Содержание свиней

метки: Свинья, Оборудование, Откорм, Порода, Мясной, Масса, Животное, Содержание

Свинья (лат. Suidae) — семейство нежвачных парнокопытных (Artiodactyla), включающее 8 видов, в том числе единственного европейского представителя семейства — дикого кабана, который является прародителем домашней свиньи. [11]

Свиньи — всеядные, многоплодные и интенсивно растущие животные. Они хорошо используют корма как растительного, так и животного происхождения, но в связи с особенностями строения желудочно-кишечного тракта предъявляют высокие требования к объему рациона, концентрации энергии и питательных веществ в сухом веществе, обеспечению протеином, незаменимыми аминокислотами, витаминами и минеральными веществами.[7]

Наиболее эффективным и рациональным является кормление свиней по нормам. Нормирование производят применительно к отдельным половозрастным и производственным группам в расчете на одну голову в сутки с учетом физиологического состояния, продуктивности и условий содержания или по количеству сухого корма (а при использовании сочных и зеленых кормов по сухому веществу) с определенной концентрацией энергии, питательных и биологически активных веществ. Нормируют в рационах свиней содержание: обменной энергии, сухого вещества

и по их соотношению концентрацию обменной энергии, сырого и переваримого протеина, незаменимых аминокислот (лизина, метионина+цистина), сырой клетчатки, макроэлемнтов. [10,11]

Для свиней полностью или частично незаменимыми (которые в организме свиньи не синтезируются и должны регулярно поступать с кормом) являются 10 аминокислот: аргинин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Недостаток хотя бы одной из них, даже при избытке других и белка в целом в рационе, приводит к нарушению азотистого обмена, замедлению роста и развития свиней, снижению их воспроизводительных функций. Нормирование кормления свиней производят только по лизину, треонину и метионину + цистину (до 40% потребности в метионине может удовлетворяться за счет цистина).

[7]

Углеводы кормов — основной источник энергии для животного. Нормируют из них только клетчатку, поскольку она определяет объем рациона и влияет на концентрацию в нем энергии и питательных веществ.[13]

Жиры играют важную роль в кормлении свиней. Установлено, что незаменимой жирной кислотой является линолевая, другие же жирные кислоты могут синтезироваться из нее в организме свиней. Потребность в линолевой кислоте для поросят составляет около 1,6 % , взрослых свиней — 1,3 % от сухого вещества рациона. Такое количество линолевой кислоты обычно содержится в рационах и поэтому, ее не нормируют.[10, 13]

Технология откорма свиней

... свиней. 1. Научные основы полноценного кормления и оценка питательности кормов В рационах животных используют многочисленные корма, которые различаются по происхождению, химическому составу, содержанию энергии, сырых и переваримых питательных ... объединить корма в группы по таким показателям как происхождение, содержание сухого вещества, энергетическая ценность и протеиновая питательность и др. В ...

Минеральные вещества выполняют в организме очень важные структурные и динамические функции в обмене веществ. Они являются структурными элементами, создают внутреннюю среду организма, необходимую для нормального функционирования ферментов, гормонов и витаминов, поддерживают нормальное кислотно-щелочное равновесие и осмотическое давление в клетках и тканях животного.[7,13]

При организации рационального кормления необходимо нормировать и контролировать содержание в рационах кальция, фосфора, натрия, железа, цинка, марганца, меди, кобальта, йода и фтора.[10]

При нормировании витаминного питания наибольшее значение имеют витамины: ретинол (А) или каротин, эргокальциферол (D), токоферол (Е), тиамин (В,), рибофлавин (В2), пантотеновая кислота (В3), холин (В4), никотиновая кислота (В5), цианкобаламин (В12).

[13]

Одним из важнейших элементов питания является вода. Недостаток воды вызывает потерю аппетита, нарушает обмен веществ, снижает продуктивность. [11]

1. Классификация пород свиней

В мире существует 100 пород свиней. Основные породы (более 75% породных свиней) большинства стран Европы — крупная белая, или йоркширы (Италия, Австрия, Венгрия, Польша, Франция, Великобритания), и ландрас (Дания, ФРГ, Норвегия, Нидерланды, ФРГ, Швеция, Бельгия).

В Великобритании, кроме того, разводят уэльскую, крупную черную, беркширскую, белую длинноухую, эссекскую и др. породы. В Бельгии около 25 % поголовья свиней составляет порода пьетрен, которая была завезена и в другие страны, в том числе и в СССР. В США основные породы — беркширская, дюрок, гемпшир, польско-китайская, честерская белая; в Канаде — крупная белая, ландрас и лакомб. В азиатских странах разводят ландрасов, среднюю белую, беркширов, в меньших количествах крупную белую, гемпширов, крупную чёрную и др. [1]

• К I наиболее многочисленной группе относят свиней мясосального (универсального) направления продуктивности (исп. в Свердловской области).

• Ко II — мясного и беконного направлений продуктивности.
• К III группе — сального направления продуктивности (в Свердловской области не выращиваются).

  [1]

По откормочным качествам приближаются к I группе, но плодовитость их несколько ниже.

Мясные и беконные — эстонская беконная, ландрас, дюрок, уржумская и др.;

— Универсальные (мясо-сальные) — крупная белая (85,4 % породного поголовья свиней), украинская степная белая, сибирская северная, брейтовская, литовская белая, латвийская белая, ливенская, миргородская, украинская степная рябая, кемеровская, муромская и др. [1]

1.1 Породы I группы

Крупная белая порода свиней, универсальной продуктивности. Выведена в 19 в. в Англии сложным скрещиванием местных позднеспелых свиней со скороспелыми китайскими многоплодными неаполитанскими, португальскими. Неоднократно завозилась в Россию, где хорошо акклиматизировалась. Позже, в СССР, в результате длительной племенной работы была создана по существу новая отечественная порода, представленная, двумя основными типами:

• Мясным и
• Мясо-сальным (большинство животных).

