(от англ. organic food ) — это продукция сельского хозяйства и пищевой промышленности, которая изготовлена в соответствии с утвержденными правилами (стандартами), предусматривающими отказ от использования (минимизацию использования) пестицидов, синтетических минеральных удобрений, регуляторов роста, искусственных пищевых добавок а также запрещающими использование генетически-модифицированных продуктов (ГМО).[1] Например, в сельском хозяйстве на полях не используют минеральные быстрорастворимые удобрения, а для борьбы с вредителями используют физические и биологические методы: ультразвук, шум, свет, ловушки, температурные режимы. В животноводстве особое внимание уделяется кормам (без консервантов, стимуляторов роста, возбудителей аппетита) и бесстрессовым условиям содержания и транспортировки, запрещено использование гормонов роста и превентивное — антибиотиков. Относительно готовой продукции — запрещено рафинирование, минерализация и другие приемы, которые снижают питательные свойства продукта, а также добавление искусственных ароматизаторов, красителей (кроме тех, что определены в соответствующих стандартах)[2] [3] .
1. Сертификация органических продуктов
Когда речь заходит об органической продукции и развитии её рынков, очень большую роль играет «органическая» гарантийная система, которая включает в себя специализированные инспекционные и сертификационные органы. Эта система в своей деятельности использует как правовые нормы, устанавливающие обязательные требования в рамках государственного регулирования, так и отдельные стандарты, которые являются добровольными соглашениями — результатом достижения определенного консенсуса потребителей и производителей товаров и услуг. Таким образом, эта гарантийная система (сертификация, инспектирование и маркировка) обеспечивает соответствие органическим стандартам всего процесса сельскохозяйственного производства и переработки до уровня конечной продукции, включая её упаковку, маркировку и доставку потребителям. Сейчас преобладает тенденция замены правовых норм относительно органической продукции стандартами, поскольку последние — более простые в применении и легче поддаются международной гармонизации, а также из-за политики дерегулирования, которая осуществляется во многих странах.
Управление качеством продукции в системе маркетинга
... источники. Объект данной работы качество продукции в системе управления. 1. Качество как экономическая категория и объект управления Понятие качества продукции имеет очень важное значение в практической деятельности, потому регламентировано ГОСТом 15467_79 «Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины ...
IFOAM
В настоящее время в мире не существует единых международных стандартов органического производства. Органическая сертификация осуществляется в зависимости от того или иного рынка органической продукции: относительно Био-рынка ЕС — по ЕС 834/2007, 889/2008; относительно органического рынка США — по Национальной органической Программе (NOP), относительно экологического рынка Японии — по стандартам JAS и т.д.
Аккредитация и Сертификация по стандартам IFOAM недостаточна для достижения основных целевых рынков экологической/органической продукции, а в некоторых случаях ограничена.
IOAS
Существующие отличия в государственном регулировании органического сельского хозяйства разных стран, а также в частных стандартах, сдерживают рост мировых рынков органической продукции и создают препятствия в торговли ею.
2. Распространение органических продуктов в мире
Мотивация потребителей органической продукции объединяет такие требования и ожидания: здоровое и экологически безопасное питание, высокие вкусовые качества, сохранение естественной среды в процессе производства, отсутствие генетически модифицированных организмов. Такая мотивация предопределяет готовность части потребителей платить дополнительную премию (10—50% и более от обычной цены) за органические продукты и спрос на них в мире постоянно растет.
По итогам 2008 года емкость мирового рынка органических продуктов превысила $52 млрд., а средние темпы его роста составляют около 10—15%. [4]
The Soil Association
На данный момент в мире сформировались полноценные рынки органической продукции в таких сегментах, как: овощи и фрукты, молоко и молочные продукты, детское питание, сельскохозяйственное сырье для переработки (прежде всего зерновые культуры).
Согласно последним данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), на органические продукты всех видов приходится 3% от общего объёма американского рынка, а в странах Европы этот показатель колеблется от 1% до 7%.
Япония традиционно является лидером органического рынка среди стран Азии. Ежегодно увеличивается спрос на органические продукты в Китае, Таиланде, Сингапуре, Малайзии и Индии вследствие увеличения платежеспособности потребителей. Например, органический рынок в Индии за последние два года вырос на 200%.
Развивающиеся страны медленнее продвигаются в данном направлении и часто за это им приходится переплачивать значительные суммы, поскольку развитие здесь зачастую происходит путём «экспорта» готовой экологической продукции (объёмы которой на начальном этапе незначительны и едва дотягивают до мелкого опта и продаются импортёру изначально по более высоким ценам), а затем и услуг (Био-сертификация, экологическое консультирование) из более «развитых» в этом направлении стран с высоким уровнем конкуренции на собственном рынке и готовой, хорошо налаженной структурой производства, переработки, сбыта, сервисов и государственной поддержки. Немудрено поэтому, что в «развивающихся» странах органические крупы, фрукты, овощи, мясо и молоко часто стоят намного дороже стандартных аналогов в то время как значительная часть собственного населения проживает в сельской местности без достойной работы, с туманными перспективами на будущее, прозябая в нищете. В Китае цены на «эко-продукты» могут превышать цены обычных продуктов до 700%, в России — до 1000% (что оказывается дороже цен на эту же продукцию в Европейском Союзе, откуда она импортируется, в 3-4 раза).
