Добрый день! Я рада приветствовать Вас на нашей экскурсии. Меня зовут Наталья, я ваш экскурсовод. Сегодня я приведу для вас автопешеходную экскурсию. Во время движения автобуса просим Вас не вставать со своих мест. № нашего автобуса 15. На всякий случай запомните его. Время проведения экскурсии – 2 часа.
Но прежде всего, прошу Вас принять во внимание несколько правил безопасности:
1. Следовать указаниям экскурсовода;
2. Не отставать от группы;
3. При обнаружении незнакомого предмета, не трогать его руками, сообщить об этом экскурсоводу;
4. Нельзя бросать что-либо в воду – посторонние предметы могут стать причиной гибели рыб
Тема экскурсии – «Форелевое хозяйство». Самое крупное племенное хозяйство по разведению и выращиванию форели, где она плещется в огромных бассейнах. Во время экскурсии Вас познакомят с форелевым хозяйством и позволят заглянуть в самое сердце этого большого и мощного хозяйства. Расскажут о его истории, разведении и выращивании форели. Думаю, будет интересно увидеть весь процесс производства рыбы, от мальков до полутора метровых чурок. В уютном кафе дегустационного зала Вам предложат отведать шашлык из «Царской рыбы», форелевые соленые и копченые балыки. Вы узнаете секреты и рецепты приготовления блюд из форели и сможете увидеть, как плещется в прудах рыба, от малька до самой крупной весом 4,5 кг, а у желающих даже будет возможность покормить стаю голодной форели специализированными кормами. При хозяйстве работает магазин «Золотая рыбка», торгующий продукцией завода.
После окончания нашей экскурсии, автобус доставит Вас обратно в Адлер.
Логический переход
А сейчас отправимся в долину реки Мзымта, перед Ахштырским ущельем, где находится завод, в котором выращивается форель…
Подтема 1. «Форелеводческий завод с момента основания и до наших дней»
Форелеводческий завод «Адлер» основан в 1964 для исследования и воспроизводства одного из самых деликатесных видов рыбы — форели. Одним из видов разводимой форели является радужная форель. Завод является самым крупным производителем ее в России, одним из крупнейших в Европе. Радужная форель относится к ценнейшим породам рыб семейства лососевых. Она была завезена в Россию из Северной Америки в 1911 году и тогда поставлялась только к царскому столу, поэтому у нас еще ее называют «царской рыбой».
Завод обладает генофондом ценных пород форели (камлоопс, стальноголовый лосось, форель Дональдсона и др.).
Мировые рыбные промыслы. Увеличение мирового производства продовольствия ...
... и сельскохозяйственная организация ООН) созданы отделы по основным направлениям рыболовства: промысловой биологии и промысловой техники, экономики рыбного хозяйства и др. Под эгидой ФАО учреждены ... рыболовством. Развитием мировых рыбных промыслов управляют рыночные механизмы. Возрастающее прямое потребление рыбы и морепродуктов в развитых странах способствовали быстрому расширению рыбных рынков, ...
В настоящее время завод занимается не только исследовательскими работами, но и выращиванием форели на продажу и производством племенного материала. Ежегодная продажа икры для разведения составляет 20 – 25 млн. шт. В год примерно производится 500 тонн живой форели.
В природе форель живет до 12 лет. За это время она набирает вес до 35 кг. На заводе выращивают форель до возраста 4 лет. За это время она набирает вес от 4 до 12 кг. Но самая ходовая, которую продают и которую стоит покупать, 1-2 килограмма живого веса.
Завод имеет 111 прудов (41 из них мальковые).
Длина прудов составляет 100 метров, ширина 10 м, глубина 1,5 м
Перед вами форелеводческий завод. Прошу Вас выйти из автобуса. Можете достать ваши фотоаппараты – вы увидите много интересного.
Логический переход:
Сейчас, после рассказа о заводе перейдем к осмотрению прудов и рыбы.
Подтема 2. «Такая разная форель»
В каждой нашей горной реке имеется форель, но ловля её карается огромными штрафами, а здесь можно сказать единственное место, где её можно ловить без каких либо проблем с законом.