  [1]

Животные гармонично сложены, крепкой конституции, хорошо приспособлены к различным климатическим условиям, скороспелы. Взрослые хряки весят 320-350 кг, матки — 220-250 кг. Плодовитость маток 11-12 и более поросят за порос. Крупная белая порода используется для откорма до мясных, беконных и жирных кондиций. Основная маточная порода — в промышленных комплексах. При интенсивном мясном откорме молодняк к 6-ти мес. весит 100 кг; затраты корма на 1 кг прироста — 3,9-4 к.ед.

Технология откорма свиней на свинокомплексе АОЗТ «Свинокомплекс»

... выращиванию и откорму 12 и 24 тыс. свиней в год. Трехфазная - данная технология применена в большинстве типовых проектов, по которым построены фермы и комплексы, включая самые крупные на ... и слабым. Покрывая молодняк свиней всех отечественных пород в 9-10 месячном возрасте, при хорошем кормлении и содержании получают полноценное потомство для откорма. К этому времени хрячки ...

Благодаря гибкой генетической структуре и хорошей акклиматизации эта порода разводится почти во всех странах Европы, в США, Канаде, Китае, Корее, Японии, Новой Зеландии. Использовалась при создании многих пород. В России Крупная белая порода является объектом экспорта.

неприхотливы, приспособлены к засушливой степной зоне. Хряков используют для промышленного скрещивания с другими породами. Разводят в Украине, Ставропольском крае.[1]

1.2 Породы свиней II группы

Ландрас (дат. Landrace, от land — страна, сельская местность и race — порода), специализированная беконная порода свиней. Выведена в начале 20 в. в Дании скрещиванием местных улучшенных вислоухих свиней с английскими породами, главным образом с крупной белой, и разведением помесей «в себе». Животные с удлиненным туловищем, прямой спиной, хорошо развитыми плотными окороками, тонкой белой кожей, равномерно покрытой короткой мягкой щетиной. Хряки весят 280-300, матки — 200-220 кг. Плодовитость 10-12 поросят за опорос. Молодняк при беконном откорме к 6-ти мес. весит до 100 кг, затраты корма на 1 кг прироста 3,9-4 к.ед. Бекон высокого качества. Получила распространение в Швеции, Норвегии, Финляндии, Великобритании, США, Канаде, Бразилии, Н. Зеландии, Австралии. Была завезена в 1948 г. в СССР. Разводят в Латвии, Литве, Украине, Новгородской, Калужской и др. областях Европейской части России. [1]

Дюрок — порода свиней красной масти. Изначально порода была сального направления, но учитывая высокий спрос, со временем направление продуктивности изменилось на мясное. Дюрок — американская порода свиней, выведенная в конце 19 века. В настоящее время широко распространена во всем мире. Дюроки достаточно выносливые и хорошо приспосабливаются к пастбищному содержанию. [9]

Свиней породы дюрок в основном используют для получения породных товарных гибридов. Порода отличается своими высокими мясными качествами. [9]

Животные этой породы больших размеров, крепкой конституции. Туловище умеренной длины, глубокое и широкое. Длина туловища у хряков и свиноматок практически не отличается. Средняя длина туловища хряков 180-185см, свиноматок 175-185 см. Уши у этой породы свиней длинные, свисающие вперед. Линия спины аркообразная, ноги высокие и крепкие. Окорока хорошо выполнены. Цвет кожного покрова колеблется от золотистого до темно-красного.[9]

По многоплодности свиньи породы дюрок не очень плодовиты. По плодовитости уступают крупной белой и ландрасу. За один опорос свиноматка приносит от 9 до 11 поросят. Свиноматки этой породы заботливые, обладают спокойным нравом, и хорошо выкармливают молодняк. Животные скороспелые. Среднесуточные привесы достигают 750-950г. в сутки. Масса гнезда составляет 155-190кг. Молодняк породы дюрок достигает живой массы 100кг (на контрольном откорме) за 170-180 дней. Затраты корма на 1кг прироста составляют 3,7-3,8 к.ед. [9]

Беконный откорм свиней

... современных пород свиней при правильном кормлении и содержании дают за один опорос 10-12 поросят и ... состоянии и секретирует много молока. Процесс откорма свиней должен основываться на высоких приростах живой ... беконные) - эстонскую беконную, латвийскую белую, литовскую белую, уржумскую. Значительно усовершенствована крупная белая порода, составляющая 86% поголовья породных свиней. Из импортных пород ...

Самый крупный в Свердловской области свинкомплекс «Ураьский» производит ежегодно 325 тысяч товарных свинок. 176 дней вполне достаточно для естественного процесса. На свинокомплексе используются три классические породы: йоркшир, ландрас и дюрок. Гибридные свиноматки дают отличное потомство, которое быстро растет и обладает хорошими мясными качествами. Достоинства 3-хпородных гибридов — выход мяса на кости — порядка 75%, мясо имеет минимальную степень осаливания, толщина шпика не превышает 2-2,5 см, беконность — более 2 прослоек мяса. [3]

2. Содержание свиней. Системы и способы

Система содержания — это совокупность применяемых форм, приемов и методов размещения животных в помещениях, подчиненных основным технологическим принципам производства, направленных на получение высокой продуктивности. Организационные формы и методы размещения животных характеризуют варианты способов содержания. [12]

2.1 Системы содержания свиней

• Выгульная система содержания свиней: свободный выход животных на выгульные площадки или примыкающие к свинарникам загоны.
• Безвыгульная система содержания свиней: животные постоянно находятся в помещении без прогулок с начала и до конца откорма.

