Пищевая промышленность Казахстана является одной из стратегических и
прогрессирующих отраслей в республике. Для развития данной отрасли в стране
существуют все предпосылки: разнообразные климатические условия позволяющие
выращивать почти все культуры умеренного теплого пояса, наличие огромных
посевных площадей, а также существующая государственная программа
возрождения и развития сельского хозяйства, на которое государство
направляет более 1 млрд. долл. США.
В системе агропромышленного комплекса пищевая промышленность тесно
связана с сельским хозяйством как поставщиком сырья и с торговлей. Часть
отраслей пищевой промышленности тяготеет к сырьевым районам, другая часть —
к районам потребления.
Производство пищевых продуктов и напитков традиционно относится к
высоко-конкурентной среде. Большинство компаний данной отрасли имеют
процессный тип производства.
Основные задачи отрасли — повышение качества продукции, обеспечение
соответ-ствия законодательству, контроль запасов и управление изменениями.
В пищевой промышленности Казахстана выделяются мясная, мукомольная и
маслодельная (на севере страны) промышленность.
На сегодняшний день в пищевой промышленности насчитывается более 5
тысяч промышленных предприятий и производств, среди которых большая часть
приходится на малые и средние предприятия. Основными сегментами пищевой
промышленности являются: производство напитков, продуктов мукомольно-
крупяной промышленности, растительных и животных масел и жиров, мяса и
мясопродуктов, молочных продуктов, переработка фруктов и овощей.
По мнению Фонда, очередным импульсом для дальнейшего развития пищевой
промышленности будет финансовая поддержка Институтов развития, трансферт
мировых современных технологий и разработок данной отрасли. В связи с этим,
пищевая промышленность определена как одна из приоритетных направлений
финансирования Фонда.
Становление пищевой промышленности
На базе развитого животноводства создана разветвленная сеть
Региональные программы развития отрасли продовольствия и сельского ...
... и овощей. Потребность в оборудовании для отраслей промышленности, перерабатывающих сельскохозяйственное сырье, удовлетворяется лишь на ... этих программ. Государственное регулирование крупномасштабных региональных программ предусматривает создание специальных фондов регионального развития, стимулирование ... укрупненных района -Север и Центр европейской части России, Урало - Поволжье и Европейский Юг. ...
предприятий мясной и молочной промышленности. По выработке мяса Казахстан
уступал лишь РСФСР и Украине. Крупнейшие предприятия этой отрасли –
Семипалатинский, Петропавловский, Алма-Атинский, Уральский мясокомбинаты.
Для сокращения радиуса доставки скота мясокомбинаты и овцехладобойни
расположены равномерно во всех областях республики. В свои лучшие по
объемам производства 1988 -1990 годов Казахстан производил и перерабатывал
до 43 кг. мяса и субпродуктов на одного жителя, производил в год до 160
тыс. тонн колбасных изделий ( 9 кг на одного жителя ).
В основном в районах
разведения крупного рогатого скота размещаются многочисленные молочные и
маслосыродельные заводы. Особенно много молочной продукции производится в
Кустанайской, Северо-Казахстанской, Восточно-Казахстанской, и
Карагандинской областях. В 1990 году произведено 80 тыс. тонн масла
животного.
городах, находящихся в районах возделывания зерновых культур: Кустанае,
Целинограде, Семипалатинске, Алма-Ате и др. Сахарная промышленность развита
на юге Казахстана, в областях свеклосеяния – Алма-Атинской, Талды-
Курганской и Джамбульской. В Алма-Атинской и Чимкентской областях, где
расположены основные массивы садов и виноградников, плодовых и овощных
культур республики, развита плодоконсервная промышленность, работают заводы
первичного виноделия.
С каждым годом увеличиваются объемы переработки сельскохозяйственной
продукции. По сравнению с 2003 годом в 2007 году увеличилась доля
переработки от общего объема произведенного сельскохозяйственного сырья:
молока — с 18,1% до 29%, мяса – с 14,6% до 27,8%, зерновых – с 20,5% до
43%, масличных – с 55% до 99%, доля переработки плодов и овощей, несмотря
на рост, остается незначительной.
