Растительные жирные масла широко распространены в тканях растений. По современным представлениям, липиды являются обязательным компонентом живых клеток, хотя большинство растений накапливает сравнительно немного масла. Наряду с этим в настоящее время известно несколько сот растений, у которых в тканях отдельных органов — плодов, семян, корневищ, коры, спор и пыльцы — откладываются в запас значительные количества жирных масел. У некоторых растений в семенах содержание липидов составляет до 50— 70% от их массы. Наибольшее количество запасных липидов, возможное для данного вида растений, обычно сосредоточено в семенах, в их активной ткани — зародыше семян и эндосперме, в то время как другие органы растений относительно бедны липидами.
Высокая концентрация липидов в отдельных органах растений позволила уже давно использовать их для промышленного получения растительных масел. Группа растений различных ботанических семейств, родов и видов, обладающих способностью концентрировать в своих органах большие количества масел, получила название масличной. Масличными поэтому называют такие растения, в семенах или плодах которых жирные масла накапливаются в количествах, экономически оправдывающих их промышленное использование.
История развития технологии получения растительных масел имеет длительный период развития.
В глубокой древности для извлечения масла из масличного сырья применяли камни и чаши. Для получения оливкового и пальмового масла из плодов требовалось очень малое внешнее давление. В III — II вв. до н. э.
Появились оливковый пресс и оливковый бегун (для измельчения).
Рычажный пресс приводился в действие грузом. На Руси аналогичные устройства имели винтовой привод рычага.
Для переработки масличных материалов, требующих для отжима масла больших давлений и содержащих меньше масла, потребовалась более совершенная техника. Около 1600г. в Европе появились клиновые пресса (клинья забивали, отсюда термин, маслобойное производство).
В 1750 году изобретен вальцевой станок. В 1795 году в Англии изобретен гидравлический пресс с ручным приводом, и в 1818 году он был использован в производстве растительных масел с подготовкой материала на шнековых жаровнях, а в 1870 году — с паровой жаровней. В 1819 году появился гидравлический насос и в 1834 г. Гидравлический грузовой аккумулятор для сглаживания толчковой напорной жидкости.
Разработка технологии монтажа гидравлического пресса ‘Лайс’
... техническую документацию, технологию монтажа. Представить техническое обслуживание пресса. Представлены требования безопасности при обслуживании и монтаже, противопожарная безопасность и нормативная документация на монтаж пресса. Объект работы: Гидравлический пресс «Лайс» Результат работы: Рекомендуется использовать при монтаже гидравлических прессов на ...
Вспомогательное оборудование — вальцы, гидронасосы, аккумуляторы, жаровни и прочее — мало изменились в следующее столетие, в то время как основное оборудование — пресса — менялись существенно. В 1880 г. в США стали применять этажные пресса. В 1932 г. Появились закрытые зеерные пресса.
Все виды гидравлических прессов имели много недостатков: периодичность действия; большой расход прессового сукна; сложность
Гидравлической напорной системы; большие потери масла со жмыхом; антисанитарные, тяжелые условия труда.
Непрерывно действующие пресса со шнековым рабочим органом разработаны в начале века Андерсеном. Принцип действия и основные узлы пресса сохранены и в современных конструкциях. Основной недостаток прессового способа — высокая масличность жмыхов, и соответственно, большие потери масла.
По мере развития техники и технологии извлечения масел из растительных тканей группа масличных растений непрерывно расширяется. С каждым годом она все больше пополняется растениями со сравнительно невысоким содержанием масла в их тканях и органах. Если сравнительно недавно была экономически оправдана промышленная переработка только семян, содержание масла в которых составляло не менее 74 их массы, то в настоящее время промышленность успешно перерабатывает растительное масличное. В группу масличных включено в настоящее время более 100 растений.
Современные методы исследования позволяют обнаружить в семенах и плодах огромное количество биологически активных веществ, взаимодействующих в стройной системе. Управление этой системой осуществляется ферментным комплексом семян в зависимости от характера внутренних процессов и условий окружающей среды.
