Характеристика торгового оборудования гастронома «Особый».
ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ:
- Холодильные витрины (открытые, демонстационные, для продажи продуктов из контейнеров, среднетемпературные закрытые витрины)
- Ванны
- Охлаждаемые стеллажи
- Холодильные шкафы
1. Открытые ХОЛОДИЛЬНЫЕ ВИТРИНЫ
среднетемпературной
Преимущества:
- возможно использование как для самообслуживания, так и для традиционного обслуживания
- превосходно подходит для продажи рыбы и ракообразных
Предназначена для выставочной выкладки: гастрономии, колбасных изделий, сыра, молочной продукции, масложировой продукции, мясных полуфабрикатов, деликатесов, рыбы на льду, рыбы копченой, мясных копченостей, готовых салатов, кондитерских изделий.
С гастрономе данная витрина используется для хранения рыбы, полуфабрикатов.
низкотемпературной (морозильной)
Преимущества:
- позволяет продавать замороженные деликатесы (крабов, рыбное филе и тд) не разрывая единую линию витрин
Предназначена для выставочной выкладки замороженной продукции: мороженного мяса, мороженной рыбы, пельменей, замороженных полуфабрикатов, замороженных овощей и фруктов, грибов, ягоды и проч.
Используется для продажи мяса замороженного, мороженного, мясных полуфабрикатов, требующих данной температуры хранения.
Среднетемпературная закрытая витрина для кондитерских изделий и шоколада
Длина: 1350мм.
Температурный режим: +2+8°С
Преимущества:
- четыре охлаждаемых уровня выкладки, из них три стеклянные полки с подсветкой каждого уровня
- возможно исполнение с индивидуальным холодильным агрегатом и под выносной агрегат
- изогнутое панорамное фронтальное стекло и стеклянные полки демонстрируют находящиеся внутри продукты наилучшим образом, создавая эффект объемности
- экономит место в торговом зале, так как демонстрационная площадь превышает площадь, занимаемую витриной
- угловые секции и удлиненные столы витринной линии предоставляют возможность гибкой и функциональной планировки торгового зала
- идеальное средство компоновки привлекательных витрин для магазинов всех типов, кулинарных предприятий, кафе, булочных, ресторанов, станций обслуживания и т.д.
Предназначена для кондитерских изделий, кремовых пирожных, тортов, бутербродов, свежих салатов, свежевыпеченного хлеба.
Организация технологического процесса приготовления сдобных хлебобулочных ...
... сдобной на густой опаре периодическим способом в дежах. РАЗДЕЛ 1. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКТОВ, ВХОДЯЩИХ В СОСТАВ КОНДИТЕРСКОГО ИЗДЕЛИЯ Все сырье, применяемое в хлебопекарном производстве, ... на предприятиях пищевой промышленности, позволяющих получить продукцию высокого качества при низких затратах на её производство. ... свежесть муки. Чем выше сорт муки, тем она светлее. Вкус муки должен быть ...
Тепловая (нагревательная) витрина
Так как в магазине имеется собственное производство, то появляется необходимость в данном оборудовании
Температурный режим: +65+70°С
Преимущества:
- возможно стандартное исполнение и на пьедесталах
- равномерное распределение нагрева достигается при помощи инфракрасных ламп, установленных сверху, а также нагревательных элементов в основании
Предназначена для выкладки и поддержания температурного режима в готовых горячих блюдах.
Стандартная среднетемпературная витрина со статическим или гравитационным охлаждением
Температурный режим: 0+2°С
Преимущества:
- пригодна для всех видов торговли
- возможны холодильные витрины для подключения к центральному агрегату, а также возможны холодильные витрины со встроенным ходильным агрегатом
- корпус выполнен из оцинкованной стали и окрашен с обжигом
Холодильные витрины предназначены для выставочной выкладки: гастрономии, колбасных изделий, сыра, молочной продукции, масложировой продукции, мясных полуфабрикатов, деликатесов, рыбы на льду, рыбы копченой, мясных копченостей, готовых салатов, кондитерских изделий.
2. ВАННЫ
Ванна средне и низкотемпературная со встроенным агрегатом
Длина: 1514мм.