Это крупнейшее в России племенное хозяйство, где собран генофонд наиболее ценных пород форели, разводимых в мире. В настоящее время Сочинское форелевое хозяйство является крупнейшим в России, одним из основных производителей радужной форели и единственным в стране форелеводческим центром, обладающим полным генофондом самых ценных видов форели. Отсюда она отправляется во все кафе и рестораны Сочи, а также далеко за пределы Черноморского побережья. Именно здесь создано единственное в России уникальное маточное стадо форели, состоящее из четырех отселекционированных пород. Причем одна из них – Адлер – выведена самим племзаводом. Она была необходима для непрерывного осенне-зимнего нереста. Теперь такой нерест начинает форель породы Комлоопс (октябрь – ноябрь), продолжает Адлер (ноябрь – декабрь), а заканчивают форель Дональдсона (декабрь – январь) и стальноголовый лосось (январь – февраль).
Форель Адлер характерна высокими темпами роста, более высок у этой породы процент выживаемости молодняка, а ее особенность в том, что она может жить как в речной, так и в морской воде. Но на этом работа коллектива предприятия не закончилась. Форелеводческий племзавод пытается вывести еще одну породу – двукратно нерестящуюся радужную форель. На эту работу уйдет не менее 10 лет. А пока в хозяйстве имеется 20-тысячное потомство от стихийно двукратно нерестящейся форели. Исследования в этом направлении проводили и раньше не только российские, но и зарубежные ученые, но безуспешно. Однако адлерские селекционеры проявляют особое упорство. Есть в прудах завода и еще две замечательные диковинки: форель золотистого и сочно-голубого цвета. Не увидев ее собственными глазами, трудно поверить в существование этого чуда селекции, создаваемого здешними рыбоводами. В природе существует форель золотистого цвета, она так и называется – золотистая калифорнийская и встречается в нескольких речушках Калифорнии. На окрас, скорее всего, повлияло песчаное дно, приспособленность к которому помогала рыбке выживать. Каким образом у российского поголовья форели появился такой окрас не известно, но адлерские специалисты хотят закрепить этот признак, а заодно и ряд других полезных, несколько отличающих эту форель от сородичей. Возможно, со временем она тоже станет одной из заводских пород. Во всяком случае название (да какое!) для нее уже придумали – Янтарная.
«Обработка рыбы. Блюда из рыбы»
... письменной квалификационной работы несет в себе исчерпывающую информацию, которая основывается на основных технологических параметрах в процессе переработке рыбы и рыбного сырья, а также приготовлении блюд из рыбы и ... используемой литературы, Презентация для защиты ВВЕДЕНИЕ Тема данной дипломной работы является актуальной, поскольку рыба занимает в питании человека не маловажную роль, содержащая ...
Обратите внимание как рыбка, словно специально для зрителей начинает играть в прозрачной, как хрусталь, воде.
Зачем заводу такая экзотика? Затем, что эта форель очень красива! Экскурсии по форелевому хозяйству проводятся ежедневно и почти круглый год. Рыбоводы форелевого хозяйства надеются, что со временем грациозная цветная форель будет востребована для украшения больших аквариумов и бассейнов.
Сегодня купить форель может любой желающий, правда, стоит рыбка немало. Но при форелевом хозяйстве работает ресторанчик, где доступные цены и потрясающе готовят форель на углях.
В конце нашей экскурсии все желающие могут туда направиться, чтобы совершить покупку.
Радужная форель обитает как в морской, так и пресной воде. Интересно, что форель, относящаяся к одному виду, поменяв ареал обитания, легко адаптируется к новой среде и становится практически неотличима от форели другого вида, исконно обитавшей в этих условиях. Это обстоятельство заставляет ученых не проводить четкой границы между ручьевой, озерной форелью и кумжой, а определять их просто переходными формами этой рыбы. Например, в реки Новой Зеландии для акклиматизации была запущена привезенная ручьевая форель.
Окраска радужной форели может меняться в зависимости от окружающей среды, но есть специфический знак, отличающий ее от других лососевых рыб. Это малиновая полоса, которая идет по бокам рыбы. Она становится ярче в период нереста.
Радужная форель может жить только в реках с быстрым течением, не замерзающих надолго, поскольку ей постоянно надо подниматься на поверхность, чтобы заполнить воздухом пузырь.
Нерестится форель весной с марта по май в мелких притоках с каменистым дном и быстрым течением, а потом скатывается вниз к местам обычного обитания. На форелевом хозяйстве этот процесс называют сцеживанием. Там икру собирают для разведения потомства.
