетельствуют о том, что с на протяжении 3х лет существовал постоянный рост себестоимости и это привело к тому, что себестоимость молока выросла на 21,9 % по сравнению с базисом и себестоимость прироста КРС на 30,3%. Это связано с тем, что поднялась цена на ГСМ, электроэнергию, удобрения. Все это в совокупности укрупняет себестоимость.

3. Пути повышения экономической эффективности производства молока

На стадии реализации продукции завершается производственный процесс, определяется его результативность. Важно не только произвести относительно дешевую сельскохозяйственную продукцию, но и выгодно ее продать. Это обязывает осуществлять коммерческий подход к производству и торговле, то есть к установлению необходимой взаимосвязи плана с рынком, изучению спроса и предложения. Каждое сельскохозяйственное предприятие в процессе реализации должно стремится к возмещению затрат и получению прибыли. В СХПК «Талицкое» на протяжении 2008 — 2010 годов происходило снижение количества реализованного молока, так как сократилось валовое производство. Количество реализуемой продукции находится в прямой зависимости от валового производства молока.

На товарность молока, немаловажное значение оказывает качество производимой продукции: содержание белка, жира, кислотности, бактериальной обсемененности, механической засоренности, сортам, абсолютным выходом масла и белка, наличием ингибирующих и нейтрализующих веществ.

Чаще всего СХПК «Талицкое» реализует молоко жирностью 3.7 %, при базисной — 3.5 %.

Качество молока создается в процессе производства, а учитывается только при реализации и потреблении. Хозяйство не имеет пока возможности определения качества всей производимой сельскохозяйственной продукции. Это создает определенные трудности в выявлении причин и факторов, отрицательно влияющих на качество продукции.

В связи с тем, что цена реализации зависит от качества молока, то для получения большой денежной выручки, важно повышать качество продукции.

Деятельность предприятия направлена на достижение рентабельного производства. Рентабельность является, характеризующим экономическим показателем определяющим эффективность производства. В нем отражаются результаты затрат не только живого и прошлого труда, но и качество реализуемой продукции, уровень организации, производства и управления.

В СХПК «Талицкое» производство молока является экономически невыгодным.

Для повышения эффективности производства молока в хозяйстве важно изыскивать внутренние резервы снижения себестоимости и увеличение валового производства молока.

Основным источником резервов увеличения производства молока является рост продуктивности коров, выполнение плана по среднегодовому продуктивному поголовью, не допущение потерь от падежа и рациональное использование коров при содержании. Также рост продуктивности, может быть, достигнут за счет недопущения потерь из-за яловости маточного поголовья, обеспечения выполнения плана по породности скота и улучшения содержания животных.

Также для повышения эффективности производства молока в СХПК «Талицкое» возможно увеличить валовое производство за счет внутренних резервов, а именно: экономного расходования кормов и роста продуктивности животных.

Но основными путями повышения экономической эффективности производства может послужить внедрение в производство новейших технологий доения и кормления, эта технология позволяет экономить ручной труд, а соответственно заработную плату, корма и энергоресурсы. При работе доильных залов нового поколения необходим всего один оператор обслуживающий все стадо КРС. Так же параллельно необходимо использовать молокоохладители, они позволяют снизить потери молока — сырья, а также сохранят сортность и жирность данного скоропортящегося продукта. При внедрении рационов с витаминизированными добавками повышается продуктивностью молочных коров и как следствие повышение валового надоя. Необходимо сократить использование молока на внутренние нужды (кормление телят) это прекрасно заменит ЗЦМ — заменитель цельного молока, по составу он схож с натуральным продуктом только его стоимость ниже. Есть вероятность снизить постоянные затраты производства (содержание и ремонт зданий и сооружений, машин и оборудования) применением беспривязного содержания стада и максимальное использование пастбищ.