Температурный режим для модели -21-23°C
Преимущества:
- подсветка по четырем сторонам и остекленные боковины позволяют увидеть продукты на большом расстоянии и с любой стороны
- стильно и гибко подходит для представления различных продуктовых брендов: рекламный слоган или логотип могут легко заменяться при необходимости
- благодаря компактности и роликам легко перемещается по торговому залу
- может быть оснащена пластмассовой крышкой для защиты от излучаемого тепла и внешних потоков воздуха
Предназначена для выкладки: заморозки, пельменей, мороженого, морепродуктов, полуфабрикатов быстрого приготовления, при среднетемпературном режим- гастрономия, молочные продукты, масло.
Холодильная и морозильная ванна
Преимущества:
- соотношение объема и занимаемой площади одно из лучших среди всех представленных ванн на рынке
- продукты легкодоступны и хорошо видны через высокую стеклянную боковую панель
- пластмассовое основание, выполненное с оптимальным углом, обеспечивает сокращение потребления энергии во время размораживания
- продукты легокодоступны
- широкий выбор моделей, есть специальная модель для оптовой торговли
- отличный вариант для демонстрации
- замороженных продуктов, позволяющая экомить электроэнергию
|
· |
|
3. ОХЛАЖДАЕМЫЕ СТЕЛЛАЖИ
Охлаждаемый стеллаж (горка)
Модель с встроенным индивидуальным холодильным агрегатом.
Возможно исполнение для выносного агрегата.
Длина модулей: 2450мм
Высота: 1980мм
Температурный режим: 0+2°С
Преимущества:
- свободный доступ, огромная вместительность, привлекательная выкладка
- идеальные температуры продуктов
- сохраняет энергию, выпаривание горячими парами
- облегченный фронтальный доступ минимизирует время и стоимость сервисных работ
Предназначен для выставочной выкладки: напитков, салатов, молочных продуктов, готовых продуктов, деликатесов, полуфабрикатов.
фирменные стеллажи
Свойства:
Встроенный индивидуальный холодильный агрегат.
Длина: 700; 880мм
Температурный режим: +2+4°С
Преимущества:
- узкий стеллаж, глубиной всего 650 мм, отлично подходит для торговли молочной продукцией, охлажденных напитков
- идеален для проведения промоакций, рекламных кампаний, возможна установка рекламно-брендированной лампы
- большая площадь выкладки при миниатюрных размерах
4. ХОЛОДИЛЬНЫЕ ШКАФЫ
Комбинированный стеллаж (комбинация шкафа и ванны)
Высота: 2020мм
Длина секций: 1880мм – для трехдверного холодильного шкафа
Температурный режим: Морозильный шкаф/холодильная ванна -21-23С, 0+10С
Предназначена для выставочной выкладки: в ванной-гастрономии, колбасные изделия, сыр, молочная продукция, масложировая продукция, мясные полуфабрикаты. В шкафчиках — мясо мороженое, мороженая рыба, пельмени, замороженные полуфабрикаты, замороженные овощи и фрукты, грибы, ягоды и проч.
Преимущества:
- стеллаж – это несколько комбинаций: морозильный шкаф/морозильная ванна или морозильный шкаф/холодильная ванна
- большое, хорошо освещенное торговое пространство
- секции холодильного шкафа-витрины открываются очень широко, что упрощает процесс выгрузки продуктов
- шкаф универсален, он может использоваться для демонстрации и продажи любых замороженных продуктов
- ванны и холодильные шкафы имеют независимые друг от друга системы охлаждения
- эффективное использование площади торгового зала
Морозильный шкаф со стеклянными дверями
Высота: 2020мм
Температурный режим: -21-23С, в среднетемпературном режиме: 0+ 8С
Преимущества:
- большой объем торгового пространства по сравнению с занимаемой площадью
- компактность и эффективная экономия пространства
- дверцы из безбликового стекла, хорошее освещение и элегантные дверные ручки
Предназначен для выставочной выкладки замороженной продукции: мясо мороженое, мороженая рыба, пельмени, замороженные полуфабрикаты, замороженные овощи и фрукты, грибы, ягоды и проч.
ВЕСОИЗМЕРИТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
Весы с печатью самоклеющихся этикеток
Торговые весы с печатью этикеток предназначены для взвешивания и маркировки товаров в торговых залах.
- память 20 000 товаров (2 Мб);
- два интерфейса внешних устройств: Ethernet и RS232;
- возможность импорта базы товаров из программы 1С в «Весовой терминал 2.0»;
- печать логотипов, знака сертификации и графики;
- печать обычной и итоговой этикеток;
- наибольший предел взвешивания, кг: 6, 15; 32.
