Переход к рыночным отношениям в экономике и научно-технический прогресс чрезвычайно ускорили темпы внедрения во все сферы социально-экономической жизни российского общества последних достижений в области информационных технологий (ИТ).
На сегодняшний день именно информационные технологии (ИТ) являются тем инструментом, который определяет эффективность управления предприятием и его конкурентоспособность на рынке, позволяет сокращать издержки и получать максимальную прибыль.
Современным компаниям приходится действовать в условиях жесткой конкуренции, и, как правило, «выживают» те из них, которые могут адаптировать новые стратегии и методы управления к специфике своего бизнеса. Пищевая промышленность охватывает компании различного типа и специфики деятельности. Тем не менее, несмотря на всю кажущуюся разнотипность компаний, у всех них есть ряд общих проблем, характерных для отрасли в целом. пищевой автоматизация логистика качество
В такой ситуации конкурентоспособными могут быть только те компании, которые в состоянии оперативно обеспечить присутствие нужного качественного товара на рынке. Для этого необходима отлаженная работа всех производственных площадок; максимально высокая скорость реагирования на изменения рыночной конъюнктуры, эффективное выполнение поставок.
Более того, рыночная ситуация требует от компаний, работающих в пищевой промышленности, не только постоянных поставок, но и расширения ассортимента продукции. Однако разнообразие товарной номенклатуры приводит к сложностям при планировании, финансировании, выводе продукта на рынок. Достижение всех этих целей в реальных условиях, сложившихся в российском пищепроме, вызывает определенные сложности. Тем не менее, сегодня всем организациям отрасли очевидно: точность и оперативность информации — это ключ к успеху и процветанию компании, а значит, без современных методов и информационных систем предприятиям не обойтись.
1. Автоматизация логистики и производств
Особенностью пищевой промышленности является то, что ее предприятия расположены повсеместно на территории РФ. Производства хлеба, пива, макаронных изделий можно встретить повсюду. Большая часть продукции пищевой промышленности относится к товарам повседневного спроса, основными характеристиками которых является высокая оборачиваемость, сезонность некоторых товаров, большое количество новых видов продукции и марок.
Процесс развития предприятий пищевой промышленности России
... ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ РОССИИ 1.1 Основные показатели выпуска продукции предприятиями пищевой промышленности Последствия мирового финансового кризиса отрицательно сказались на темпах промышленного производства предприятий пищевой промышленности. ... крупных компаний контролируют 90% российского рынка пива: компании Балтика ... Плодотворная работа по развитию пищевой и перерабатывающей промышленности ...
Отрасль объединяет около 25 тысяч предприятий, входящих в 30 под отраслей. Работают в российском Пищепроме около 1,5 млн. сотрудников. Пищевая промышленность является одной из приоритетных отраслей в любой стране, т.к. ее современное состояние позволяет иметь продовольственную независимость.
Характеризуется рынок пищевой промышленности очень высокой конкуренцией, в том числе между отечественными и зарубежными производителями, поглощением отдельных предприятий отрасли иностранными инвесторами.
Перед кризисом в пищевой промышленности наблюдалась серьезная реструктуризация компаний: слияние и объединение предприятий, оптимизация бизнеса, соответственно, развитие информационных систем (ИС) и широкое внедрение ИТ-проектов.
Распределение предприятий пищевой отрасли по видам деятельности.
К группе «прочие» относятся предприятия следующих видов деятельности:
- производство сахара (1,9%);
- производство парфюмерно-косметической продукции (0,4%);
- первичная обработка льна (2%);
- производство табачно-махорочных изделий (0,7%);
- другие виды деятельности (5%).
Один из способов выживания в условиях жесткой конкуренции — это автоматизация производств и управления предприятием. Крупные компании отрасли часто в качестве ИС выбирают Microsoft Dynamics AX, которая имеет успешные отраслевые внедрения. Средние и мелкие предприятия пищевой промышленности в качестве систем управления предприятием выбирают «1С:Предприятие» и интегрированные с ним пакеты типа «ИНТАЛЕВ: Корпоративный менеджмент» и «ИНТАЛЕВ: Корпоративный контроллинг».
Широкое распространение имеют информационные системы корпорации «Парус».