Для этого своеобразного нереста отобрали более трёхсот особей. Со времени последнего сцеживания прошло полгода, и форель снова готова давать икру. Перед этой процедурой вся рыба – а ее в хозяйстве тысячи – прошла особый отбор.
Всё проверяется вручную, этот процесс очень сложный. Достаточно неправильно взять рыбу – и либо она погибнет, либо икра будет не того качества. Рыба продавливается вдоль всего тела. Если икра выходит, значит, самка готова отдать икру.
Икру здесь собирают несколько раз в год, но – не больше трех. В планах у форелевого хозяйства сделать процесс сцеживания круглогодичным. Пока один рыбовод собирает икру, другой ведёт учёт. Измеряет массу рыбы, её состояние и подсчитывает, сколько в среднем икринок даёт каждая форель. Чем рыба старше, тем больше у неё икры.
Собранные икринки помещают в инкубатор. Там они будут находиться, пока не станут готовы к транспортировке: форелевое хозяйство продаёт будущее потомство. Взрослых рыб после сцеживания помажут зелёнкой и отправят на один день в специальный резервуар, чтобы они пришли в себя. Потом их запустят в общий бассейн — набираться икры.
Промышленные виды рыб
... и глубокие водоемы, летом выходит на мелководные участки, богатые кормами. Язь - ценная промысловая рыба. Тело умеренно удлиненное. Основная пища ... и рипус Форель. Различают два вида форели: ручьевую и радужную. У ручьевой форели на теле и на спинном плавнике ... значение для промышленного разведения рыбы имеют камбаловые виды рыб. Это донные рыбы, их тело плоское, полностью приспособлено для жизни на ...
Логический переход:
Когда вы познакомились с разновидностью форели, ее характеристкой, перейдем к захватывающему процессу — кормлению рыбы.
Подтема 3. «Чем питается форель»
Радужная форель – хищная рыба. Она питается в основном более мелкими рыбами, а также моллюсками, лягушками, птенцами. Не брезгует и собственным молодняком. Чтобы рыба правильно развивалась в каждый период ее жизни, на заводе используются специальные корма, обогащенные необходимыми витаминами и минералами. Кормление здесь рыбы – довольно увлекательное зрелище. Стая голодной форели молниеносно оживляется и буквально набрасывается на корм. Я предлагаю всем желающим взять специализированный корм и покормить рыбу.
После этого мы направимся в кафе, расположенное на территории завода, чтобы попробовать блюда из форели. Форелеводческое хозяйство организовало дегустационный зал, где в небольшом уютном кафе при заводе готовят вкусные блюда из форели. Кстати, здесь не только свежая форель, но и роскошные форелевые соленые и копченые балыки, другие вкусности. Вообще-то, мясо форели, выращенной на заводе, ценится немного меньше, чем мясо дикой рыбы. Считается, что у выросших в неволе особей появляется привкус тины. К адлерской форели это не относится. Она растет в чистейшей артезианской проточной воде, и ее мясо поистине мясо царской рыбы. Это экологически чистый продукт, который содержит жизненно-важные для организма витамины, а также является одним из основных источников всех независимых аминокислот. Вкусовые качества мяса форели могут удивить даже самого искушенного гурмана. В кафе «Каньон» замечательно готовят форель разными способами – запекают, тушат, жарят, вялят и готовят на огне и пару, сохраняя все ее полезные качества.
Логический переход:
Я предлагаю Вам отведать эту царскую рыбу. Присаживайтесь за столики и выбирайте блюда на свой вкус. Приятного аппетита!
В течение 20 минут экскурсанты вместе с гидом обедают. В это время подтема не раскрывается.
Логический переход:
Теперь все желающие могут приобрести эту рыбу по доступной цене в магазине при заводе.
Экскурсанты останавливаются в магазине. Продавец консультирует по вопросу имеющегося ассортимента и оформляет покупку. Подтема при этом не раскрывается.
Логический переход:
Дорогие гости! наша экскурсия подходит к концу. Прошу всех занять свои места, вернувшись к автобусу, который отправится в обратный путь.
Заключительная беседа
Итак, сегодня Вы побывали на экскурсии «Форелеводческое хозяйство», Вы посетили завод по разведению форели, увидели где и в каких условиях живет рыба, приняли участие в кормлении рыбы и попробовали ее сами, приобрели рыбу в магазине. Узнали много интересной и полезной информации.
Если у Вас есть какие то вопросы, я с удовольствием отвечу на них.