Органические продукты питания
... продуктам. Недостаточно изучены возможности производства и реализации такой продукции. Перспективно ли выращивание такой продукции в России? Повлияет ли кризис на развитие этого сектора рынка? А также какова государственная политика в области органического ...
3. Органические продукты в России
В России до сих пор на государственном уровне не закреплены понятия «экологический», «биологический», «органический». Между тем, ГОСТ 51074-2003 официально запрещает использование обозначения «экологически чистый». В 2003 году Некоммерческим Партнёрством по развитию экологического и биодинамического сельского хозяйства были переведены на русский язык эко-стандарты основных целевых рынков экологической продукции: ЕС, США, Японии, после чего была разработана стратегия построения законодательно-нормативной базы в области экологического и биодинамического сельского хозяйства и природопользования в Российской Федерации, была создана рабочая группа «Законодательно-нормативная база» и начата непосредственная работа. В 2004г. НП «Агрософия» был разработан Проект Технического Регламента «Об экологическом сельском хозяйстве, экологическом природопользовании и соответствующей маркировке экологической продукции», эквивалентный и полностью гармонизированный Эко-стандартам Европейского Союза, который, в соответствии с Законом о Техническом регулировании, находился в стадии публичного обсуждения с мая 2004г. по август 2005г. В настоящее время данный Проект является Стандартом организации (НП «Агрософия») и является единственным документом, нормирующим производство, переработку и обращение экологической продукции в России в соответствии с международным опытом и требованиями, по которому в настоящее время российские Био-производители ведут производство и сертифицируются для Био-рынка Российской Федерации, оборот которого по различным оценкам, в 2009г. составил порядка 60-70 млн. Евро и продолжает динамично расти.
Основную поддержку Био-рынку оказывают отечественные производители, число которых ежегодно увеличивается, а также потребители крупных городов, ориентированные на приобретение качественных товаров и услуг. Большую роль, по-прежнему, продолжает играть импорт Био-продукции — в основном, из Европейского Союза, произведённой в странах Европы, Китая, Индии и др.
В 2004г. в России был создан первый национальный орган по Био-сертификации в экологическом сельском хозяйстве и природопользовании — Эко-Контроль. В 2004г. Эко-Контроль создал, а в 2005г. — и зарегистрировал на государственном уровне Систему Добровольной Сертификации экологического и биодинамического хозяйствования «БИО», позволяющую официально проводить Био-сертификацию на территории Российской Федерации на соответствие Эко-стандартам различных целевых рынков, включая основные: Российской Федерации, Европейского Союза, США, Японии. Одним из направлений работы является также аккредитация сертификационных услуг в области экологического сельского хозяйства и природопользования на территории Российской Федерации.
Между тем, в мае 2008г. в России, за подписью Онищенко, вышел также ряд СанПиНов (санитарные правила и нормы), которые в некоторой степени ориентированы на международные требования, но имеют и значительные национальные отличия, исходя из особенностей структуры и опыта стандартизации и сертификации советского периода. По данным СанПИНам нет ни одного сертифицированного Био-производителя.
Органический светодиод
... демонстрируемых органическими дисплеями с каждым годом растёт. Этот факт позволяет заключить, что в скором времени человечество увидит расцвет данной технологии. 3. Применение На сегодняшний день OLED-технология применяется ...
4. Органические продукты в странах СНГ
4.1. Украина
По состоянию на начало 2010 года, сельскохозяйственные площади под органическими хозяйствами составляли около 270 193 га, что вдвое больше, нежели 6—7 лет тому назад. По этому показателю Украина в 2009 году заняла 20 место в мире. В то же время, большая часть сертифицированных органических продуктов, изготовленных на территории Украины, идет на экспорт. В результате, насыщение внутреннего рынка такой продукцией недостаточное.
Помимо производства базового сырья (зерновые культуры, бобовые, масличяные культуры) для изготовления конечного продукта в последние два года активно развивается органическое растениеводство — выращивание овощей, фруктов, ягод. Также динамично начала развиваться переработка органического сырья (уже есть первые сертифицированные крупы, повидло, соки, сиропы, сухофрукты, мясные продукты украинского производства).
[5]
В связи с тем, что на Украине пока ещё не принят закон об органическом производстве, в стране нет правил, согласно которым осуществлялась бы сертификация производителей органической продукции. Таким образом, на сегодняшний день органы сертификации ориентируются на европейские правила сертификации и маркирование.
