Актуальность выбранной темы связана с тем что металлическая посуда широко применяется в быту для сервировки стола хранения и транспортирования пищевых продуктов для хозяйственных целей незаменима в приготовлении пищи.
Ассортимент металлической посуды довольно широк и разнообразен.
Во всем мире посуда из нержавеющей стали уже давно популярной и любимой. Основные ее отличия — гигиеничность практичность и долговечность.
Особенность стальной эмалированной посуды — сочетание прочности металла со свойствами стекла которое невозможно воспроизвести при использовании других материалов. Эмалевое покрытие превосходит нержавеющую сталь и алюминий по показателям безопасности влияния на человека санитарным свойствам и простоте ухода.
Гладкая стекловидная поверхность препятствует размножению бактерий запах пищевых продуктов не задерживается на поверхности посуды. Покрытие нейтрально к любой химической среде обеспечивает высокую коррозийную стойкость изделий не искажает вкусовые свойства продуктов.
Целью данной работы является подробное изучение темы «Характеристика ассортимента и требования к качеству металлической посуды.».
Для достижения намеченной цели следует решить следующие задачи:
- изучить потребительские свойства металлической посуды;
- ознакомиться с классификацией и характеристикой ассортимента металлической посуды;
- изучить требования к качеству маркировке упаковке хранению металлической посуды;
- провести анализ ассортимента и продаж металлической посуды на примере ООО «Мир Посуды».
Таким образом объектом исследования выступает металлическая посуда.
1. Формирование ассортимента и качества металлической посуды
1.1 Потребительские свойства
Металлическая посуда — это товары которые целиком или в комбинировании с другими материалами изготавливаются из металлов и их сплавов.
В зависимости от назначения металлическая посуда должна обладать определенными потребительными свойствами. Различают потребительные свойства металлической посуды общие и специализированные (только для некоторых классификационных группировок посуды.
Стальная эмалированная посуда имеет наибольший удельный вес среди других групп металлической посуды так как обладает комплексом ценнейших функциональных эстетических и других потребительных свойств.
Положительные свойства стальной эмалированной посуды обусловливаются металлом из которого она изготовлена (тонколистовой холоднокатаный прокат толщиной 0 5—2 5 мм из углеродистой стали марок Ст1кп 08кп 10кп) а также защитно-декоративным покрытием — силикатной эмалью.
Металлическая посуда (2)
... изучить потребительские свойства металлической посуды; рассмотреть формирование потребительских свойств металлической посуды в процессе производства в, т. ч. характеристику сырья и материалов, способы производства; ознакомиться с классификацией и характеристикой ассортимент а металлической посуды; изучить ...
Стальная эмалированная посуда рациональной конструкции покрытая внутри и снаружи белыми или светлыми цветными эмалями с дополнительными украшениями дреколью трафаретом по декоративным свойствам не уступает керамической посуде. Цвет или несколько цветовых оттенков в сочетании с определенной конструкцией декоративной отделкой символами позволяют придать стальной эмалированной посуде определенный стиль характерный для конкретного изготовителя. Силикатная эмаль позволяет длительное время хранить без ухудшения качества любые пищевые продукты.
Сталь имеет высокую теплопроводность поэтому во избежание подгорания пищи такую посуду нецелесообразно использовать для длительной тепловой обработки продуктов. Из-за гладкого дна небольшой массы посуда малоустойчива на горизонтальной поверхности даже при небольшом наклоне. При вскипании жидкости эмаль растрескивается после чистки абразивными и другими жесткими составами и предметами на эмали появляются царапины но самый существенный недостаток эмалевого покрытия — малая устойчивость к удару в месте откола покрытия металл быстро коррозирует посуда выходит из строя: вследствие небольшой толщины стенок. Восстановить эмалевое покрытие в месте откола невозможно.
Стальная эмалированная посуда для приготовления холодных блюд и сервировки стола очень похожа на фарфоровую или фаянсовую посуду аналогичного назначения но превосходит ее по механической прочности. Стальная эмалированная столовая посуда предназначена только для холодных блюд. Изделия этой группы вследствие высокой теплопроводности нецелесообразно использовать для горячей пищи.
Стальная оцинкованная посуда имеет хорошую механическую прочность а цинковое покрытие — достаточные антикоррозионные свойства. Оно блестящее светлое но со временем тускнеет от действий атмосферы воды. Образовавшаяся на покрытии окисная пленка растворяется в слабых растворах кислот щелочей и даже в горячей воде с образованием токсичных соединений. Поэтому стальная оцинкованная посуда не пригодна для кипячения питьевой воды и тепловой обработки пищевых продуктов.
Стальная черная посуда отличается невысокими декоративными и эксплуатационными свойствами из-за отсутствия защитного покрытия.
Посуда из нержавеющей стали обладает высокими функциональными свойствами хорошо очищается от остатков пищи имеет достаточную прочность к механическим воздействиям не деформируется от случайных ударов падений долговечна. Кроме того эта посуда имеет красивый внешний вид хорошо поддается отделке — полировке однако с течением времени в процессе эксплуатации поверхность изделий особенно внутри тускнеет.
Достоинством чугунной черной посуды является низкая теплопроводность. Благодаря толстым стенкам и дну посуды пища в ней равномерно прогревается не пригорает что очень удобно для приготовления жареных тушеных блюд. Кроме того посуда имеет хорошую устойчивость.
Наряду с положительными свойствами чугунной черной посуде присущи существенные недостатки: черный цвет не соответствующий современному интерьеру; большая масса из-за толстых стенок. Кроме того чугун малоустойчив к коррозии из-за толстых стенок ухудшается внешний вид изделий. Чугун отрицательно влияет на цвет вкус запах витамины пищи. При варке на сковородах этот недостаток в некоторой степени устраняет жировая смазка. Из-за шероховатости поверхности посуду трудно очищать от остатков пищи. По этим причинам чугунная черная посуда применяется ограниченно.
Посуда из коррозионно-стойкой стали
... заменима в приготовлении пищи. Ассортимент металлической посуды широк и разнообразен. Основные ее отличия – гигиеничность, практичность и долговечность. Целью данной курсовой работы является: проведение анализа показателей качества посуды из коррозионно-стойкой ...
Чугунная эмалированная посуда обладает положительными свойствами черной посуды и имеет меньше недостатков благодаря покрытию силикатной эмалью (кроме дна).
Эмаль повышает функциональные гигиенические и эстетические свойства посуды но откалывается при ударах. Особенно выразительна и современна чугунная эмалированная посуда рациональная конструкция корпуса крышек ручек которой сочетается с наружными яркими эмалями дополнительно декорированными (контрастными или фоновыми) трафаретом декелями ручной росписью. Такую посуду можно использовать как для приготовления пищи так и для сервировки стола.