Анализ производства продукции перерабатывающих предприятий за 11
месяцев 2007 года по сравнению с аналогичным периодом 2006 года увеличились
объемы производства по большинству видов продукции. За 11 месяцев текущего
года перерабатывающими предприятиями произведено продукции на сумму 508,7
млрд. тенге, что на 7,3% больше соответствующего периода 2006 года (426,4
млрд. тенге).
За 11 месяцев 2007 года по сравнению с соответствующим периодом 2006
года отмечается рост производства колбасных изделий на 17,4%, мясных и
мясорастительных консервов на 47%, молока обработанного на 21%, масла
сливочного на 17,9%, молока сгущенного на 17%, кисломолочных продуктов на
5,2%, мороженого на 1,6%, муки на 13,3%, круп на 27%, риса обработанного на
18%, масла растительного на 3,2%, макаронных изделий на 14%, соков
фруктовых и овощных на 33%, печенья на 7,6%, маргарина на 8,4%, шоколад на
5,2%.
Снизилось по сравнению с 11 месяцем 2006 года производство сахара
белого на 25,3%, консервов фруктовых на 8,9% консервов овощных на 20%,
консервов томатных на 16,7%, молока сухого на 6,5%, сыра и творога на 3,3%.
Развитие пищевой промышленности
В целях развития пищевой промышленности и повышения
Промышленность производство : Характеристика технологического ...
... смесь переходит в сухое состояние, характеризующееся сыпучестью. 3. Сравнительная характеристика технологического оборудования Гомогенизаторы предназначены для дробления и равномерного распределения жировых шариков в ... которые высушиваются и превращаются в крупные быстрорастворяющиеся частицы сухого молока. Производство сухого цельного молока происходит по следующей схеме. Сырое молоко, оцененное ...
конкурентоспособности продуктов переработки сельскохозяйственного сырья
реализуется бюджетная программа по субсидированию ставки банковского
вознаграждения по кредитам, выдаваемым банками второго уровня
перерабатывающим предприятием на пополнение их оборотных средств, которая в
2007 году позволила 140 предприятиям по переработке сельхозпродукции и
пищевой промышленности из всех регионов республики получить кредиты банков
на сумму 16 366,9 млн. тенге.
Всего субсидирование ставки вознаграждения по кредитам банков второго
уровня перерабатывающим предприятиям позволило в течение 5 лет удешевить
банковские кредиты и привлечь в отрасль 58,1 млрд. тенге, то есть каждый 1
тенге бюджетных субсидий привлек 15 тенге кредитных средств. За 5 лет
объемы закупа мяса в денежном выражении увеличились на 15% (с 1504,5
млн.тенге до 1724,0 млн.тенге), молока – на 21% (с 2058,6 млн.тенге до
2500,0 млн.тенге), зерновых культур – на 27% (с 14346,8 млн.тенге до 18
219,4 млн.тенге).
С 2006 года реализуется бюджетная программа по
субсидированию затрат предприятий на разработку, внедрение и сертификацию
систем менеджмента качества и безопасности на базе международных стандартов
ИСО и ХАССП. В текущем году из республиканского бюджета для этих целей
выделено 100 млн. тенге.
В настоящее время по данной программе на стадии внедрения находится
около 100 предприятий. В 8 отраслях переработки сельскохозяйственной
продукции за счет налогового послабления по уплате НДС c начала т.г.
высвободилось около 3,5 млрд. тенге, что позволило предприятиям направлять
высвободившиеся средства на модернизацию производства, запуск в
производство новых видов продукции, закуп дополнительного сырья, увеличить
объемы производства готовой продукции. Кроме того, поступления НДС от этих
отраслей в 2007 году увеличились почти в 2 раза, корпоративный подоходный
налог на 20,7%. В этой связи, необходимо распространить существующий
льготный режим налогообложения по НДС на все отрасли.
В целях обеспечения безопасности пищевой продукции для жизни, здоровья
человека и защиты интересов потребителей на территории Республики Казахстан
принят Закон Республики Казахстан О безопасности пищевой продукции от
21.07.2007 года № 301-III ЗРК.
СОЮЗ ТОВАРОПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ПИЩЕВОЙ И ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
КАЗАХСТАНА (СТПППК)
Союз товаропроизводителей пищевой и перерабатывающей промышленности
Казахстана (СТПППК) объединяет ведущие казахстанские предприятия пищевой и
перерабатывающей промышленности. Время создания — 1997 год.