В 2010 году в ходе проведения выставки «Экспотроника» в качестве отраслей, где находит широкое применение промышленная автоматика, названа и пищевая промышленность, наряду с такими гигантами как нефтехимическая, газовая промышленности, энергетика и машиностроение.
Значительная часть компаний сектора ориентированы на обширные рынки сбыта. Нужно ли говорить, что важной составляющей бизнеса становится автоматизация управления партнерской сетью. Цепочка: изготовитель — дистрибьютор — продавец — покупатель контролируется крупными производителями на всех ее участках. Одной из целей таких проектов является управление эффективностью розничных продаж, что влечет за собой снижение уровня складских запасов, повышение качества обслуживания.
По данным компании DSS Consulting второе место после логистических компаний по внедрению систем управления транспортной логистикой (TMS) занимает пищевая промышленность (при этом обогнала торговлю и промышленность).
Объем внедрений в 2010 году в этой отрасли составил 18% от всех успешных реализаций TMS. Основные заказчики таких проектов — территориально распределенные крупные или средние компании. Поэтому часть тиражированных решений распространяется в регионах, в филиалах компаний отрасли.
2. Новые технологии в борьбе за качество
Нет ничего более качественного, чем натуральные продукты. Но использование всякого рода пищевых вкусовых добавок, «сдaбривателей» пищи в виде пряностей и специй, опровергают это утверждение.
Автоматизированные системы управления освещением
... отсутствия хозяев. Автоматические системы управления освещением удобны и ... УПРАВЛЕНИЯ ОСВЕЩЕНИЕМ, ПОСТРОЕННОГО НА АКУСТИЧЕСКОМ И ФОТОЭЛЕКТРИЧЕСКОМ ДАТЧИКАХ 1.1 ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ УПРАВЛЕНИЯ ДОМАШНИМ ОСВЕЩЕНИЕМ Автоматическое управление Домашняя автоматизация управления освещением ... в системе отопления. Используемые в промышленности датчики ... основном на химических, пищевых производствах, в фармацевтике ...
Так новейшие технологии с применением вкусовых заместителей помогают существенно снизить (до 50%) содержание соли в различных продуктах.
Этот факт не замедлит сказаться на общем состоянии здоровья россиян, т.к. большое количество людей страдают от повышенного давления, которое провоцируется значительным потреблением натрия вместе с солью.
Методы радиационной физики находят все более широкое прикладное применение в мясной промышленности: ионизирующие излучения обладают значительным бактерицидным действием. Воздействие на мясное сырье в течение нескольких секунд позволяет практически полностью уничтожить микрофлору, что существенно повышает качество продукции и срок ее возможного использования.
Сокращение времени термообработки продуктов позволяет улучшить качество и увеличить выход продукции. Совместно с физиками технологи пищевой промышленности находятся в постоянном поиске новых методов. В настоящее время инфракрасное излучение находит все большее применение в мясоперерабатывающей отрасли.
За рубежом широкое распространение имеет применение нанотехнологий в пищевой промышленности. Английская комиссия насчитала 84 продукта, где используются современные методы производства. По результатам применений программы развития нанотехнологий в российском Пищепроме пока нет информации, но как показывает зарубежная практика — это дело ближайшего будущего.
3. Перспективы ИТ в отрасли
Для многих компаний и их филиалов, особенно в регионах, актуальными остаются развитие информационных систем управления предприятиями, бухгалтерским и финансовыми учетами, бюджетированием, планированием. Создание единого информационного пространства и распределенных систем автоматизации предприятий, создание порталов, которые будут способствовать свободному доступу сотрудников компаний к необходимым документам. Создание развитых систем электронных заявок непосредственно от оптовых потребителей.
Для некоторых крупных компаний отрасли по-прежнему актуальной остается автоматизация создания корпоративной отчетности в сроки, соизмеримые с потребностями управленческого учета. Эта задача требует порой разработки уникальных интеграционных решений передачи информации между разными информационными платформами и ее последующей обработки.
Наиболее востребованными в пищевой промышленности становятся мобильные технологии. Совершенствование бизнес-процессов видится путем интеграций телекоммуникационных технологий в существующие информационные системы уровня ERP, создание мобильной торговли.