Потребительные свойства листовой посуды определяются как защитно-декоративным покрытием так и металлом из которого она изготовлена алюминием.
Вследствие высокой теплопроводности алюминия процесс приготовления пищи в такой посуде ускоряется но в то же время пища может подгорать.
Листовая алюминиевая посуда легкая но вследствие этого малоустойчивая при небольших наклонах толчках; при падении деформируется что ухудшает ее внешний вид. Посуда сравнительно легко очищается от остатков пищи но не следует пользоваться чистящими средствами с абразивами которые на мягкой алюминиевой поверхности оставляют риски царапины. качество ассортимент металлический посуда
Недостаточная коррозионная стойкость алюминиевой листовой посуды не позволяет длительно хранить в ней соленые и маринованные кислые продукты. Матовая (у травленой) и блестящая зеркальная (у полированной) поверхность алюминиевой листовой посуды со временем тускнеет покрывается механическими дефектами. Байдаков Л. И. Товароведение непродовольственных товаров. — К.: Высшая школа, 1997. — 586с.
Лучшие модели алюминиевых сковород изготовляют с внутренним безвредным противопригорающим теплостойким (до 250 °С) полимерным — тефлоновым (фторопластовым) — покрытием. Такое покрытие позволяет жарить продукт без жира или с минимальным количеством его. Тефлоновое покрытие облегчает очистку посуды от остатков пищи. Однако не допускается длительное нагревание покрытия без пищи или воды а также применение для очистки его абразивных чистящих средств соды. При повреждении покрытия сковороду можно использовать как обычную.
Рациональны также двухслойные сковороды: наружная сторона их алюминиевая а внутренняя — из нержавеющей стали. Алюминий способствует равномерному распределению тепла по поверхности сковороды а нержавеющая сталь — более долговечный устойчивый к коррозии материал.
Благодаря утолщенным стенкам и дну алюминиевая литая посуда устойчива к механическим воздействиям при ударах падениях мало теплопроводна поэтому пища в ней не пригорает равномерно прогревается.
Поскольку литую посуду изготовляют не из чистого алюминия а из его сплавов (АК5М2 АК7 АК7М2 и др.) она имеет меньшую коррозионную стойкость которая тем не менее вполне достаточна для бытовых изделий.
Посуда из мельхиора (МНЮ) и нейзильбера (МНЦ15—20) обладает высокими декоративными и функциональными достоинствами обусловленными как металлом основы так и защитно-декоративным покрытием.
1.2 Классификация и характеристика ассортимента
Металлическая посуда— одна из важнейших групп металлохозяйственных товаров. Агбаш В. Л., Елизарова В. Ф. Товароведение непродовольственных товаров. — 2-е изд., перераб. — М.: Экономика, 1989. — 495 с.
Организация технологического процесса приготовления сдобных хлебобулочных ...
... теста для пиццы сдобной на густой опаре периодическим способом в дежах. РАЗДЕЛ 1. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКТОВ, ВХОДЯЩИХ В СОСТАВ КОНДИТЕРСКОГО ИЗДЕЛИЯ Все сырье, применяемое в хлебопекарном производстве, в соответствии ... хлебопекарным свойствам. Цвет характеризует сорт и свежесть муки. Чем выше сорт муки, тем она светлее. Вкус муки должен быть слегка сладковатый, без хруста при ...
По функциональному признаку различают металлическую посуду пищевого и непищевого назначения. К посуде непищевого назначения относятся изделия для хранения переноса непищевых продуктов уборки стирки мытья санитарно-гигиенических и других хозяйственных целей.
Пищевую посуду по назначению классифицируют на посуду для тепловой обработки пищевых продуктов; для приготовления холодных блюд и сервировки стола; для хранения и переноса пищевых продуктов.
В зависимости от металла и вида защитно-декоративного покрытия посуду подразделяют на чугунную черную и эмалированную; стальную эмалированную оцинкованную луженую крашеную черную; из нержавеющей стали; алюминиевую листовую и литую; из сплавов на основе меди.
В этих подгруппах металлическую посуду подразделяют по видам и разновидностям.
По конфигурации корпуса стальная эмалированная посуда бывает цилиндрическая прямоугольная коническая сферическая сложная (комбинация различных форм).
Посуда конической формы удобна при транспортировке хранении (изделия можно вкладывать одно в другое).Стальная эмалированная посуда для тепловой обработки пищевых продуктов выпускается следующих видов: кастрюли различной формы в том числе для электроплит чайники кофейники.
Кастрюли могут выпускаться комплектами: несколько кастрюль различной вместимости или кастрюля и другие изделия (миска решетка дуршлаг и т. п.).
На основе одной кастрюли входящей в комбинированный комплект можно получить специализированные изделия например кастрюлю-пароварку (дополнение — решетка или дуршлаг).
Вместимость кастрюль 0 8—12 л максимальный наружный диаметр корпуса: 125 140 160-220 280 320 мм.
Стальная эмалированная посуда для приготовления холодных блюд и сервировки стола — это блюда (1 5; 2; 4; 5; 7 л) кружки (0 15; 0 25; 0 40; 1; 1 5 л) салатники (1 5; 2; 3л) миски (0 4; 0 8; 1 5; 2 5; 3 5; 5 л) тарелки (0 25; 0 4; 0 8 л).
Наиболее распространенные и традиционные изделия этой подгруппы — миски которые изготовляют различного диаметра и с бортом разной высоты (мелкие и глубокие).
Посуда этой подгруппы также может изготовляться комплектами в которые входят изделия единого художественного оформления. Комплекты могут состоять как из одинаковых видов изделий этой подгруппы (набор мисок салатников тарелок) так и включать изделия других групп например в набор «Детский» входят миска тарелка кружка.
К стальной эмалированной посуде для хранения и переноса пищи относятся ведра бидоны баки банки лотки; сюда же целесообразно включать кувшины ковши.
Ведра и бидоны могут иметь поддон из пластмассы или резины для предохранения от загрязнения и истирания эмали. Эти изделия используют как для переноса так и (наряду с баками кастрюлями) для длительного хранения соленых и маринованных продуктов.
Корпус баков ведер упрочняют кольцевыми ребрами жесткости. Ведра могут изготовляться как с крышками сливом так и без них остальные изделия обязательно комплектуются крышкой. Вместимость (в л) не менее: баков — 16; 20; 25; 32; 40; 50; бидонов — 1; 2; 3; 6; ведер — 7; 10; 12; ковшей—1; 1 5; 2; кувшинов — 1 5; 2; 2 5.