— Лагерная система содержания свиней: строят передвижные лагерные сооружения, которые перемещают по мере поедания травы на пастбище (в Свердловской области не используется) (Приложение 1).

[12]

2.1.1 Выгульная система содержания свиней

Предусматривает свободный выход свиней на выгульные площадки или примыкающие к производственным помещениям загоны. В зависимости от принятой технологии эта система включает следующие способы содержания свиней: режимно-выгульный, свободно-выгульный и нерегламенированно-выгульный. Первый характеризуется прогулкой животных в определенные часы, предусмотренные распорядком дня; второй — свободным выходом на выгульные площадки и входом в помещение; третий — применяют в свинарниках полуоткрытого типа. Этот способ применяется в основном в южных районах страны. При этом животным предоставляется свободный доступ под навесы в течение всего года. В условиях промышленного производства свинины выгульное содержание свиней практически не применяется, за исключением племфермы комплексов и племенных репродукторных хозяйств.[12]

2.1.2 Безвыгульная система содержания свиней

Безвыгульное содержание свиней применяется, как правило, в специализированных откормочных хозяйствах и крупных свиноводческих комплексах с законченным циклом производства. При этой системе животные с момента рождения и до достижения ими определенных весовых кондиций или физиологического состояния находятся в специально оборудованных для них помещениях, за исключением периодического их перемещения в соответствии с технологией. Так, например, отъемы-шей переводят в свинарники для доращивания, а молодняк после фазы доращивания — в помещения для откорма. [12]

При напольном способе, индивидуальном и групповом, содержания всех технологических групп свиней на специализированных предприятиях предусматривается компактное размещение станков в здании па полах с твердым покрытием. При ярусно-клеточном способе содержания свиней клетки батарейного типа расположены в несколько вертикальных рядов. Многоэтажный способ размещения животных может быть использован в напольном и ярусно-клеточном варианте. Однако до настоящего времени этот способ не получил широкого применения в практике свиноводства.

Кормление поросят-сосунов и отъемышей

... Свиньи по сравнению с другими домашними животными обладают наивысшей способностью превращать энергию корма в жир тела. Это накладывает характерный отпечаток и на использование обменной энергии в организме животных. Выращивание поросят ... в основном кишечник. Поросята-сосуны обладают высокой энергией ... содержания, вытекают важные технологические правила по кормлению и содержанию новорожденных поросят, ...

Опыт проектирования, строительства и эксплуатации свиноводческих комплексов в нашей стране и за рубежом показал, что эффективность применения безвыгульной системы обеспечивается при соблюдении требований, способствующих созданию оптимальных условий содержания животных. [12]

2.2 Способы содержания свиней

При стойлово-пастбищном способе животных содержат в стационарных типовых свинарниках полуоткрытого типа, а пастьбу их организовывают на прилегающих к лагерям участках. Лагерно-пастбищный способ характеризуется тем, что свиней содержат в передвижных домиках, которые перемещают по мере поедания травы на пастбище. При лагерном безвыгульном способе содержания животные всех технологических групп не пользуются пастбищами. Территорию с фасадной стороны навесов огораживают прочной изгородью, образующей загоны для свиней и площадки для подкормки их зелеными и сочными кормами.[2]

В условиях промышленной технологии широкое распространение получило лагерно-безвыгульное содержание, когда в весенне-летний период в лагерь ежедневно завозят измельченную зеленую траву и скармливают в «столовых» или станках.[2]

Клеточно-батарейное содержание свиней является одним из элементов современной промышленной технологии выращивания и откорма свиней, которая предусматривает увеличение вместимости помещений в 2-3 раза, полную механизацию производственных процессов и за счет повышения производительности труда, удешевление капвложений на строительство одного станко-места на 30%. [2]

Несмотря на появление новых технических устройств и приемов содержания свиней в отечественной и зарубежной практике основным средством для их размещения до сих пор служат станки. В зависимости от способа содержания свиней они по своему назначению подразделяются на индивидуальные и групповые (Приложение 2).[17]

3. Кормление поросят

В первые недели жизни все питание поросенка составляет молоко матки. Его количество должно быть в достатке и требуемого состава. Через некоторое время поросенок нуждается в подкормке. Для правильного выращивания поросят большое значение имеет своевременное приучение их к подкормке в тот период, когда они находятся еще под маткой. Желудок у поросят маленький, поэтому их надо кормить понемногу, но часто, не менее 8—10 раз в день (Приложение 3).

[10]

Основным источником питательных веществ в первые 10-15 дней жизни поросят является молоко матери. С 7-10 дня их начинают приучать к поеданию кормов. Подкормки готовят в соответствии с учетом особенностей кормовой базы хозяйства. В цельномолочных зонах скармливают больше молока или ЗЦМ и меньше обрата, а в зонах переработки молока, наоборот, больше обрата и меньше молока. В хозяйствах, производящих свинину по промышленной технологии, для подкормки поросят используют специальные комбикорма — престартеры и стартеры, которые вырабатывают по специальным рецептам.[10]

Обычно при отсутствии специальных комбикормов для подкормки поросят готовят по возможности полноценные кормосмеси, которые до месячного возраста скармливают в сочетании с цельным молоком, а в более старшем — с обратом. Сочные и зеленые корма (траву бобовых трав летом, морковь, вареный картофель, свеклу, тыкву зимой) вводят в состав рационов поросят в измельченном виде с 20-25 дня жизни (Приложение 4).