Переполненный низкокачественными товарами внутренний рынок Украины стимулирует потребителей активно переключаться на товары с безупречной «репутацией». В качестве альтернативы стандартным товарам на Украине постепенно начинает зарождаться спрос на органические товары. Подтверждают заинтересованность украинских потребителей в приобретении органических товаров и данные последних социологических исследований. [6] [7]
5. Критика
В отчете “Consumers Union Research Team Shows: Organic Foods Really DO Have Less Pesticides”, опубликованном в 2002 году, говорилось о том, что содержание остатков пестицидов в органических продуктах составило 30% от их содержания в традиционных продуктах. [8] В США мониторинг остатков пестицидов в продукции сельского хозяйства и пищевой промышленности осуществляют, руководствуясь Программой данных о пестицидах (Pesticide Data Program), которая входит в свод законов Министерства сельского хозяйства США. В отчете этой службы от 2005 года есть запись: «Данные свидетельствуют, что 29,5% всех проверенных образцов органических продуктов не содержали пестицидов, в 30% обнаружены остатки одного пестицида, в 40% — больше одного».[9] Целая серия дальнейших исследований различных научных учреждений подтвердила, что 25% органических продуктов содержат остатки пестицидов. Согласно стандартам органического земледелия, не допускается использование синтетических пестицидов, но разрешается использование специфических пестицидов, которые получены, например, из растений. Агентство по охране окружающей среды США насчитывает 195 зарегистрированных веществ-пестицидов животного, растительного или минерального происхождения, которые используются в 780 продуктах. Биопестициды менее опасны, нежели обычные пестициды, но это не означает, что они совсем не токсичны. Безусловно, безопаснее использовать органические удобрения, потому что они изготавливаются в основном из навоза, торфа, морских водорослей или компоста. Но для достижения эффективности их использования, необходимы большие дозы внесения, что для производителя означает большие затраты. Например, для того, чтобы вырастить одинаковое количество продукции, необходимо внести до 4 т/га органических удобрений против 1 т химических.
Пестициды и химические удобрения
... производства для ежегодного выращивания высоких урожаев с продукцией хорошего качества довольно часто оказывается недостаточным то количество питательных веществ, которое поступает в растения из органического ... 12%, от сорных растений на 9%. Однако лишь через много лет интенсивного использования пестицидов оказалось, что их эффективность в борьбе с вредителями сопровождается целой ...
Европейским законодательством, а также базовыми международными стандартами касаемо органического производства и переработки продукции, принятыми IFOAM, разрешается использование пищевых добавок (например, E—153, E—170, E—200 и тд.).
[2] [3] .
Существует опасность, исходящая от природных загрязнителей, таких как насекомые или микроскопические грибки. Например, вероятность заражения органической кукурузы микотоксинами в десять раз выше, чем у нечувствительных к насекомым генетически модифицированных сортов.
Примечания
- “About organic food” — www.food.gov.uk/foodindustry/farmingfood/organicfood/, The Food Standards Agency
- ↑ 1 2 , напр. «Постановление комиссии (ЕС) 889/2008» — — относительно Био-рынка ЕС — organic-food.com.ua/organicheskoezaknodatelstvo-es/, от 5 сентября 2008 года.
- ↑ 1 2 «Кодекс Алиментариус «Руководящие положение по производству, переработке, маркировки и сбыту органических продуктов» — organic-food.com.ua/zaknodatelstvo-es/, ФАО/ВОЗ
- “Organic Food: Global Industry Guide” — www.datamonitor.com/store/Product/organic_food_global_industry_guide_2010?productid=F17C8DE5-9D6C-4802-BA4A-2A8019F1AD24, Datamonitor.
- «В Украине увеличивается спрос на органические продукты» — consumers.unian.net/ukr/detail/2041, информационное агентство УНІАН, 16 октября 2009 года.
- «Большинство потребителей желают покупать хотя и более дорогие, но экологически чистые товары» — www.rbc.ua/rus/finance/show/bolshinstvo-potrebiteley-zhelayut-pokupat-bolee-dorogie-13092010114400, информационное агентство «РБК-Украина», 13 сентября 2010 года.
- «Исследование трендов: Готовы ли украинцы покупать экологически чистые товары?» — www.appletonmayer.com/data/research/2010/0912/, консалтинговая компания Appleton Mayer, сентябрь 2010 года.
- “Consumers Union Research Team Shows: Organic Foods Really DO Have Less Pesticides” — www.consumersunion.org/food/organicpr.htm, Consumers Union
- “The Pesticide Data Program (PDP)” — www.ams.usda.gov/AMSv1.0/ams.fetchTemplateData.do?template=TemplateC&navID=PesticideDataProgram&rightNav1=PesticideDataProgram&topNav=&leftNav=ScienceandLaboratories&page=PesticideDataProgram&resultType, United States Department of Agriculture
Данный реферат составлен на основе .
Торгово-технологический процесс в торговом объекте (по специализации) ...
... Лета»; показать пути совершенствования торгово-технологического процесса в магазине. Структура курсовой работы определена целью и задачами исследования. Курсовая работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников. При написании дипломной работы ...