Нехватка ИТ-специалистов ведет к тому, что часть ресурсов пищевой промышленности передается на обслуживание аутсорсинговых компаний.
4. Стратегия Информационных Систем
Стратегия развития ИС на предприятии подразумевает не только закупку компьютерной техники, но и эффективное решение задач бизнеса средствами ИТ в долгосрочном периоде. В число этих задач входит:
- повышение уровня автоматизации существующих бизнес-процессов;
- повышение производительности, внедрение систем управления качеством.
Основными признаками наличия ИТ-стратегии на предприятии можно считать следующие: ознакомление руководителя ИТ-службы со стратегическими целями предприятия:
Анализ финансового состояния развития пищевой промышленности
... производств, внедрение новых технологий; создание благоприятных условий для обеспечения экономической эффективности и финансовой стабильности предприятии, повышения налоговой эффективности отраслей; ориентация предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности ... финансовой устойчивости является важнейшей задачей финансовых служб и администрации предприятия, условием успешности его внутренних и ...
- разработка ИТ-стратегии на основе бизнес-стратегии;
- фиксация ИТ-стратегии в ряде документов;
- ее долгосрочность (разработка на срок не менее одного года).
Наиболее высокий уровень планирования развития ИТ отмечен на предприятиях по производству табачной, алкогольной продукции и прохладительных напитков, среди остальных отраслей лишь четверть имеют ИТ-стратегию. У подавляющего большинства предприятий планирование развития информационных технологий не ведется вовсе (от 20 до 69% в зависимости от вида деятельности).
Статус ИТ-службы на предприятии определяется тем, какую роль ей отводят как в выработке, так и в осуществлении решений. ИТ-отдел может заниматься широким спектром деятельности на предприятии — от ремонта персональных компьютеров и настройки программного обеспечения до участия в планировании развития предприятия.
Финансирование ИТ-службы. Некоторым косвенным, хотя и вполне достоверным признаком места ИТ-службы является уровень ее финансирования. Выделение расходов на ИТ отдельной строкой в бюджете предприятия говорит о том, что высшее управляющее звено расценивает информационный отдел как неотъемлемую часть производства.
Анализ наличия в бюджете предприятия отдельно представленных затрат на ИТ показывает, что наибольшее внимание ИТ уделяется на предприятиях, занятых в сфере производства табачно-махорочной и алкогольной — слабоалкогольной продукции, а наименьшее — в хлебопекарной и мукомольно-крупяной отрасли.
Обучение ИТ-персонала. Еще одним признаком отношения к ИТ-службе является готовность идти на расходы по обучению ИТ-персонала. Планирование обучения может осуществляться как долгосрочно — в качестве составляющей ИТ-стратегии, так и под краткосрочные задачи, например, внедрение нового семейства продуктов.
Данные исследования показывают, что обучение сотрудников информационных отделов в пищевой промышленности поставлено достаточно хорошо. В среднем около 68% предприятий пищевой отрасли осуществляют планирование обучения сотрудников ИТ-службы. Наиболее высоким значением данного показателя характеризуются предприятия, производящие табачно-махорочные изделия (100%); кондитерские изделия и мороженое (89%); алкогольную и слабоалкогольную (81%), а также молочную и безалкогольную продукцию (78%).
Управление знаниями. Эффективное управление знаниями в области информационных технологий позволяет предприятию сохранять накопленный опыт в решении вопросов, относящихся к ИТ. Данные мероприятия снижают риск потери полученных ИТ-сотрудниками знаний, позволяют более эффективно реагировать на запросы пользователей путем поставки готовых решений, хранящихся в базе знаний. Также снижаются затраты на обучение нового персонала благодаря наличию обширной опытной и теоретической базы. Управление знаниями в комплексе с документированием процессов ведут к так называемому отчуждению ИТ-процессов от конкретных сотрудников, что дает возможность эффективного передвижения персонала ИТ-отдела между задачами.
Проектирование и расчет элементов системы электроснабжения цеха ...
... помещениях, которые могут быть встроенными/пристроенными к основным. Цель данной курсовой работы - спроектировать и рассчитать основные элементы системы электроснабжения цеха пищевого предприятия. Для достижения поставленной цели, необходимо выполнить следующие задачи: 1. ...