[2]

Период выращивания с 20 до 40 кг живой массы является переходным от молочных кормов к растительным. Это очень ответственный период в формировании и развитии животного. С одной стороны, у поросенка еще полностью не сформировалась пищеварительная система, а с другой, проявляется высокая интенсивность прироста живой массы — на уровне с 20 до 30 кг живой массы 400 г и с 30 до 40 кг- 470 г. Поэтому кормление поросят в этот период должно отличаться исключительно высоким уровнем и полноценностью. [8]

Вслед за молочным периодом начинается период доращивания. Он продолжается до тех пор, пока живой вес подсвинка не достигнет 50—60 кг, что бывает в 3,5— 4-месячном возрасте. В этот период закладывается основа для успешного проведения всего откорма. В период доращивания необходимо создать условия для интенсивного роста костяка и мышечной ткани, на которых у подсвинка будет потом откладываться сало. [8]

В этот период в корм используют молодую траву— лебеду, крапиву, клевер и др. (Приложение 5).

В первые 20 дней послемолочного периода поросенку дают вареный картофель в виде пюре, в смеси с рубленой и запаренной травой. Эту мешанку посыпают небольшим количеством концентрированных кормов или добавляют кухонные, тщательно проваренные отходы. Корма лучше всего давать в виде густых каш, а воду для питья ставить отдельно.[8]

Лучшими кормами для подсвинка в период доращивания являются овсянка, ячменка, гороховая мука, отруби, снятое молоко, сыворотка, из сочных кормов — морковь, вареный картофель, зеленая трава, отходы кухни.[2]

4. Виды откорма свиней

Откорм свиней — заключительный процесс в производстве свинины. От его правильной организации в значительной степени зависит уровень производства и качество свинины, а также рентабельность отрасли в целом. Цель откорма заключается в получении максимального прироста свиней при наименьшем расходе кормов. Различают два вида откорма свиней: мясной с его разновидностью беконным откормом и откорм до жирных кондиций. [8]

В Свердловской области наиболее широко применяется мясной откорм. Он позволяет получать от свиней в 9 — 10 месячном возрасте при оптимальных затратах кормов высококачественную мясную свинину. Для этого откорма пригодны свиньи всех разводимых в Свердловской области пород. [8]

На мясной откорм ставят хорошо развитых подсвинков 3 — 4 месячного возраста живой массой 25 — 40 кг. Откорм заканчивают в зависимости от породы: мясного направления — при достижении живой массы 110-115 кг.[8]

Наиболее результативен мясной откорм при среднесуточном приросте 650- 750 г. Животные достигают массы 100-115 кг в 9-10 месячном возрасте при затратах на 1 кг прироста не более 3,6-4,2 ЭКЕ. [10]

4.1 Мясной откорм

При мясном откорме в короткий срок получают молодую, нежирную свинину. Интенсивный мясной откорм начинают с 3,5 — 4-месячного возраста живой массой 30-35кг и заканчивают к 6-8-месячному возрасту при живой массе 100-120кг. Кормить животных следует так, чтобы суточный прирост в начале откорма равнялся 350-450г, а во второй половине откорма — 600-700г. [14]

При более низких среднесуточных приростах продолжительность откорма увеличивается, возрастают затраты кормов на 1 кг прироста. При мясном откорме можно использовать самые разнообразные корма. В связи с особенностями роста молодняка при мясном откорме увеличивается относительная потребность животных в протеине: в первые месяцы откорма (до 50-60кг) в расчете на одну кормовую единицу должно приходиться 115-120г переваримого протеина, а к концу откорма — от 90 до 100г.[14]

Кормить животных лучше густыми влажными мешанками 2-3 раза в день через равные промежутки времени. Каждую дачу корма рассчитывать, чтобы поросенок смог его съесть без остатка примерно за 30 — 40 минут. Оставшиеся корма убирают, а в корыто наливают чистую воду или молочную сыворотку.[14]

Потребность в минеральных веществах и витаминах обеспечивают соответствующим подбором кормов в рационе или добавлением к ним минеральных добавок и витаминных препаратов. [14]

Значительную часть концентратов в рационах можно заменить картофелем, сахарной и кормовой свеклой, морковью, турнепсом и другими корнеплодами. Картофель скармливают в вареном виде, а сочные корма — в сыром и измельченном. При мясном откорме свиней можно использовать и пищевые отходы, которые включают в рацион до 35-40%. Перед скармливанием их следует варить. [14]

4.1.1 Технология откорма свиней на мясо

В зависимости от региона в свиноводческих предприятиях и хозяйствах может применяться тот или иной тип кормления. Основные типы рационов при мясном откорме свиней следующие:

Концентратный

Здесь в рационе используется не менее 80% концентрированных кормов. Этот тип кормления рекомендуется для Юга Украины, Средней Азии, Казахстана, Северного Кавказа и Закавказья.

Концентратно-корнеплодный

Для откорма свиней используется сахарная и кормовая свекла, сенная мука, зеленая трава бобовых, а также комбинированные силосы. Содержание в рационе концентрированных кормов не менее 50-65%. Наиболее оптимальным подобный тип кормления является для центрально-черноземных областей, Западной и Восточной Сибири, Поволжья, лесостепи Украины, Прибалтики.