Наибольший практический интерес представляют растительные жирные масла и пищевые растительные белки, содержащиеся в семенах и определяющие основное направление промышленного использования семян масличных растений.
Растительные жирные масла имеют большое народнохозяйственное значение. Наряду с другими компонентами пищевые растительные масла составляют основу рационального питания человека, а технические растительные масла широко применяются почти во всех областях народного хозяйства.
Плодовая и семенная оболочки масличных семян являются — сырьем для гидролизного производства, а также могут служить перспективным источником для получения растительных восков и других химических продуктов.
Исключительно ценный химический состав масличных семян создает большие возможности для комплексного использования растительного масличного сырья в промышленности.
Главными масличными растениями, используемыми в мировом производстве для получения пищевых масел являются, соя, подсолнечник, арахис, хлопчатник, пальма, рапс, маслина, кунжут, горчица, мак, грецкий орех и некоторые другие. Для технических целей применяют масло тунга, клещевины, периллы, ляллеманции, льна, конопли. Роль и значение каждого из масличных растений в разных странах различны.
Мировое производство растительного масличного сырья для получения пищевых масел (в тыс. т)
Технология производства подсолнечного масла
... курсовой работы является разработка технологии производства подсолнечного рафинированного масла. При выполнении курсового проекта ставятся следующие задачи: провести литературный обзор и патентный поиск по теме курсового проекта; дать характеристику сырья ... масло - одно из важнейших растительных масел (около 70 % общего объема производства). Применяют подсолнечное масло ... в культурное растение - ...
Всего 139 086 Оливы 8630
Соя 63 660 Рапс 7299
Хлопчатник 24 130 Копра 4150
Арахис 18 050 Пальмовые ядра 2580
Подсолнечник 10 587
Одной из перспективных культур для выращивания и переработки является рапс.
Рапс (Br. olifera) высевают главным образом на Украине. Стручок у рапса длиной 5—10 см.
По ГОСТ 10583—76 семена рапса как промышленное сырье делят на два типа: тип I — семена озимого рапса; тип II — семена ярового рапса.
Основными тенденциями технического прогресса в производстве растительных масел являются: комплексное использование масличного сырья; повышение производительности труда; рост единичной мощности оборудования, укорочение технологической цепочки и совмещение процессов.
В настоящее время получают развитие следующие направления совершенствования техники производства растительных масел:
- переход к высокоинтенсивным процессам;
- снижение энергопотребления и водопотребления;
- внедрение АСУТП и оптимизации технологических процессов;
- комплексное снижение трудоемкости всех процессов, включая и ремонтные, повышение производительности труда;
- акциализация и унификация оборудования.
На современном этапе развития экономики страны, характеризуемом переходом к рыночным отношениям, для крупных и мелких (фермерских) производителей сельскохозяйственного сырья оказалось экономически выгодным создание перерабатывающих производств малой мощности. Выход на рынок с продукцией переработки даст хозяйствам производителям больше прибыли, позволит обеспечить собственные потребности, создать дополнительные рабочие места, использовать отходы непосредственно в
Сельском хозяйстве (например, в животноводстве), уменьшить транспортные расходы при выходе переработанной продукции, чем необработанного сырья.
Условия, в которых должны работать заводы малой мощности, влияют на технические решения. Общим для отечественного опыта создания маслозаводов малой мощности является использование прессового способа производства (за рубежом, в частности в Японии, имеется предложение применить для создания маслозавода малой мощности экстракционный способ в батарейном исполнении).
Практика свидетельствует, что к настоящему времени сложилось несколько подходов технического оформления прессового способа для маслозаводов малой мощности.
Растительные масла — сложные смеси органических веществ — липидов, выделяемых из тканей растений. В состав нерафинированного масла входят триглицериды жирных кислот, воски, фосфолипиды и циклические липиды.