Цели и задачи Союза: защита интересов отечественных
товаропроизводителей, содействие развитию предпринимательства в сфере
продовольствия, сотрудничество с депутатами Парламента при разработке
основополагающих экономических законов, укрепление деловых связей с
зарубежными партнерами.
СТПППК — член Международного Союза Пищевой науки и Технологии, штаб
Современное состояние и проблемы развития пищевой промышленности Казахстана
... теряется значительная часть произведенной сельскохозяйственной продукции - сырья пищевой промышленности, готовых пищевых продуктов. Интеграция должна существенно снизить ... и др.). Помимо этого в условиях Казахстана сельскохозяйственное сырье имеет в преобладающем количестве ... республике, области, крае (мукомольная, макаронная, молочная, мясная, ликеро-водочная и др.). Межобластные перевозки таких ...
квартира в Канаде, Международного Союза товаропроизводителей, Конфедерации
работодателей и предпринимателей Казахстана, является одним из учредителей
Национальной Экономической Палаты Казахстана Союза «Атамекен».
Союз товаропроизводителей пищевой и перерабатывающей промышленности
Казахстана оказывает консалтинговые, маркетинговые, юридические,
информационные услуги, ведет поиск инвесторов, поставщиков сырья и
оборудования.
СТПППК проводит съезды и конференции, международные выставки пищевых
продуктов, совещания, обучающие семинары для специалистов пищевой и
перерабатывающей промышленности.
СТПППК — учредитель научно — практического журнала «Пищевая и
перерабатывающая промышленность Казахстана».
Ежегодно организуются традиционные выставки «Продуктовый рынок
Казахстана», «Шарап», «Сладости», «Оборудование. Тара. Упаковка». Благодаря
выставкам производители пищевых продуктов могут наладить контакты с
партнерами, установить деловые связи с зарубежными фирмами и компаниями,
обменяться опытом с отечественными и зарубежными фирмами в сфере
продовольствия и внедрению новейших технологий по использованию
современного оборудования. Проводятся «круглые столы», посвященные развитию
пищевой и перерабатывающей промышленности Казахстана. Экспертным Советом
предлагаются, а затем вносятся поправки в ряд основополагающих
экономических законов страны.
ОПИСАНИЕ ОТРАСЛИ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ КАЗАХСТАНА ЯВЛЯЕТСЯ ОДНОЙ ИЗ СТРАТЕГИЧЕСКИ ВАЖНЫХ
ОТРАСЛЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ, ПРИЗВАННАЯ ОБЕСПЕЧИВАТЬ УСТОЙЧИВОЕ СНАБЖЕНИЕ
НАСЕЛЕНИЯ НЕОБХОДИМЫМИ ПО КОЛИЧЕСТВУ И КАЧЕСТВУ ПРОДУКТАМИ ПИТАНИЯ. В
СОСТАВ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ ВХОДЯТ БОЛЕЕ 30 СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ОТРАСЛЕЙ,
ПОДОТРАСЛЕЙ И ОТДЕЛЬНЫХ ПРОИЗВОДСТВ.
В пищевой промышленности Казахстана насчитывается около 5151 промышленных
предприятий и производств, среди которых большая часть приходится на малые
и средние предприятия. Численность работающих составляет около 69,4 тыс.
человек, или 10,3 % всех занятых в промышленности.
Отмечено, что пищевая промышленность характеризуется эффектом экономии
масштаба производства, то есть при увеличении масштабов производства
выпускаемой продукции производители уменьшают ее себестоимость. Поэтому в
настоящее время в пищевой промышленности в мире происходят процессы
горизонтальной интеграции.
Основными сегментами пищевой промышленности являются: производство
напитков, продуктов мукомольно-крупяной промышленности, растительных и
животных масел и жиров, мяса и мясопродуктов, молочных продуктов,
переработка фруктов и овощей.