Концентратно-картофельный

В ход идет комбинированный силос, картофель, зеленая трава бобовых и сенная мука. Средний уровень концентрированных кормов в рационе свиней не должен превышать 60%. Применяют подобный тип кормления на предприятиях Центрально-нечерноземной зоны, Прибалтики, Белоруссии и Полесья Украины. [14]

Поскольку в рационы свиней часто вводят большое количество корнеплодов, а также грубых кормов, целесообразно добавлять протеины в концентрированную часть рациона. Для этих целей подойдет горох, люпин, бобы, а также рыбная и костная мука и мясная мука. [14]

В первые три месяца откорма поросят отличным подспорьем может послужить травяная мука, ее можно вводить в рацион 2,5-3% общей питательности. Хорошие результаты дает добавка кормовых дрожжей до 3%, а также разных молочных отходов: обрата, сыворотки или пахты. [10]

Если добавлять в рацион свиней рыбную муку, следует помнить, что в таких смесях количество переваримого протеина на 1 кормовую единицу доходит до 151 г. Если же в смесях нет кормовых добавок животного происхождения, а имеются только растительные белки, на 1 кормовую единицу приходится до 131 г протеина. [14]

Производство свинины — приоритетное направление в деятельности АПХ «Мираторг». На сегодняшний день в структуре холдинга 27 автоматизированных свинокомплексов. [5]

Так по уровню эффективности свинокомплексы холдинга не уступают европейским: показатели товарной конверсии корма (1:2,43), количества поросят на одну свиноматку (22.5 товарного поросенка), производства мяса на свиноматку (2,520 кг) находятся на уровне ведущих мировых производителей и значительно превышают среднероссийские.[5]

4.1.2 Содержание свиней на мясном откорме

Помещения должны быть светлыми, сухими и теплыми. Согласно общепринятым стандартам, температуру воздуха в свинарниках-откормочниках на высоте 30 см от пола поддерживают зимой на уровне 8-12°, а относительную влажность 70-75%. [8]

В свинарниках, предназначенных для откорма животных, необходимо проводить ежемесячную дезинфекцию, побелку стен, кормушек, перегородок и других предметов. [14]

Важное значение имеет не только рацион свиней, но и наличие питьевой воды. Животные должны иметь доступ к ней постоянно. Особенно это важно при кормлении сухими смесями. Жажда переносится свиньями намного тяжелее, чем голод. А при откорме недостаток воды может значительно сказаться на привесах и общем состоянии животных. Потребность откармливаемых свиней в воде примерно: до 6-месячного возраста — 6 л, от 6 до 10 месяцев — 8 л на голову в сутки.[8,14]

Все свинокомплексы холдинга оснащены современными очистными сооружениями и соответствуют международным экологическим стандартам. Предприятия АПХ «Мираторг» первыми в стране получили разрешение использовать навоз со своих свинокомплексов в качестве органического удобрения. [14]

4.2 Беконный откорм

Задача беконного откорма заключается в получении молодой, сочной, нежной свинины. Бекон — это половинки специально разделанных туш молодых свиней без головы, позвоночника, лопаток, нижних частей ног, особым способом посоленные и прокопченные. [14]

В беконной полутуше мышечная ткань должна быть хорошо развита, особенно на спинной, поясничной и заднетазовой частях: шпиг — плотный, белого цвета или с розоватым оттенком, равномерно распределенный по всей длине полутуши, толщина шпига над остистыми отростками между 6-7-м грудными позвонками от 1,5 до 3,5см, не считая толщины шкуры. [14]

Для беконного откорма отбирают лучших, хорошо развитых, здоровых поросят, с длинным туловищем, в возрасте 2,5-3 месяцев, живой массой 25-30 кг. Рекомендуется использовать подсвинков скороспелых пород и их помесей.[14]

Голова должна быть легкая, спина ровная, крестец мясистый, выполненный окорок, неотвисший живот, тонкая кожа белого цвета.

Первое место из кормов занимает ячмень. Высококачественный бекон получают, когда в зерновую смесь включают не более 40% ржи, пшеницу, зернобобовые, обрат, сенную муку бобовых трав. Хорошим кормом являются картофель и корнеплоды в сочетании с кормами, богатыми белком. Масляничных кормов в рационе может быть не более 10%. Во избежание рыбного запаха у свинины рыбные отходы или соленую рыбу исключают из рациона за 60-70 дней до конца откорма. [8,14]

Откармливают свиней на бекон в два периода. Первый период начинают в 2,5-3,5-месячном возрасте и продолжают до 5-5,5-месячного возраста при среднесуточных приростах не менее 450-500 г и достижении живой массы 60-65 кг. На кормовую единицу должно приходиться 120-130 г переваримого протеина. [14]

Второй период начинается с 5-5,5-месячного возраста до убоя, когда подсвинки дают не менее 600 г среднесуточного прироста и достигают живой массы 95-105 кг к 7,5-8-месячному возрасту. На кормовую единицу рациона должно приходиться 100-110 г переваримого протеина.[14]

При недостатке протеина в рационе рост молодняка замедляется, наблюдается его раннее ожирение, увеличивается расход корма на единицу прироста живой массы. Наиболее выгодно проводить беконный откорм молодняка на пастбище и подкармливать животных концентратами и продуктами переработки молока.[14]

4.3 Откорм до жирных кондиций

До жирных кондиций откармливают взрослых кастрированных хряков и маток, а также молодняк, достигший живой массы 120-130 кг. Продолжительность откорма составляет 60-90 дней. За этот период у взрослых животных масса увеличивается на 50-60% от постановочной, а толщина шпига над 6-7-м грудным позвонком составляет свыше 4 см. [7]

Молодняк при таком откорме продолжает расти, давая среднесуточный прирост живой массы 600-800 г и туши с преобладанием сала.[7]

В первый период откорма (30-45 дней) свиньи поедают корма с большим аппетитом, поэтому им необходимо скармливать более дешевые объемистые корма (картофель, пищевые отходы, трава, корнеплоды, запаренная молодая крапива и свекла вместе с ботвой).