«Крупы, бобовые и макаронные изделия»
... крахмала блюда из круп, бобовых и макаронных изделий высококалорийны. Крупы, бобовые, макаронные изделия называют сухими продуктами, хранят в отдельной кладовой вместе с ... В чем заключается первичная обработка круп, бобовых и макаронных изделий. Большинство продуктов, поступающих на предприятия питания, подвергаются первичной - холодной ... каши. Варить кашу следует в посуде с толстым дном. Ка
К изделиям санитарно-гигиенического назначения относятся тазы вместимостью 9 12 16 20 л и горшки ночные — 1 5; 3 л.
Оцинкованную посуду используют для хранения и переноса холодной воды (ведра баки) для санитарно-гигиенических целей (тазы ванны корыта баки) для горючесмазочных материалов (бидоны воронки ведра для керосина и горючесмазочных материалов).
Корпус оцинкованной посуды может быть цилиндрическим конусным прямоугольным круглым овальным.
Изделия для воды имеют вместимость (в дм3): бак — 25 32 36; ведра — 5 7 9 10-13 15.
Для санитарно-гигиенических целей широко используют тазы круглые и овальные корыта ванны для купания и для хозяйственных целей баки.
Баки предназначены для замачивания и кипячения белья (они комплектуются крышкой и гейзером) служат емкостями для воды в душах (имеют вместимость 80 100 120 дм3 снабжены рассеивателем и краном для спуска воды) используются для стерилизации при консервировании продуктов (комплектуются крышкой и решеткой-подставкой вместимость — 15 20 25 32 дм3).
Бидон для керосина обязательно должен иметь резьбовую пробку которая легко и плавно вворачивается в горловину. Воронка может быть с сеткой для фильтрации загрязнений.
Стальная луженая посуда используют главным образом для сбора и хранения молока в личных подсобных хозяйствах; жестяные банки пригодны для хранения сыпучих продуктов кроме соли.
Для молока предназначены луженые ведра подойники ушаты цедилки воронки фляги с герметичной крышкой. Банки из белой жести изготовляют квадратными вместимостью 250 500 750 1500 2500 3000 и 5000 см3 цилиндрическими вместимостью 500 1000 см3.
Банки реализуют поштучно или набором в комплект квадратных банок входят восемь банок — вместимостью 250 500 750 2500 3000 5000 см3 и две по 1500 см3. Набор цилиндрических банок: 4 шт. вместимостью 500 см3 4 шт. — 1000 см3. По согласованию с потребителем допускается иная комплектовка наборов.
Стальная крашеная посуда используется ограниченно — для хозяйственных и санитарно-гигиенических целей: ведра и урны для мусора воды (непитьевой) бидоны воронки кружки канистры для керосина садовые лейки баки бочки тазы.
Стальная черная посуда имеет в основном непищевое назначение; выпускаются также противни формы для выпечки мучных продуктов в духовках (в этом случае роль защитного покрытия выполняет жировая смазка).
По назначению посуду из нержавеющей стали делят на кухонную и столовую. Конструкция корпуса ручек крышек изделий во многом аналогична одноименным стальным эмалированным изделиям. Однако выпускаются некоторые виды посуды характерные только для нержавеющей стали: фритюрницы емкости для заливного вазы для фруктов кондитерских мучных изделий колбы для термосов (они не бьются значительно долговечнее стеклянных).
Выпускается комплектная посуда из нержавеющей стали: набор кастрюль различной вместимости (1 2 3 л) набор из двух кастрюль которые вставляются одна в другую (надставочных) на 1 5; 1 л и цедилки. При необходимости сочетанием различных предметов можно получить кастрюлю-кашеварку пароварку.
Материалы для изготовления мебели и классификации посуды
... посуды. В третьей составление кроссворда. Работа написана с помощью приведенных в списке литературы книг. 1. Материалы для изготовления мебели Общие сведения об основных материалах, применяемых в производстве мебели. В мебельном производстве ... свойства обязательно учитывают при производстве мебели. Так, мебель легкой древесины используется для изготовления дверок шкафов, крышек столов, с последующей ...
Чугунная черная посуда. Наиболее широко используются сковороды диаметром 140 160—300 мм высота их борта 25—55 мм толщина стенок 2 3 мм дна — 2 5—3 5 мм. Сковороды могут изготовляться с утолщенным дном (до 7 мм) с одной или двумя цельнолитыми ручками крышкой-прессом с ручкой (диаметр 260—360 мм).
Выпускают также сковороды специального назначения например для пончиков оладий. Для сельской местности предназначены горшки (чугунки) вместимостью 1 5; 2 5; 4; 6—12 15 20 л и котлы — 25—500 л (для кипячения воды приготовления корма для животных).
Свойства чугунной эмалированной посуды обусловливают ее применение для тепловой обработки (варки тушения жарки) и для хранения продуктов — кастрюли сковороды утятницы гусятницы горшки котлы противни емкости для заливного и др.
Кастрюли могут иметь цилиндрическую коническую прямоугольную форму вместимость 0 5; 0 75—2 5; 3—5 л. В некоторых моделях крышка кастрюли является самостоятельным изделием и используется или как сковорода или как вторая кастрюля что рационально и удобно для потребителя.
Утятницы и гусятницы имеют овальную или прямоугольную форму различаются вместимостью — (1; 1 5—3 л и 3 5; 4—6 5 л).
Горшки (чугунки) с крышкой-сковородой имеют характерную конусную расширенную кверху форму удобную для захвата ухватом. Вместимость горшков 0 25—8 л.
Котлы эмалированные имеют то же назначение что и черные их вместимость 6-100 л.
Сковороды — наиболее распространенные изделия этой группы посуды. Диаметр внутренней верхней части корпуса круглых сковородок 140 160—320 мм высота корпуса — 25—65 мм. Размеры продолговатых сковород (в мм): длина внутренней верхней части корпуса — 240 280 290 ширина— 170 180 220 высота — 40 40 50.
Сковороды могут изготовляться с одной или двумя цельнолитыми ручками со сливом с крышками в том числе с крышкой-прессом с литой ручкой или зажимным устройством. Ручки сковород и кастрюль вместимостью до 3 л бывают съемные и жестко закрепленные (фиксированные) из пластмасс или древесины твердых лиственных пород (не рассчитаны на температуру духовых шкафов).
В небольшом количестве выпускаются предназначенные для жарки и приготовления холодных блюд противни (длина — 240 340 мм ширина — 160 220 высота — 45 40 мм) рыбницы (длина — 340 ширина — 110 высота — 50 мм).
Осваивается выпуск новых изделий — пельменниц салатников емкостей для заливного.
Кастрюли утятницы сковороды рыбницы могут иметь утолщенное дно — до 7 мм (у обычных изделий — 3 5—4 мм).
Кастрюли вместимостью 1 75 л могут изготовляться с одной ручкой большей вместимости — с двумя ручками. Две цельнолитые ручки должны быть у утятниц гусятниц противней рыбниц а у котлов — два ушка (для подвешивания).