По данным опроса, управление ИТ-знаниями лишь начинает применяться предприятиями пищевой отрасли. В среднем только на 13% предприятий процесс управления знаниями ИТ-службы находится в той или иной стадии формализации (разработка методологии, внедрение и развитие ИС).
Управление проектами. Значимым признаком «индустриального» подхода к ИТ-развитию предприятия может служить регулярное управление ИТ-проектами. Необходимым условием этого является применение стандартов по управлению ИТ-проектами.
Данные, представленные на рисунке свидетельствуют о том, что подавляющее большинство руководителей ИТ-служб предприятий пищевой отрасли не используют в своей работе каких бы то ни было стандартов управления проектами.
Мы видим, что по совокупности факторов уровень организации работы ИТ-службы предприятий пищевой отрасли можно охарактеризовать как не слишком высокий (наилучшими показателями обладают предприятия по производству кондитерской и алкогольной продукции).
Оборудование, применяемое для создания ИТ-инфраструктуры на современных объектах пищевой промышленности
— Сервер IBM System x 3650 M4 предлагает объектам пищевой промышленности гибкий, масштабируемый и простой путь обновления до 16 жестких дисков (HDD) или твердотельных накопителей (SSD), а также оптические и ленточные накопители до шести PCIe Gen 3 слота и до 768 Гб оперативной памяти. Это гибкое решение Ethernet обладает четырьмя стандартными встроенными портами Gigabit Ethernet и двумя дополнительными встроенными 10 Gb Ethernet портами, не занимая слотов PCIe.
— Сервер HP ProLiant DL380e Gen8 подарит многим пищевым предприятиям возможность выйти на новый уровень в своей работе, поскольку новейшие решения в области ИТ привлекают заказчиков и предоставляют все гарантии того, что работать с такими организациями намного безопаснее и лучше. В данный сервер компания HP добавила 12 свободных слотов, для дополнительных чипов ОЗУ. Благодаря этому нововведению суммарная оперативная память может составлять 384 Гб.
— Модульная система Dell vStart 100 включает в себя не только серверные и сетевые инструменты, но и средства хранения и управления, необходимые для создания и усиления виртуальной среды. Данная система может поддерживать до 100 виртуальных машин благодаря использованию предварительно утвержденной и смонтированной системы vStart, что позволит легко расширить ваше предприятие.
Вывод
Здоровье нации любого государства напрямую зависит от уровня развития пищевой промышленности, в связи с чем она занимает особое место в реальном секторе экономики любого государства. Самообеспеченность государства базовым продовольствием позволяет ему не только противостоять политическому давлению со стороны стран-импортеров и существенно минимизирует риски дестабилизации продовольственного обеспечения в случае изменения номенклатуры мирового рынка продуктов питания.
Пищевая промышленность является неотъемлемой частью агропромышленного комплекса, используя сырьё: растительного и животного происхождения, она тесно связана с сельским хозяйством и животноводством, показывающим низкие темпы развития, рентабельности и подверженным многочисленным мало прогнозированным рискам. Большинство отечественных предприятий пищевой промышленности не относятся к инвестиционно-привлекательным и не способны в полной мере и на равных условиях участвовать, в межотраслевой конкуренции. Следовательно, необходима активизация государственного регулирования деятельности пищевой промышленности и внедрение новых Информационных Технологий, для улучшения качества выпускаемой продукции, повышения рентабельности и производительности производства.
Разработка проекта предприятия
... на сторону (С пр ); стоимость работ промышленного характера по заказам на сторону или заказам непромышленных хозяйств своего предприятия (С р ) В курсовом проекте расчет объема товарной продукции (С ... все сырье и основные материалы, которые входят в состав вырабатываемой продукции. В промышленности сборного железобетона сюда включают стоимость цемента, металла, нерудных материалов (щебень, песок), ...
Литература
[Электронный ресурс]//URL: https://inzhpro.ru/referat/na-temu-informatsionnyie-tehnologii-v-professii-povar/
1. http://www.osp.ru/cio/2003/09/172856/
2.
3. http://www.arcada.com.ua/infot/041212.html
4. http://www.it.ua/dec_04.php
5.