Весы торговые
Электронные торговые весы предназначены для взвешивания различных грузов при торговых, учетных и технологических операциях, а также для фасовки и расчета стоимости товара на предприятиях торговли и общественного питания.
- 50 часов работы от встроенного аккумулятора.
- Диапазон рабочих температур: от -10 до +40 С.
- Интерфейс RS232 для связи с РС.
- Два варианта исполнения индикатора — жидкокристаллический и светодиодный.
- 16 ячеек памяти цены товара.
- Расчет стоимости штучных товаров.
- Суммирование стоимости покупки и расчет сдачи
- Наибольший предел взвешивания, кг: 3;
- 6;
- 15;
- 32.
КАССОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
В исследуемом магазине используется современные pos-системы, позволяющие вести четкий учет товародвижения и решать многие актуальные задачи современного магазина.
POS-система IBM SurePOS 300-33H
Основные параметры:
- Монитор кассира TFT 10» полноцветный,
- Дисплей покупателя двухстрочный VFD,
- Денежный ящик
- Клавиатура 60 или 80 клавиш,
- Считыватель для кредитных карт,
- Фискальный регистратор SA 97-262FP,
- Процессор Intel Celeron 2.00 ГГц,
- Жесткий диск 40 ГБ SATA 7200 об/мин,
- Память DDR 256 МБ, расширяется до 2 ГГБ,
- Видеоадаптер 32…64 Мб UMA.
Характеристика торгового оборудования гастронома «Валерия»
Бонета Bilbao
Температурный режим: -18/-25 град. С
Бонета с вентилируемым охлаждением и электрооттайкой.
Высота фронтального теплоизолирующего стеклопакета 170мм, глубина выкладки 890мм, высота выкладки 310мм. Выпускается длиной: 2500 и 3750мм.
Polair ШХ-1,4 купе холодильный шкаф
Исполнение двери – стеклянная двери-купе
Внутренний объём – 1400 литров
Полезный объём — 1120 литров
Габаритные размеры – 1402х2028х854мм
Рабочий диапазон температуры во внутреннем объёме – +1…+12°С
Размер полки – 650х530 мм
Количество полок – 8 шт.
Допустимая нагрузка на полку – 20…50 кг
Компрессор — «Danfoss» SC 10 C
Электронный блок управления — «Danfoss» EKS 101
Потребление электроэнергии за сутки, кВтч – 6,5
Масса, кг – 230
ASPEN 2 VCA «on feet» холодильная витрина
Температурный режим: 0/+2; +2/+4 град. С
Глубина выкладки: 870 мм, высота 130 мм.
Выпускается длиной: 1250, 1875, 2500; 3125; 3750мм, углы ОС45, ОС90, СС45, СС90.
Столешница 300мм из мрамора.
Имеет охлаждаемый запасник.
Предназначены для экспозиции и хранения колбас, сыров, гастрономических деликатесов, охлажденного мяса.
Весы CAS
Класс точности по ГОСТ 29329 — средний.
- Учет массы тары.
- Измерение штучной массы деталей по массе пробы и заданному количеству.
- Ввод штучной массы деталей или массы тары, как с помощью цифровой клавиатуры, так и путем измерения на платформе.
- Указатели слишком малой штучной массы или слишком малой массы пробы.
- Малая высота весов.
«ШТРИХ-miniPOS» кассовый аппарат
Высококачественный цветной дисплей TFT-LCD с диагональю 6,4” и разрешением 640х480 точек обладает высокой контрастностью, яркостью и широким углом обзора. В корпус POS-системы встроены следующие устройства ввода-вывода информации:
- клавиатура на 55 клавиш (23 кнопочные и 32 плёночные, которые в программе кассира могут использоваться как «горячие», например, для быстрого доступа к PLU)
- считыватель магнитных карт (дорожки 1 и 2)
- 7-сегментный дисплей покупателя (10 разрядов)
- снабжён аккумуляторной батареей для компенсации кратковременного отключения питания
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
УО «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»
ИНДИВИДУАЛЬНАЯ РАБОТА №1
на тему: «Изучение торгового оборудования торгового зала»
Студентка
ФЭУТ, 4 курс, ДГЗ И.С. Ващёнок
О.В. Коновалова
Руководитель А.И. Червинская
МИНСК 2010