Выводы и предложения

Правильная организация и учет продукции молочного скотоводства имеет большое значение в хозяйственной и финансовой деятельности сельскохозяйственных предприятий. Строжайшее соблюдение договорной дисциплины, правильно организованный учет продукции требует постоянного точного фиксирования. Решать эти вопросы предстоит товаропроизводителям сельскохозяйственной продукции.

Одним из стабильных товаропроизводителей сельскохозяйственной продукции в Пермском крае является СХПК «Талицкое».

Поголовье молочного скота с годами не изменилось, удой молока на одну корову 2010г снизился по сравнению с 2008г на 0,77%, в связи с этим снизился валовой надой и в данный момент он составляет 99,21 % к 2008 году.

Выход продукции в частности молока за период сокращается на 2360ц, на данное изменение повлиял фактор продуктивности 1 коровы и уменьшил выход продукции на 2359ц. Наблюдается в целом значительное сокращение животных на откорме и молодняка КРС на 190 голов, вследствие чего выход продукции уменьшается на 1782ц

Анализ, представленный в курсовой работе показал, что производство молока в СХПК «Талицкое» является экономически не выгодным, чистая выручка в 2010 году находится в «минусе», по сравнению с 2008 годом она составила 52,6 %. Это говорит о том, что предприятию не выгодно производить молоко. Чистая прибыль не покрывает все затраты на производство и у предприятия не остаются свободные денежные средства. В целом на 2010 год произошло уменьшение прибыли на 34475,4тыс.руб.

Для повышения эффективности производства молока в хозяйстве важно изыскать внутренние резервы снижения себестоимости и увеличения валового производства молока, укрепление кормовой базы.

Основным источником резервов увеличения производства молока является рост продуктивности коров, выполнение плана по среднегодовому продуктивному поголовью, недопущение потерь от падежа и рациональное использование коров при содержании. Также рост продуктивности может быть достигнут за счет недопущения потерь из-за яловости маточного поголовья, обеспечение выполнения плана по породности скота и улучшения содержания животных.

Список использованных источников

[Электронный ресурс]//URL: https://inzhpro.ru/kursovaya/na-temu-analiz-effektivnosti-proizvodstva-moloka/

1. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учебник. — СПб.: ООО «Андреевский издательский дом», 2008.-448с.

2. Бердникова Т.Б. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учеб. Пособие. — М.: ИНФРА-М, 2009.-215с.

3. Губина О.В. Анализ финансово — хозяйственной деятельности: практикум. — М.: ФОРУМ: ИНФРА-М,2008.

4. Двинский Б. М. Молочная индустрия-2009//Молочная промышленность.-№5.-2009.-с.79-86.

5. Дрекслер Б. Рекомендации по повышению надоев и улучшению качества молока//Молочная промышленность.-№8.-2009.-с.76-78.

6. Крылов Э.И. Анализ финансовых результатов, рентабельности и себестоимости продукции. — М.: Финансы и статистика, 2008.

7. Любушин Н.П. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности. М.: ЮНИТИ, 2009.

8. Макарьева В. И. Анализ финансово — хозяйственной деятельности предприятия.- М.: Финансы и статистика, 2009.

9. Мутин А.Г. На пути к экономически эффективному предприятию// Молочная промышленность.-№6.-2009.-с.43

10. Савицкая Г. В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий АПК. Минск.: Новое знание, 2008.

11. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учебник.-5-е изд., перераб. и доп.-М.: ИНФРА-М,2009.-536с.

12. Савицкая Г.В. Методика комплексного анализа хозяйственной деятельности.- М.: ИНФРА — М, 2008.

13. Чуев И.Н., Чуева Л.Н. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: Учебник для вузов. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2008.-368с.

14. Шеремет А.Д. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учебник. — М.: ИНФРА-М, 2009.-367с.

15. Экономическая статистика. / Под ред. проф. Иванова Ю.Н., 3-е изд., перераб. и доп.- М.: 2009.- 730с.