Кастрюли утятницы гусятницы рыбницы должны иметь крышки.
Сковороды горшки могут быть с одно- или двусторонним эмалевым покрытием (внутренняя поверхность сковород может быть без эмали) котлы — только с внутренним эмалевым покрытием остальные изделия — с двусторонним эмалевым покрытием кроме крышек и дна. С внешней стороны дно не покрывается эмалью для лучшей устойчивости и теплопроводности посуды.
Ассортимент столовой стеклянной посуды
... количеством товарных групп и наименований, выпускаемых промышленностью и находящихся в продаже. Глубина — это количество разновидностей товара. [15] В процессе изготовления столовой стеклянной посуды, а также в готовых изделиях могут быть ...
По способу изготовления алюминиевую посуду подразделяют на листовую (штампованную) и литую.
По назначению конфигурации корпуса способу наложения крышек и крепления ручек (за исключением съемных) алюминиевая листовая посуда аналогична стальной эмалированной посуде.
Алюминиевая листовая посуда для тепловой обработки пищевых продуктов предназначена для варки выпечки тушения жарки кипячения. В эту группу входят как традиционные виды изделий — кастрюли чайники кофейники сковороды так и характерные только для этой группы — кофеварки кастрюли-скороварки (скорожарки) молоковарки манты-казаны печи «Чудо».
Кастрюли общего назначения разнообразны как по конфигурации корпуса так и по размерным признакам (кастрюли одного диаметра могут быть разной высоты).
Например цилиндрическая кастрюля с двумя ручками и крышкой выпускается высотой (в мм): глубокая — 100—250 полуглубокая — 80—200 мелкая — 60—150; диаметр ее 140—360 мм а вместимость — 0 8—15 л.
Кастрюли высота которых составляет 1/2 диаметра или меньше его называются сотейники. Полуглубокие и мелкие кастрюли удобны для тушения пищи в духовых шкафах. Согласно стандарту конические кастрюли выпускаются со сливом и длинной ручкой диаметром 100 120—160 мм высотой 80—115 мм вместимостью 0 5-1 8л.
Двойные и тройные кастрюли (судки) предназначены для приготовления и переноса пищи. Они соединены съемной ручкой с крючком. В зависимости от высоты корпуса судки одного диаметра имеют разную вместимость: 140 мм — 1 5; 1 2; 0 8 л; 160 мм — 2 5; 1 8; 1 2; 180 мм — 3 5; 2 5; 1 8 л.
В кастрюлях-скороварках процесс приготовления пищи ускоряется (в 2—10 раз в зависимости от вида продукта) за счет повышения давления.
Кроме того сохраняются витамины пищи экономится тепловая энергия. Особенно целесообразно использовать скороварки для приготовлена продуктов требующих длительной тепловой обработки (мясо свекла и др.).
Кастрюля-пароварка состоит из двух половинок конической формы: верхняя — с перфорированным дном (диаметр отверстий 3—8 мм) нижняя — подставочная. В нижней кастрюле кипит вода и продукт варится на пару. В такой кастрюле пища не подгорает в ней сохраняются витамины такая кастрюля особенно целесообразна для варки овощей. Верхний диаметр посуды 160 180 200 мм высота — соответственно 90 100 110 мм расстояние от дна верхней кастрюли до дна нижней 30— 50 мм вместимость—соответственно 1 5; 2; 3 л.
Кастрюля с перфорированной цедилкой которая глубоко (не более 2 мм от дна) опускается в цилиндрический корпус похожа на кастрюлю-пароварку. Диаметр кастрюли 200 мм высота—90 мм вместимость — 2л.
Двойные и тройные кастрюли (судки) предназначены для приготовления и переноса пищи. Они соединены съемной ручкой с крючком. В зависимости от высоты корпуса судки одного диаметра имеют разную вместимость: 140 мм — 1 5; 1 2; 0 8 л; 160 мм — 2 5; 1 8; 1 2; 180 мм — 3 5; 2 5; 1 8 л.
Котелок туристский удобен для приготовления и переноса пиши в полевых условиях. Он имеет конусную или цилиндрическую форму дужку-ручку комплектуется вкладной крышкой-сковородой толщиной 3 мм. Котелок изготовляют номеров 2; 3—6; 8 (номер обозначает вместимость в л).
Казанок — переносной котелок похож на туристский котелок но имеет полушаровидную форму. Диаметр его 200 240 260 280 мм высота — соответственно 110 130 140 150 мм вместимость — 2; 3 5; 5; 6 л.
Манты-казан (каскан) является разновидностью комбинированных кастрюль предназначен для приготовления крупных пельменей на пару. Он состоит из двух кастрюль диаметром 260 или 320 мм высота нижней не менее 100 и 105 мм а верхней — 180 и 200 мм толщина дна 1 5—2 мм толщина выпуклой бортовой крышки 1 — 1 5 мм.
В верхней кастрюле имеются четыре решетки для пельменей. Эти решетки закреплены на определенном расстоянии одна от другой.
Чайники заварные выпускают вместимостью 0 5—1 5 л а чайники для кипячения воды — 1 5—7 л. Заварные чайники бывают с ситом внутри и без него.
Кофеварка-турка имеет длинную ручку двойной конусный суженный кверху корпус. Благодаря сужению корпуса лучше сохраняется аромат напитка. Вместимость сосуда 0 25; 0 3; 0 5; 0 8; 1 л.
Кофейники имеют корпус традиционной — вытянутой формы. На корпус наносится риска (отметка) указывающая максимальный уровень наполнения. Лучшие модели комплектуются гейзером и крышкой из термостойкого стекла.
Гейзер представляет собой перфорированный цилиндр с такой же крышкой. Цилиндр закреплен на полой трубке на нижнем конце которой имеется широкое основание с отверстиями. Кипящая вода поднимается по трубке попадает на крышку цилиндра стекает внутрь его и экстрагирует из кофе растворимые вещества. Твердые частицы не попадают в напиток если они больше размера перфорации цилиндра гейзера.
Кофейник может входить в состав комплекта — сахарница сливочник поднос. Все предметы должны иметь единое художественное оформление.
Сковороды выпускают диаметром 140 160—320 мм различной конструкции: с одной длинной или двумя короткими жестко закрепленными либо съемными — ручками без ручек; с выпуклой сферической крышкой и без нее; с отверстием для выхода пара или без отверстия. В некоторых моделях диаметр отверстия в крышке для выхода пара может регулироваться поворотом ручки. Когда отверстие полностью закрыто крышка выполняет роль автоклава — внутри сковороды увеличивается давление процесс приготовления пищи ускоряется. Для приготовления цыплят-табака крупных кусков мяса удобны также крышки-прессы с регулируемым нажимом на обжариваемый продукт.