2. ОПИСАНИЕ КАРТЫ КЛАСТЕРА
ОПИСАНИЕ КАРТЫ КЛАСТЕРА К АРТА КЛАСТЕРА ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
СЛЕДУЯ ОПРЕДЕЛЕНИЮ КЛАСТЕРА, ЧТО В ПЕРЕВОДЕ ОЗНАЧАЕТ СКОПЛЕНИЕ ИЛИ
КОНЦЕНТРАЦИЯ, ОН ОБЪЕДИНЯЕТ В СЕБЕ ВСЕХ УЧАСТНИКОВ ЦЕПОЧКИ ДОБАВЛЕННЫХ
СТОИМОСТЕЙ (ПРОЦЕССЫ ДОБАВЛЕНИЯ СТОИМОСТИ ОТ СЫРЬЯ ДО КОНЕЧНОГО ПРОДУКТА)
УГОЛЬНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ В КАЗАХСТАНЕ
... является технологическая безопасность добычи угля. 1 УГОЛЬНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ В КАЗАХСТАНЕ 1.1 Промышленные месторождения угля в Казахстане Казахстан занимает 8-е место в мире по подтвержденным запасам угля всех видов, которые оцениваются в 150-160 млрд. тонн ...
КАКОЙ-ЛИБО ОТРАСЛИ, РОДСТВЕННЫЕ И ПОДДЕРЖИВАЮЩИЕ ОТРАСЛИ, А ТАКЖЕ ДРУГИЕ
ИНСТИТУТЫ, ИМЕЮЩИЕ ОТНОШЕНИЕ К ДАННОЙ ОТРАСЛИ.
Всех указанных участников ЦДС можно проследить на карте кластера пищевой
промышленности, в частности для сегментов мяса, молока и фруктов и овощей.
Ядром кластера выступают производители продуктов питания. Так, лидерами в
производстве молочной продукции являются такие компании как Деп, Фуд
Мастер, Космис, СМАК, Солнечный и Адал; в производстве мясной продукции –
Усть-Каменогорская птицефабрика, Алматы Кус, Бент, Беккер и К, Павлодар
Заман, Шыгыс- Ет, Нарык, Нур- Алем; в производстве соков – Раимбек Ботлерс,
Фуд Мастер Асептик, RG Brands ; в переработке фруктов и овощей – Цин Каз,
Акжол, Замир Фуд, Булгар Консерв Продукт, Сайрамские и Тулькубасский
заводы.
Основным фактором производства для данных компаний является продукция
сельского хозяйства, – это молоко, мясо, фрукты и овощи. Таким образом,
взаимоотношения между производителями сельхозпродукции и ее переработчиками
являются определяющими в развитии данных сегментов и при настоящих условиях
характеризуются сильной взаимосвязью.
Производители пищевой продукции также как и сельхозтоваропроизводители
взаимодействуют с прямыми и с косвенными поставщиками . , К которым прямым
относятся поставщики оборудования, необходимого для производственного
процесса, электроэнергии, топлива, водных и человеческих ресурсов,
исследовательскими институтами, а также с к косвенным и поставщиками,
включая тех, – оказываемых оказывающие финансовые, строительные,
транспортные и складские услуги. Кроме того, необходимо отметить, что в
отличие от переработчиков, сельхозтоваропроизводители взаимодействуют с
арендодателями земли и ее владельцами, производителями семян и удобрений.
При этом необходимо отметить, что данное взаимодействие различается по
степени развитости. Это значит, что некоторые компоненты кластера
недостаточно развиты и не удовлетворяют требованиям других участников
кластера. Так, связь с производителями семян и удобрений,
водораспределительными организациями, а также исследовательскими
институтами характеризуется как слабая, остальные вышеуказанные связи
характеризуются как сильные.
Кроме того, как было отмечено, кластер включает в себя сопутствующие или
поддерживающие отрасли. Для пищевой промышленности таковыми явились:
университеты, к основным из которых относятся Казахский Национальный
Аграрный Университет, Казахский Аграрный Институт в г. Астана, Алматинский
Технологический Университет, а также Таразский Государственный Университет;
промышленные и общественные организации, включая Национальную
Ассоциацию Национальных фермеров, Аграрную партию Казахстана, Международную
Агро-Индустриальную биржу Казахстана и Союз Производителей Продуктов
Питания;
государственные учреждения, такие как Министерство сельского
хозяйства, индустрии и торговли, Комитет Стандартизации и Сертификации,
Таможенный Комитет и СЭС;
а также инфраструктура, состоящая из авто-, железных дорог,
телекоммуникаций, Актауского Порта, элеваторов и складов.
При этом, связь производителей сельхозпродукции и продуктов питания с
Наукоемкие отрасли и производства: оценка эффективности развития ...