[7]

К концу откорма необходимо увеличить количество концентрированных кормов. Кормить животных следует в соответствии с нормами 2 раза в сутки увлажненными кормосмесями.[7]

5. Расчетная часть

5.1 Расчет потребности кормов на мясной откорм

Чтобы откормить свиней до мясной кондиции с нежным мясом и 3-х сантиметровым слоем сала на хребте, откорм молодняка нужно начинать с 2,5 месяцев и заканчивать к 9-10 месяцам. К этому времени масса поросят должна достигать 90-100 кг. Мясной откорм до достижения поросятами 70 кг включает в себя измельченную зелень: горох, бобовые травы, люцерну, клевер (в сутки 5 кг), а также концентрированные корма — до 1,1 кг в день, либо такой же объем кухонных отходов. Далее следует увеличить долю зелени до 6 кг, давать тыкву, свеклу (по 5 кг), картофель (2 кг в сутки), больше концентратов — до полутора килограмм. Также добавляйте в корм мел по 5-25 г в день и поваренную соль — по 10-35 г.[9]

На сегодня в свинокомплексе ООО Агрокомплекс «Горноуральский» содержится свыше 42 тыс. голов скота, в том числе на племферме — порядка 9 тыс. голов. Производственная мощность свинокомплекса составляет 80 тыс. поросят в год.[4]

Основным потребителем свинины Агрокомплекса «Горноуральский» для производства мясопродуктов является комбинат «Хороший Вкус».[4]

На комплексе установлено современное оборудование для кормления животных, все помещения комплекса оборудованы новейшей системой вентиляции. В свинарниках автоматически поддерживается необходимый микроклимат. Полностью компьютеризирована система кормления и вентиляции. В боксах с поросятами установлены обогреваемые полы.[4]

Затраты на техническое перевооружение комплекса составили 700 млн. рублей. [4]

Таблица 1 — Примерный расход кормов[2]

Необходимый рацион	На 1 голову, сут/кг	На поголовье (350 голов), сут/кг	Год/т
Травы	5	1750	638.75
Концентрированные корма(либо кухонные отходы)	1.1	385	140.52
Свекла, тыква, картофель	2	700	255.5
Мел	0.005-0.025	1.75-8.75	0.64-3.2
Поваренная соль	0.010-0.035	3.5-12.25	1.3-4.47
Всего	8.115-8.16	2840.25-2856	1036.71-1042.44

Из данной таблицы видно, что большая потребность свиней на мясном откорме приходится на сухие травы. Из чего можно сделать вывод о том, что травы составляют основную часть рациона. Меньше всего приходится на мел и поваренную соль.

5.2 Экономические расчеты

Таблица 7 — Примерная стоимость кормов в год на поголовье [6]

Необходимый рацион	Стоимость 1 т, руб.	Стоимость кормов на все поголовье в год, руб.
Травы	5000.00	1825000.00
Концентрированные корма	10500.00	3832500.00
Свекла, тыква, картофель	5000.00	1825000.00
Мел	520.00	189800.00
Поваренная соль	640.00	233600.00
Всего	21660.00	7905900.00

Не смотря на то, что концентрированных кормов требуется меньше, чем сочных и грубых, их стоимость в два раза превышает стоимость последних. Соответственно, основная часть расходов приходится именно на концентрированные корма. Незначительная часть расходов приходится на мел. Общая стоимость кормов составляет 36% от всех расходов.

Таблица 8 — Нормы выхода мяса, костей и сухожилий при обвалке свинины без шкуры.[10]

Наименование	Количество, %
Мясо	62,8 — 71, 6
Шпик	13,6—24,4
Кости	13,4—11,6
Сухожилия и хрящи	0,6—0,4
Потери при разделке и хранении	0,8
Итого	100

Основной целью при мясном откорме является получение в короткий срок молодой нежирной свинины с наименьшими затратами кормов и труда. Поэтому производители мясной свинины стараются производить откорм так, чтобы выход чистого мяса был не менее 60%.

1) Средний вес мясного поросенка (6-8 мес) — 110 кг

2) Общий вес поголовья: 110*350=38500 кг

3) Общая масса мяса: 38500 кг * 67.2% / 100% = 25872 кг

4) Общая масса шпика: 38500 кг * 19% / 100% = 7315 кг

5) Общая масса костей: 38500 кг * 12.5% / 100% = 4812. 5 кг

6) Общая масса сухожилий и хрящей: 38500 кг * 0.5% / 100% = 192.5 кг

Таблица 9 — Стоимость убойного выхода

Наименование	Стоимость 1 кг, руб	Масса, кг	Общая стоимость с поголовья, руб
Мясо	480	25872	12418560.00
Шпик	125	7315	914375.00
Кости	35	4812.5	168437.5
Сухожилия и хрящи	20	192.5	3850.00
Всего:	660	38192	25206720.00

Средняя цена1кг свинины по Свердловской области составляет 480 руб, свиного шпика — 125 руб, субпродуктов — 55 руб. Основной процент продаж приходится на мясо, а наименьший на субпродукты. Так как предприятие основано на мясном откорме, то на убой уходит все поголовье.