Для более равномерного прогрева продукта уменьшения его подгорания дно сковород делают утолщенным (2 5—5 мм).
Дно может иметь также ребристо-вафельную поверхность ячейки которой предохраняют продукт от пригорания но такая сковорода менее удобна для мытья.
Алюминиевая листовая посуда для приготовления холодных блюд и сервировки стола — тарелки миски хлебницы подносы молочники сахарницы.
Тарелки и миски имеют такую же форму что и керамические. Изделия одного диаметра изготовляют разной высоты: тарелки диаметром — 175 200 250—400 мм глубокие — высотой 40—58 мм мелкие — одной высоты — 32 мм. Миски выпускают номеров 14 16 17 5; 18 20—40 (номер равен 1/10 диаметра в мм) глубокие — высотой 60—170 мм мелкие — высотой 50—110 мм. Тарелки могут быть с ушками миски — с ручками и ушками.
Молочники сахарницы изготовляют полированными выпуклой конусной формы с крышкой. У молочников одна пластмассовая ручка и слив у сахарницы — две пластмассовые ручки. Вместимость этих изделий 0 35; 0 4; 0 5; 0 8 л.
Алюминиевая листовая посуда для переноса и хранения пищевых продуктов — ведра бидоны. Ведра имеют конусную форму подвижную ручку бывают с крышкой и без нее.
Вместимость — 10 11 12 13 л.
Бидоны изготовляют с бортовой и плотно закрывающейся крышкой. Специальное устройство предотвращает открывание плотно закрывающейся крышки при тряске падении бидона что удобно при перевозке хранении жидких продуктов. Бидоны с бортовой крышкой имеют проволочную ручку с пластмассовой или деревянной накладкой вместимость их 0 5; 1; 2…5; 6.5; 8; 10 л.
Банки цилиндрические и квадратные предназначены для хранения круп и других сыпучих продуктов. Диаметр цилиндрических банок 90 120 140—200 мм вместимость — 0 5; 1; 2—5 л. Размер сторон квадратных банок 100 120 140 160 170 мм высота — 110 130—190 мм вместимость — 1; 2—5 л. Наружная поверхность изделий может быть с рисунками названием продукта. Банки могут изготовляться комплектами.
Для вспомогательных и санитарно-гигиенических целей используют тазы ковши ложки разливательные и для снятия пены (шумовки) цедилки сита кружки.
Алюминиевая листовая посуда имеет условное обозначение состоящее из следующих элементов; тип посуды (кастрюля сковорода и т. п.); номер типа (указывается в таблицах ГОСТа); исполнение (Г — глубокая ПГ — полуглубокая М — мелкая); порядковый номер таблицы по ГОСТу; вид обработки поверхности (Т — травленая П — полированная К — крацованная Ш — шлифованная); вид покрытия поверхности (Пл — лакированное Пр — противопригорающее А — анодированное Ат — эматалированное Э — эмалевое X — хромированное Н — никелированное Д — декорированное); конструкция дна (У — утолщенное).
Пример условного обозначения глубокой кастрюли № 16 с эмалевым и плакированным покрытием поверхностей и утолщенным дном: кастрюля 16Г—1ЭПлУ ГОСТ 17151—81.
Литая посуда отличается от алюминиевой листовой меньшим разнообразием видов размеров отделок. По отделке наружной поверхности корпуса литая посуда обычно галтованная крацованная шлифованная полированная.3 Байдаков Л. И. Товароведение непродовольственных товаров. — К.: Высшая школа, 1997. — 586с.
Основной вид алюминиевой литой посуды — коническая кастрюля с выпуклой крышкой вместимостью 0 5; 1—4 л.
Для тушения продуктов предназначены специальные емкости небольшой высоты с выпуклой крышкой: утятницы — вместимостью 1; 1 5—3 0 л; гусятницы — 3 5; 4—6 л; горшки (чугунки) — 1 5; 2 5; 4; 6…12; 15; 20 л.
Выпускаются также ковши вместимостью 0 5; 1; 1 5 л; котлы для кипячения большого количества воды или для приготовления кормов для домашних животных вместимость их 3—100 л.
Широко применяются алюминиевые литые сковороды без крышек (диаметром 160 180—340 мм высотой 25—40 мм) и сковороды-сотейники с выпуклой крышкой (диаметром 200 220—300 мм высотой 55—75 мм).
Эта посуда устойчива на поверхности. Удобны сковороды укомплектованные дополнительными приспособлениями: подставками с формочками для омлетов и яичниц крышкой-прессом перфорированными подставками для приготовления пищи на пару.
В комплекты алюминиевой литой посуды входят сковороды разного диаметра кастрюли гусятницы разной вместимости и другие предметы имеющие единое художественное оформление.
В ассортимент посуды из медных сплавов входят изделия из латуни мельхиора нейзильбера. Цейтлина М. В. Металлическая посуда. — М.: ИЗД-ВО “АСТ”, 2008. — 96с.
Из латуни изготовляют в основном изделия чайно-кофейного назначения для сервировки стола. Наиболее массовые изделия из латуни — самовары (угольные и электрические) и тазы для варки варенья. На внутреннюю и внешнюю поверхность тазов покрытие не наносят так как сахар при варке препятствует растворению вредных элементов меди и цинка.
По назначению такая посуда откосится к ювелирным изделиям. В ее ассортимент входят также столовые приборы — ложки вилки ножи щипцы лопатки кольца для салфеток и др.
1.3 Требования к качеству металлической посуды
Кастрюли для электроплит должны иметь утолщенное дно (не менее 2 мм) и стенки не более 1 2 мм. Дно таких кастрюль должно плотно соприкасаться с поверхностью электроконфорки и быть не меньше ее минимального диаметра. Вогнутость дна не должна превышать 1 % паметра. Для улучшения теплопередачи разрешается на наружную поверхность дна посуды наносить только грунтовое покрытие толщиной менее 0 15 мм.
Белое эмалевое покрытие посуды должно иметь коэффициент диффузного отражения характеризующий белизну не менее 70% на внутренней поверхности и 75% на наружной (и на внутренней для изделий высшей категории качества).
Проверяют этот показатель фотометром но допускается визуальное сравнение (что удобно на практике) эмали со стандартным образцом белизны.
В зависимости от вида (нарушение сплошности покровной или неровность бортовой эмали посторонние включения пузыри бугорки просветы эмали и др.) места расположения (внутренняя или наружная поверхность изделия) площади поверхности изделия (до 20 дм2; свыше 20 дм2) допускается не более трех дефектов эмалевого покрытия дефект «рыбья чешуя» не допускается.
