Ведение гостиничного бизнеса – это привлекательное инвестирование средств. Экономика гостиничного бизнеса такова, что в гостиничной индустрии существуют значимые возможности для преумножения имеющегося капитала. Несмотря на существующие проблемы гостиничной индустрии и особенности гостиничного бизнеса (сезонность, качество сервиса, несовершенство системы бронирования, то есть вероятность излишнего бронирования), рентабельность гостиничного бизнеса, его эффективность, остается достаточно высокой.
Оценка гостиничного бизнеса, постоянный мониторинг рынка, маркетинговые исследования гостиничного бизнеса, перспективы гостиничного развития должны иметь приоритетное направление в работе управленца.
Прибыль будет превышать расходы лишь в том случае, если будут учтены особенности и специфика гостиничного бизнеса. Гарантом получения высокой прибыли является высокая конкурентоспособность гостиницы.
А приход на российский рынок транснациональных компаний усилил и без того жесткую конкурентную борьбу. В связи, с чем основной приоритетной задачей многих предприятий индустрии услуг стала задача выживаемости. Гостиничным комплексам как хозяйствующим субъектам присущи все законы и принципы рыночной экономики. Свою деятельность они осуществляют в конкурентной среде, стремятся получить максимальную прибыль, изучают спрос на свои услуги и проводят маркетинговые исследования.
Однако необходимо помнить, что любое предприятие индустрии гостеприимства может найти свое место на рынке, важно адекватно оценивать свои возможности и ресурсную базу, а так же грамотно ориентироваться на целевой сегмент. Т.е. уметь добиться узнаваемости в сознании потенциальных потребителей.
В этих условиях важным фактором успешности гостиничного бизнеса является учитывание особенностей при его создании.
Объектом данной курсовой работы является индустрия гостеприимства
Предметом курсовой работы является специфика создания гостиницы
Цель: Цель работы дать характеристику особенностям создания гостиницы
Задачи:
- Дать характеристику индустрии гостеприимства;
- Изучить структуру гостиничного предприятия;
- Определить современные тенденции развития индустрии гостеприимства;
- Раскрыть структуру бизнес-плана гостиницы;
- Выявить особенности создания гостиницы.
ГЛАВА 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА
В современной профессиональной литературе широко применяется термин «индустрия туризма и гостеприимства», и, хотя гостеприимство входит в этот термин как составной элемент, следует отметить, что гостеприимство — это более емкое и общее понятие, так как его задачей является удовлетворение потребностей не только туристов в узком смысле, но и потребителей вообще. Индустрию туризма и гостеприимства нельзя рассматривать как разные индустрии, так как туристы – это, прежде всего потребители, имеющие разнообразные потребности, в том числе и специфические, зависящие от целей и мотивов путешествий, а также от целого ряда моментов. Однако туристы — это, прежде всего потребители вообще, следовательно, индустрия туризма и гостеприимства должна рассматриваться как единое целое по причине неразрывной общности.
Современные аспекты развития гостиничного бизнеса
... 91]. Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах и в других средствах размещения за вознаграждение. гостеприимства – бизнес, направленный на ...
Гостеприимство — это радушие в приеме и угощении посетителей (гостей), безвозмездный прием и угощение странников. Так образно разъясняет этот термин В.И. Даль в «Толковом словаре живого великорусского языка». Быть гостеприимным — значит уметь предложить теплый прием для посетителей, создать для них спокойную, благоприятную и дружелюбную атмосферу.
Гостеприимство – важнейшее потребительское качество туристского продукта и туристских услуг, предоставляющее возможность клиенту убедиться в том, что ему рады, его уважают. В этом случае его обслуживание ведётся по принципам: «всё для клиента», «клиент всегда прав».
Индустрия гостеприимства — сложная, комплексная сфера профессиональной деятельности людей, усилия которых направлены на
удовлетворение разнообразных потребностей клиентов (гостей), как туристов, так и местных жителей.
Итак, гостиничная индустрия — это сектор экономики, где клиенту за деньги предоставляются различного вида услуги. Таким образом, гостиничная индустрия принадлежит к сфере услуг, которая является одной из самых быстроразвивающихся отраслей экономики. Она охватывает широкое поле деятельности: от торговли до финансирования и посредничества самого разного рода.
Рассмотрим несколько основных понятий индустрии гостеприимства:
Гостиница — дом с меблированными комнатами для кратковременного проживания туристов, предназначенный и
Гостиничный бизнес – вид предпринимательской деятельности, развивающийся в области индустрии гостеприимства и направленный на обеспечение туристов и путешественников жильём, питанием, а также решением вопросов бытового обслуживания и организацией проведения досуга.
Потребитель — гражданин, имеющий намерение заказать или приобрести, либо заказывающий, приобретающий или использующий товары (работы, услуги) исключительно для личных, семейных, домашних и иных нужд, не связанных с осуществлением предпринимательской деятельности.
Совершенствование деятельности административно-хозяйственной службы гостиницы
... тщательно продумывать работу по повышению качества обслуживания данной службой. Целью исследования является совершенствование деятельности административно-хозяйственной службы, разработка ... службы, гость чувствует себя в домашней обстановке, окруженным заботой и вниманием. Горничная - первый человек в гостинице. С результатом работы горничной гость сталкивается в 10 раз чаще, чем администратором. ...
Услуга — Действие, направленное на удовлетворение запросов потребителей. В одних случаях услуга привязана к материальному товару, в других — нет. Она является исконно неосязаемой, и в результате ее потребитель не приобретает продукт в материальной форме.
Существующие в гостинице информационные системы объединяются в различные службы. На первом месте стоит внутренняя организация, которая призвана руководить работниками и направлять их деятельность на достижение целей предприятия.
В структуру гостиничного предприятия входят следующие службы:
- Отдел обслуживания;
- Пищевой комплекс;
- Отдел кадров, бухгалтерия.
К отделу обслуживания относятся:
- Главный администратор;
- Служба управления номерным фондом;
- Служба приёма и размещения;
- Отдел резервирования;
- Отдел бронирования;
- Административно-хозяйственное подразделение;
- Обслуживающий персонал (служба портье, служба горничных);
- Служба безопасности;
- Административная служба.
Пищевой комплекс может состоять из:
- Кухни;
- Ресторана;
- Баров, кафе;
- Секции уборки внутренних помещений и мытья посуды;
- Отдела обслуживания массовых мероприятий.
Теперь подробнее рассмотрим каждый отдел., Большинство гостиниц имеет линейно-функциональную структуру управления.
главного администратора
Служба управления номерным фондом, Служба резервирования., Служба бронирования, Служба административного хозяйства, Обслуживающий персонал.
Швейцары встречают гостей у входа в гостиницу. Они, как правило, одеты в яркую форму. В обязанности швейцаров входят приветствие гостей, помощь при выходе из машины или вызов такси.
Служба портье, Служба горничных
Лицо, возглавляющее службу горничных, несет ответственность за работу персонала по поддержанию чистоты и порядка в жилых и служебных помещениях гостиницы.
Старшая горничная получает от директора указания и доводит их до своих подчиненных, распределяет среди них обязанности, одновременно выполняя административные функции, возложенные на нее исполнительным директором.
Служба безопасности
службы администрации
Анализ организации и управления обслуживания оборудования на предприятии
... явлений; анализ хозяйственной деятельности. 1. Теоретические основы управления техническим обслуживанием и ремонтом оборудования 1.1 Управление техническим обслуживанием и ремонтами в современных условиях Исправное ... связанных с неисправностью оборудования. Управление техническим обслуживанием и ремонтами оборудования является одной из важнейших задач управления любым предприятием, у которого ...