Таблица 10 — Сумма общих расходов

Наименование	Примерная стоимость, руб
Закупочное поголовье в возрасте 2-3 месяца	3000(за 1 голову) * 350 = 1050000.00
Другие расходы: вода, аренда помещения, заработная плата для персонала, оборудование, электроэнергия.	13000000.000
Итого:	14050000.00

Выгода при открытии фермы по выращиванию свиней на мясной откорм:

1) 25206720.00 — (7905900.00+14050000.00) = 3250820.00 руб.

Заключение

Кризисная ситуация, сложившаяся в животноводстве в последние годы, привела к сокращению удельного веса свиноводческих хозяйств. Они не в состоянии приобретать корма по свободным ценам. Это приводит к вынужденному сокращению поголовья животных и ухудшению использования производственных процессов. В большинстве свиноводческих комплексов производственные процессы используются всего на 30-50 %, а в некоторых районах они прекратили свою деятельность. [15]

В результате проделанной курсовой работы можно сделать следующие выводы: мясной откорм свиней имеет огромное значение в свиноводстве. При неправильном отборе и подборе свиней, без учета конституции, приводит к ослаблению потомства, снижению его приспособленности к условиям жизни и как результат всего этого к потере продуктивных качеств.

В свиноводческой отрасли серьезной проблемой является снабжение комплексов кормами. Покупные корма, составляющие в структуре себестоимости свинины свыше 70 %, не позволяют выпускать конкурентоспособную продукцию. [16]

На стоимость зерна, которое к весне дорожает как минимум вдвое, накладываются еще и постоянно растущие цены на перевозки. Вот почему сегодня эффективно работают лишь те свиноводческие комплексы, которые объединены единым технологическим процессом с производителями зерна, комбикормовыми и перерабатывающими предприятиями, фирменной торговлей (ЗАО «Свинокомплекс «Уральский»).

По этой и ряду других причин в нынешнее время необходимо заниматься в данной сфере, для получения достойной продукции, занимающей ведущую роль в мясном производстве.

Библиографический список

[Электронный ресурс]//URL: https://inzhpro.ru/referat/oborudovanie-dlya-sviney/

1. [Электронный ресурс]:

2. [Электронный ресурс]: http://orchardo.ru/28-kombikorm-biodobavki-premiksy-otkorm-sviney-dlya-polucheniya-kachestvennoy-svininy.html

3. [Электронный ресурс]: http://svkural.ru/production/

4. [Электронный ресурс]:

5. [Электронный ресурс]:

6. [Электронный ресурс]: http://www.tkkz.ru/price.html

7. [Электронный ресурс]:

8. [Электронный ресурс]: http://xn--b1aagfk5agbb0bq.xn--p1ai/page/vidy-otkorma-svinej-2

9. Васильев А.М., Рудаков А.И., Калюча В.В. Технология промышленного свиноводства / М., «Колос», 1976г.

10. Калашников А.П., Фисинин И.В., Щеглов В.В., Клейменов Н.И. Нормы и рационы кормления сельскохояйственных животных: Справочное пособие / М.: «Агропромиздат», 2003. — С.178-183.

11. Катаранов А.Н., Баринов Н.Д., Авдеенко В.С. Справочник свиновода. — Ростов-на-Дону: «Феникс»,- 2003. — 31 с.

12. Макарцев Н.Г., Топорова Л.В., Архипов А.В. Технологические основы производства и переработки продукции животноводства: Учебное пособие / М.: Изд-во ИГТУ им. Н.Э.Баумана, 2003. — С.355-358.

13. Макарцев Н.Г., Топорова Л.В., Архипов А.В. Технологические основы производства и переработки продукции животноводства: Учебное пособие / М.: Изд-во ИГТУ им. Н.Э.Баумана, 2003. — С.347-347.

14. Мысин А.Т., Проватов Г.В., Фесина Б.Е. Мясной и беконный откорм / М., «Россельхозиздат», 1975г.

15. Форма № 24-СХ. Сведения о состоянии животноводства

16. Шарнин В.В. Задачи повышения эффективности и конкурентоспособности свиноводства в современных условиях //«Свиноводство» внеочередной номер, 2002г.

17. Шарнин В.В. Состояние отрасли свиноводства в России и перспективы её развития //«Свиноводство» №5, 2001г.

Приложение 1

Классификация систем и способов содержания свиней

Системы содержания свиней
Безвыгульная	Выгульная	Лагерная
Способы содержания
Групповые — индивидуальные	Групповые -индивидуальные	Групповые -индивидуальные
Напольный	Режимно-выгульное	Стойлово-пастбищное (в стационарных лагерях)
Ярусно-клеточный	Свободно-выгульное	Лагерно-пастбищное (в передвижных лагерях)
многоэтажный	Нерегламентированно-выгульное	Лагерный (безвыгульный)