Допустимы без ограничения размера и количества дефекты рисунка декорированной посуды: нечеткость контура мелкие волосные линчи и разрывы незначительное выгорание. Однотонные эмалевые покрытия на наружной и внутренней поверхности посуды должны быть равномерного цветового тона. Конструкция сливных устройств посуды должна исключать подтекание жидкости на корпус изделия при ее выливании. Для проверки выливают воду непрерывной струей из посуды наполненной не менее чем наполовину.
Арматура должна выдерживать статическую нагрузку удвоенной массы воды которая вмещается в изделие без остаточной деформации и повреждения эмалевого покрытия в месте соединения арматуры и корпуса.
Цинковое покрытие на изделиях должно быть светлым плотным равномерным по всей поверхности изделия иметь прочное сцепление с основным металлом без отслоений трещин нарушения сплошности. Допускаются незначительная окраска пленки пассивирования и шероховатость а также малозаметные наплывы мелкие крупинки цинка в виде отдельных точек. На внутренней поверхности ванн и корыт не допускаются пузыри. Швы изделий должны быть плотными ровными покрытие цинком — без пропусков.
В кофеварках диаметр дна должен быть на 30—35% больше диаметра горловины а высота корпуса должна составлять 1 5—1 7 диаметра дна что обеспечивает хорошую устойчивость.
Конструкция носиков чайников и кофейников должна обеспечивать формирование струи и исключать подтекание ее при сливе. Сливная кромка носика должна располагаться не ниже верхней кромки горловины. Крышки чайников и кофейников должны иметь обечайку (борт) высотой 8—10 мм которая препятствует их выпадению при наклоне а также отверстие для выхода пара площадью не менее 5 см2 (кроме чайников со свистком и кофейников с гейзером).
В ГОСТ 17151—81 на алюминиевую посуду указываются требования к материалам для изготовления корпуса ручек крышек дужек и другой арматуры прочности их крепления.
Гарантийный срок на листовую алюминиевую посуду — 24 мес. на изделия высшей категории качества — 36 мес. со дня продажи через розничную торговую сеть.
На поверхности алюминиевой посуды не допускаются пригары ужимы складчатость окалина вскипы плены трещины неслитины недоливы приливы коробление механические повреждения остатки литника. Покрытие должно быть ровным на всей поверхности без пропусков просветов местных значительных утолщений пузырей.
В РСТ указаны и другие требования к материалам для изготовления корпуса посуды и арматуры. Гарантийный срок на алюминиевую литую посуду не установлен.
Требования к качеству посуды из медных сплавов в зависимости от наружного покрытия определяются ГОСТ 24308—80 и ГОСТ 24320—80. Гарантийный срок на посуду из медных сплавов — 12 мес. на изделия со Знаком качества — 18 мес. со дня продажи.
1.4 Маркировка, упаковка, транспортировка и хранение металлической посуды
Требования к маркировке упаковке транспортировке и хранению металлической посуды определены соответствующей НТД.
Обязательные данные в маркировке посуды — товарный знак предприятия-изготовителя артикул цена Знак качества если он присвоен изделию. Дополнительно могут указываться:
- 2-й сорт — на чугунной эмалированной посуде;
- вместимость — на стальной оцинкованной из нержавеющей стали алюминиевой листовой посуде;
- штамп ОТК — на чугунной стальной эмалированной оцинкованной посуде;
- условное обозначение металла (сплава) — на посуде из сплавов меди нержавеющей стали;
- предупредительная надпись «Не для пищевых продуктов» — на стальной оцинкованной посуде;
- буква «Э» — на стальной эмалированной посуде для электроплит.
Маркировку наносят в зависимости от способа изготовления посуды и защитно-декоративного покрытия литьем (на литые изделия) штампованием декалькоманией электрохимическим способом чеканкой несмываемой краской. Маркируют или изделие или бумажную этикетку прикрепленную к нему либо вложенную в потребительскую упаковку или упаковку. Выполненная любым способом маркировка должна быть четкой располагаться в доступном для обозрения месте не портить товарный вид изделия. В маркировке комплектных изделий указывают состав комплекта общую цену цену отдельных единиц если она на них установлена.
Для предотвращения неблагоприятного воздействия окружающей среды посуду при транспортировке и хранении обычно завертывают в оберточную или другую равноценную ей по свойствам бумагу пленку и укладывают в зависимости от габаритов изделий в коробки ящики или обрешетки из картона пенополистирола досок. На индивидуальной потребительской упаковке могут быть помещены сведения рекламного характера символы цветные и черно-белые рисунки.
Наружную и внутреннюю поверхность стальной оцинкованной чугунной черной посуды покрывают антикоррозионной смазкой. В таре изделия должны быть уложены плотно во избежание перемещения во время транспортировки изделия перекладывают мягкими материалами — бумагой стружкой поролоном ватой пенополистиролом и др.
В транспортную тару или связку изделий вкладывают ярлык; ярлык может быть прикреплен снаружи. В нем указывают данные маркировки изделия а также количество изделий в упаковке номер упаковщика дату упаковки или выпуска изделия штамп ОТК НТД массу брутто (нетто).
Масса брутто упаковки может быть от 20 до 80 кг в зависимости от вида посуды.
На транспортной таре металлической посуды должны быть надписи или манипуляционные знаки:
- «Осторожно хрупкое» — рюмка;
- «Верх не кантовать» — две стрелки вверх;
- «Боится сырости» — зонтик с каплями и др.
Металлическую посуду разрешается перевозить всеми видами крытых транспортных средств в соответствии с правилами перевозки грузов на этом транспорте. При транспортировке и хранении посуда должна быть защищена от увлажнения и механических повреждений.
Хранить посуду следует в крытых чистых сухих помещениях. В помещении не должно быть щелочных кислотных и других химических веществ способных вызвать коррозию.
В НТД на некоторые группы металлической посуды указаны температура и влажность которые необходимо поддерживать в помещении при хранении. Хранение стальной эмалированной посуды должно быть организовано по группе С (средняя).
Сыцко В.Е., Миклушова М.Н. Товароведение непродовольственных товаров. — Мн.: “Высшая школа”, 1999. — 633с.
2. Исследование показателей ассортимента и качества металлической посуды в магазине ООО «Мир Посуды»
2.1 Анализ качества металлической посуды, реализуемой в магазине ООО «Мир Посуды»
Важнейшую роль в предотвращении поступления в сферу обращения товаров с низким уровнем показателей свойств и производственного исполнения играет контроль товаров.
Контроль качества — проверка соответствия качественных характеристик продукции установленным техническим требованиям. В результате контроля выявляются отклонения от требований — дефекты. Контроль является неотъемлемой частью процесса управления любым объектом, в том числе и непроизводственными товарами.
В магазине ООО «Мир Посуды» организована поэтапная система контроля качества товаров.