... выглядит мировой потенциал наукоемких отраслей и мировой рынок наукоемкой продукции? 1. Наукоемкость как отрасль Прежде всего, необходимо ... использовать свои сильные стороны (потенциальные конкурентные преимущества); выгодное экономико-географическое и геополитическое положение; ... к способу производства продукции, а также к отрасли, эту продукцию изготавливающей, и даже к самой продукции без ...
университетами является слабой и требует значительной работы на предмет
повышения качества обучения будущих специалистов.
Последними участниками в данном кластере, с которыми происходит
взаимодействие производителей пищевой продукции являются экспортеры,
оптовики, розничные торговцы и дистрибьюторы, сильная взаимосвязь с
которыми имеется и у производителей сельхозпродукции и у ее переработчиков.
3. Краткий анализ конкурентных преимуществ
АНАЛИЗ КОНКУРЕНТНЫХ ПРЕИМУЩЕСТВ БЫЛ ВЫПОЛНЕН НА ОСНОВЕ ТЕОРИИ КОНКУРЕНТНЫХ
ПРЕИМУЩЕСТВ РАЗРАБОТАННУЮ ПРОФЕССОРОМ МАЙКЛОМ ПОРТЕРОМ СУТЬ КОТОРОЙ СОСТОИТ
В ТОМ, ЧТО ЛЮБАЯ СТРАНА РАСПОЛАГАЕТ ОПРЕДЕЛЕННЫМ, ТОЛЬКО ЕЙ ПРИСУЩИМ
НАБОРОМ ПРЕИМУЩЕСТВ, ТАКИМ, КАК, НАПРИМЕР, УРОВЕНЬ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ
ТРУДА, КАЧЕСТВО ТРУДОВЫХ РЕСУРСОВ, КАЧЕСТВО ПРОИЗВОДИМЫХ ТОВАРОВ И УСЛУГ,
ИСКУССТВО УПРАВЛЕНИЯ И ДРУГИЕ. КЛЮЧЕВОЕ МЕСТО В ТЕОРИИ ОТВОДИТСЯ
НАЦИОНАЛЬНОМУ РОМБУ, КОТОРЫЙ ВКЛЮЧАЕТ В СЕБЯ ЧЕТЫРЕ ОСНОВНЫХ ФАКТОРА
КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ СТРАНЫ, КОТОРЫЕ ФОРМИРУЮТ КОНКУРЕНТНУЮ СРЕДУ ФИРМ И
ПРОДВИГАЮТ, ЛИБО НАОБОРОТ ПРЕПЯТСТВУЮТ ФОРМИРОВАНИЮ КОНКУРЕНТНЫХ
ПРЕИМУЩЕСТВ СТРАНЫ. ЭТИМИ ФАКТОРАМИ ЯВЛЯЮТСЯ: ОБЕСПЕЧЕННОСТЬ ФАКТОРАМИ
ПРОИЗВОДСТВА; СТРАТЕГИЯ ФИРМ, СТРУКТУРА И КОНКУРЕНЦИЯ; УСЛОВИЯ СПРОСА; И
РОДСТВЕННЫЕ И ПОДДЕРЖИВАЮЩИЕ ОТРАСЛИ.
Таким образом, Анализ пищевой промышленности был начат с описания цепочки
добавленных стоимостей и последующей оценки каждого звена цепочки с точки
зрения наличия или отсутствия в каждом звене таких характеристик как
компании, оперирующие на рынке пищевой промышленности, человеческий
капитал, технологии, а также его присутствие в различных областях
Казахстана.
Сырье
На сегодняшний день существует около 110 тысяч компаний являющихся
поставщиками сельскохозяйственной продукции для ее последующей переработки
во всех областях республики. Однако, характеризуя человеческий капитал,
необходимо учитывать потенциал к выполнению задач в производстве
сельскохозяйственной продукции. Имеющиеся в этом звене проблемы в основном
касаются недостатка в производственном процессе человеческих ресурсов в
области R & D , менеджмента предприятием и маркетинга выпускаемой
продукции. Технический уровень производства сельхоз продукции
характеризуется низким уровнем механизации и автоматизации, высоким износом
основных фондов и морально устаревшим оборудованием. Таким образом, при
повышении образовательного уровня, а также при массовом внедрении новых
технологий в сельском хозяйстве ситуация в сырьевом звене может улучшиться.
R & D
Исследования и разработки