Приложение 2

Нормы площади станка для содержания свиней

Назначение станков по группам животных	Предельное число свиней в одном станке	Нормы станковой площади на 1 гол.,м 2	Предельная глубина станка от края кормушки до задней стенки, м	Фронт кормления на 1 гол., м
Групповые станки для: хряков-пробников	5	2.5	3.5	0.45
Маток холостых и супоросных	12	1.9-2.0	3.5	0.45
Поросят-отъемышей	25	0.35-0.4	2.5	0.20
Ремонтного молодняка	10	0.8-1.0	2.7	0.30
Молодняка на откорме	25	0.8	2.7	0.30
Выбракованных	15-17	1.2	2.7	0.45
Индивидуальные станки для: Хряков	1	7.0	2.5	0.45
Маток подсосных с поросятами до 42 дней	1	5.0-7.0	2.5	0.45/0.1
Маток подсосных с поросятами до 60 дней	1	7.0-7.5	2.5	0.45/0.1
Погнездного содержания поросят до 119 дней	—	7.0-7.5	2.5	0.45/0.2
Маток холостых и 1 периода супоросности	1	1.2-1.4	2.2	0.45

Приложение 3

Нормы концентрации энергии и питательных веществ в 1 кг корма для поросят — молочников

Показатели	Живая масса, кг
	6	8	10	12	14	16	18
	Среднесуточный прирост, г
	240	260	290	340	370	420	450
ЭКЕ	0,56	0,66	0,76	0,91	1,02	1,17	1,28
Обменная энергия, МДж	5,63	6,64	7,64	9,12	10,16	11,70	12,78
Сухое вещество, кг	0,32	0,40	0,46	0,57	0.66	0,76	0,83
Сырой протеин, г	87	100	115	137	152	176	192
Переваримый протеин, г	74	82	94	112	125	144	157
Лизин, г	5,1	5,2	6,0	6,9	7,3	8,4	9.2
Треонин,г	2,9	3,0	3,5	4,3	4,4	5,1	5,6
Метионин+цистин, г	2,6	2,7	3,0	3,4	3,7	4,2	5,0
Сырой жир, г	36	37	38	39	40	41	42
Сырая клетчатка, г*	11	15	17	19	27	31	34
Соль поваренная, г	1	2	2	2	3	3	4
Кальций, г	4,4	4,7	5,4	6,2	6,7	7,7	8,4
Фосфор, г	3,3	3,7	4,3	4,9	5,4	6,1	6,7
Железо, мг	36	47	54	62	75	86	94
Медь, мг	5	7	8	9	11	12	13
Цинк, мг	27	35	40	46	57	64	70
Марганец, мг	14	18	21	24	30	34	37
Кобальт, мг	0,4	0,5	0,5	0,6	0,8	0,9	1,0
Йод, мг	0,11	0,14	0,16	0,18	0,23	0,26	0,28
Витамины:
А, тыс. МЕ	2,2	2,8	3,2	3,5	3.8	4,3	4,7
D, тыс. МЕ	0,2	0,3	0,3	0,3	0,4	0,4	0,5
Е, мг	14	18	21	24	29	33	36
В 1 , мг	1Д	1,4	1,7	1,8	1,9	2,1	2,3
В 2 , мг	2,2	2,9	3,3	3,5	3,7	4,2	4,6
В 3 , мг	7	9	11	12	15	17	19
В 4 , г	0,5	0,7	0,8	0,9	1,0	1,1	1,2
В 5 , мг	14	18	21	31	37	42	46
В 12 , мкг	11	14	16	18	19	21	23

Приложение 4

Нормы кормления поросят с 20 до 40 кг живой массы, на голову в сутки и концентрация питательных веществ в 1 кг корма.

Показатели	Живая масса, кг	Концентрация питательных веществ
	20-30	30-40	В сухом корме	В сухом веществе
ЭКЕ	1,66	2,0	1,24	1,44
Обменная энергия, МДж	16,6	20,0	12,4	14,4
Сухое вещество, кг	1,15	1,39	—	—
Сырой протеин, г	230	278	172	200
Переваримый протеин, г	179	217	134	156
Лизин, г	10,4	12,5	7,7	9,0
Треонин, г	6,5	7,9	4,8	5,7
Метионин+цистин, г	6,2	7,5	4,6	5,4
Сырая клетчатка, г*	60	72	45	52
Соль поваренная, г	5,0	6,0	3,5	4,0
Кальций, г	11,0	13,0	8,0	9,3
Фосфор, г	9,0	10,0	6,5	7,6
Железо, мг	107	129	80	93
Медь, мг	14	17	10	12
Цинк, мг	75	81	50	58
Марганец, мг	54	65	40	47
Кобальт, мг	1,4	1,7	1,0	1,2
Йод, мг	0,3	0,3	0,2	0,3
Каротин, мг**	10,4	11,2	7,0	8,0
Витамины:
А, тыс. МЕ	5,2	5,6	3,5	4,1
D, тыс. МЕ	0,52	0,56	0,35	0,41
Е, мг	40	49	30	35
В 1 , мг	2,6	3,2	2,0	2,3
В 2 , мг	4,0	5,0	3,0	3,5
В 3 , мг	20	24	15	17
В 4 , г	1,3	1,6	1,0	1,16
В 5 , мг	80	97	60	70
В 12 , мкг	26	32	20	23

Приложение 5

Суточный рацион для подсвинка в период доращивания (в кг).

Живой вес подсвинка, кг	Смесь концентратов	Зеленая трава	Морковь	Вареный картофель
До 20	0,8	0,5 — 1	0,6 — 1,5
20 — 30	1	3	1,5 — 2	1 — 1,5
30 — 40	1	5	2 — 3	1,5 — 2
20 — 30	1	3	1,5 — 2	1 — 1,5
30 — 40	1	5	2 — 3	1,5 — 2
40 — 50	1,3	7	3 — 3,5	2 — 2,5
50 — 60	1,5	8	3 — 3,5	2 — 2,5