Первый этап контроля качества проводится при поступлении товара в магазин, при этом проверяют наличие товара в соответствии с представленными накладными на данную продукцию.
Второй этап характеризуется проверкой сопроводительных документов, наличием соответствующих документов, удостоверяющих качество поступившего товара.
Приемка товаров является одной из важных операций торгово-технологического процесса магазина и должна проводиться лицами, на которых возложена материальная ответственность. Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и технических условий. Приемка товаров по количеству должна осуществляться в соответствии с правилами, установленными в инструкции “О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству”. Она заключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями счетов-фактур, товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов. Если товары поступили в магазин без сопроводительных документов, то на фактически поступившее их количество составляют акт с указанием в нем отсутствующих документов, а поступившие товары принимают на ответственное хранение.
Приемку товаров по количеству проводят в определенные сроки. Так, товары, поступившие без тары, в открытой или поврежденной таре, следует принимать в момент их доставки в магазин. Товары, поступившие в исправной таре, по массе брутто и количеству мест принимают в момент получения их от поставщика.
Приемка товара в магазине ООО «Мир Посуды» ведется самым тщательным образов. В 2014 году из поступивших 15400 штук металлической посуды имели дефекты 8 изделий, что в итоге составило 0,1% от всех поступивших. Данные представлены в таблице 8.
Таблица 8. Структура поступления металлической посуды с дефектами в магазине ООО «Мир Посуды» в 2014 году
|
№ |
Наименование |
Поступило |
Забраковано |
|||
|
Кол-во, шт. |
Уд. Вес, % |
Кол-во, шт. |
Уд. Вес, % |
|||
|
1 |
алюминиевая |
3200 |
20,7 |
4 |
50 |
|
|
2 |
чугунная |
2200 |
14,3 |
0 |
0 |
|
|
3 |
стальная |
1300 |
8,4 |
1 |
12,5 |
|
|
4 |
из нержавеющей стали |
5400 |
35,1 |
3 |
37,5 |
|
|
5 |
стальная эмалированная |
3300 |
21,5 |
0 |
0 |
|
|
6 |
Всего: |
15400 |
100 |
8 |
100 |
|
В этом году наибольшее количество дефектной продукции пришлось на алюминиевую посуду и составило 50% от общего поступления.
Основными дефектами являлись — наплыв эмали, сколы, краторы. Дефекты были незначительные, изделия были заменены поставщиком на качественные.
В 2015 году поступило в магазин 19000 штук металлической посуды, из них имели дефекты 18 изделий, что составило 0,2% от всех поступивших (табл.9).
По сравнению с 2014 годом количество брака возросло на 10 изделий или на 0,1 %.
Таблица 9 Структура поступления металлической посуды с дефектами в магазин ООО «Мир Посуды» в 2015 году.
|
№ |
Наименование |
Поступило |
Забраковано |
|||
|
Кол-во, шт. |
Уд. Вес, % |
Кол-во, шт. |
Уд. Вес, % |
|||
|
1 |
алюминиевая |
3930 |
21,58 |
6 |
33,33 |
|
|
2 |
чугунная |
2780 |
15,26 |
1 |
5,56 |
|
|
3 |
стальная |
1725 |
9,47 |
3 |
16,67 |
|
|
4 |
из нержавеющей стали |
5945 |
32,64 |
8 |
44,44 |
|
|
5 |
стальная эмалированная |
3835 |
21,05 |
0 |
0 |
|
|
6 |
Всего: |
18215 |
100 |
18 |
100 |
|
Анализируя данные в таблице видно, что по сравнению с прошлым годом большее число изделий с дефектом приходиться на посуду из нержавеющей стали — 44,44%. Также появился дефекты у чугунной посуды и составляют 5,56% от общего числа забракованных изделий.
2.2 Экспертиза качества металлической посуды
Товароведная экспертиза — это оценка потребительских свойств товаров по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям, а также показателей их количественных характеристик, осуществляемая экспертами путем проведения испытаний или опроса и (или) на основании информации на маркировке и (или) в товарно-сопроводительных документах.
В товарной экспертизе используются разнообразные методы: органолептический, физико-химический, микробиологический и др.
Процедура проведения экспертизы — это последовательность определенных операций, выполняемых экспертами. Количество операций, их последовательность, содержание определяются целями экспертизы и особенностями объекта экспертизы.
Экспертизу качества металлической посуды мы проведем на чугунной сковородки, чайник из коррозионно-стойкой стали, стальной эмалированной кастрюли.
Экспертиз качества чугунной сковороды
Экспертизу качества металлической посуды была проведена на образце — “Чугунная сковорода ООО «Ростовский Литейный Завод»
Чугунною сковороду изготавливается в соответствии с требованиями ГОСТ Р 52116-2003 “Посуда чугунная черная. Общие технические условия.
Экспертиза чугунной сковороды:
1. Проверка соответствия маркировки по ГОСТ.
2. На образце был проведен контроль состояния потребительской тары.
3. Внешний вид и качество сборки сковороды проверили визуально путем сравнения с образцом-эталоном.
4. Вместимость посуды проверили наполнением ее водой комнатной температуры с помощью мерной посуды по ГОСТ 1770. Недолив 5-10мм до по верхней кромки борта
5. Прочность крепления ручки к корпусу изделия проверили поднятием за ручку в течение 5 мин изделия с грузом. Масса, которого в два раза превышает массу вмещаемой воды
6. Устойчивость сковороды проверили установкой ее на горизонтальную плоскость
7. Качество покрытия посуды, подвергнутой термическому оксидированию проверили по ГОСТ 9.302
Таким образом, в результате приемосдаточных испытаний по ГОСТ Р 52116-2003 “Посуда чугунная черная. Общие технические условия” чугунная сковорода соответствует все требованиям ГОСТ.
Экспертиз качества чайника из коррозионно-стойкой стали
Экспертизу качества металлической посуды была проведена на образце — “Чайник из коррозионно-стойкой стали ” ОАО “Северсталь”. Чайника из коррозионно-стойкой стали изготавливается в соответствии с требованиями ГОСТ 27002-86 “Посуда из коррозионно-стойкой стали. Общие технические условия”
Экспертиза чайника из коррозионно-стойкой стали:
1. Проверка соответствия маркировки по ГОСТ.
2. На образце был проведен контроль состояния потребительской тары.
3. Внешний вид, комплектность, качество сборки, отделки и маркировки кастрюли проверили визуально путем сравнения с образцом-эталоном.
4. Вместимость посуды проверили наполнением ее водой комнатной температуры с помощью мерной посуды по ГОСТ 1770. Недолив 5-10мм до по верхней кромки борта
5. Размеры кастрюли, зазоры и смещение ручек от оси симметрии корпуса проверили измерительным инструментом по ГОСТ 166-89
6. Шероховатость металлической поверхности кастрюли проверили сравниванием с образцовой деталью
7. Прочность крепления ручки к корпусу изделия проверили поднятием за ручку в течение 5 мин изделия с грузом. Масса, которого в два раза превышает массу вмещаемой воды
8. Устойчивость чайника проверили установкой ее на горизонтальную плоскость
Таким образом, в результате приемосдаточных испытаний нет остаточной деформации, ослабления крепления ручек к кастрюле, течи через сварные и паяные соединения. Чайника из коррозионно-стойкой стали соответствует все требованиям ГОСТ 27002-86 “ Посуда из коррозионно-стойкой стали. Общие технические условия”.
Экспертиз качества стальной эмалированной кастрюли
Экспертизу качества металлической посуды была проведена на образце — “Стальная эмалированная кастрюля” ЗАО “Эмаль”. Чугунною сковороду изготавливается в соответствии с требованиями ГОСТ 24788-2001 “Посуда хозяйственная стальная эмалированная. Общие технические условия”
Экспертиза стальной эмалированной кастрюли:
9. Проверка соответствия маркировки по ГОСТ.
10. На образце был проведен контроль состояния потребительской тары.
11. Внешний вид, качество сборки, дефекты эмалевого покрытия и декоративной отделки кастрюли проверили визуально путем сравнения с образцом-эталоном.
12. Вместимость посуды проверили наполнением ее водой комнатной температуры с помощью мерной посуды по ГОСТ 1770.
13. Размеры кастрюли, зазоры и смещение ручек от оси симметрии корпуса проверили измерительным инструментом по ГОСТ 166-89
14. Коэффициент яркости белого эмалевого покрытия определялся на плоских участках кастрюли при помощи эталона белизны
15. Прочность крепления ручки к корпусу изделия проверили поднятием за ручку в течение 5 мин изделия с грузом. Масса, которого в два раза превышает массу вмещаемой воды
16. Устойчивость кастрюли проверили установкой ее на горизонтальную плоскость
Таким образом, в результате приемосдаточных испытаний стальная эмалированная кастрюля соответствует все требованиям ГОСТ 27002-86 “Посуда хозяйственная стальная эмалированная. Общие технические условия”.
Таким образом, анализируя данные по металлической посуде, имеющей брак можно сделать вывод, что произошло некоторое увеличение брака, но в незначительном количестве: на одно — три изделия. С учетом того, что дефекты были не значительны — они были реализованы по сниженной цене. Увеличение процента бракованной продукции по отношению к предыдущим годам произошло в связи с увеличением объемов закупаемой продукции, а также увеличением ассортимента металлической посуды реализуемых в магазине ООО «Мир Посуды».
Заключение
Проанализировав деятельность магазина ООО «Мир Посуды» по продаже металлической посуды за период 2014-2015г можно отметить, что за исследуемый период поставки посуды увеличились. При этом можно отметить, что наиболее популярной, в плане реализации посуда для тепловой обработки пищевых продуктов из нержавеющей стали.
Анализируя данные по металлической посуде, имеющей брак можно сделать вывод, что произошло некоторое увеличение брака, но в незначительном количестве: на одно — три изделия. С учетом того, что дефекты были не значительны — они были реализованы по сниженной цене. Увеличение процента бракованной продукции по отношению к предыдущим годам произошло в связи с увеличением объемов закупаемой продукции, а также увеличением ассортимента металлической посуды реализуемых в магазине ООО «Мир Посуды».
Магазин ООО «Мир Посуды» реализует широкий ассортимент, который может удовлетворять большому числу покупателей. Тем самым магазин ООО «Мир Посуды» наращивает темп реализации металлической посуды.
Таким образом, изучив в полном объеме нормативно техническую документацию, материально-техническое оснащение, ассортимент магазина и проведя экспертизу качества можно внести некоторые предложения по улучшению магазина ООО «Мир Посуды».
1. Расширить ассортимент металлической посуды за счет привлечения новых поставщиков и производителей.
2. Закупать посуду низкой ценовой категории, для потребителей средней группы.
3. Стимулирование покупателей главным образом за счет уменьшения цены, всевозможных акций (“купи одну кастрюлю, вторую получишь бесплатно”).
Список использованных источников
[Электронный ресурс]//URL: https://inzhpro.ru/kursovaya/metallicheskaya-posuda/
1. Агбаш В. Л., Елизарова В. Ф. Товароведение непродовольственных товаров. — 2-е изд., перераб. — М.: Экономика, 1989. — 495 с.
2. Байдаков Л. И. Товароведение непродовольственных товаров. — К.: Высшая школа, 1997. — 586с.
3. ГОСТ 17151-81 “Посуда хозяйственная из листового алюминия. Общие технические условия”
4. ГОСТ 24303-80 “Посуда хозяйственная чугунная эмалированная. Общие технические условия”
5. ГОСТ 24308-80 “Посуда из мельхиора, нейзильбера, латуни с хромовым или никелевым покрытием. Общие технические условия”
6. ГОСТ 24788-2001 “Посуда хозяйственная стальная эмалированная. Общие технические условия”
7. ГОСТ 27002-86 “Посуда из коррозионной стали. Общие технические условия”
8. ГОСТ Р 52116-2003 “Посуда чугунная черная. Общие технические условия”
9. Ларинов А. В., Металлическая посуда: спрос растет / журнал “ОптовикБизнесМаркет” № 6, 2008г., стр 12
10. Байдаков Л. И. Товароведение непродовольственных товаров. — К.: Высшая школа, 1997. — 586с.
11. Мареев Ю. И. Товароведение металлохозяйственных и электробытовых товаров. — М.: Экономика, 1986. — 486с.
12. Месяченко В.Т., Кокошинская В.И. Товароведение. — М.: Экономика, 1997.
13. Неверов А. Н. Товароведение и экспертиза промышленных товаров. — М.: МЦФЭР, 2006. — 848с.
14. Панкратов Ф.Г., Серегина Т.К. Коммерческая деятельность. — М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2002.
15. Сыцко В.Е., Миклушова М.Н. Товароведение непродовольственных товаров. — Мн.: “Высшая школа”, 1999. — 633с.
16. Теплов В. И., Боряев В. Е., Понасенко В. А. Коммерческое товароведение. — М:. Издательский дом “Дашко и К о” , 2001. — 620с.
17. Цейтлина М. В. Металлическая посуда. — М.: ИЗД-ВО “АСТ”, 2008. — 96с.
Приложения. Чайник металлический «Ditter» со свистком
Приложение Б. Утятница Rondell Deep Burgundy 30 см (4,5л)
Приложение В. Виды металлической посуды
