Организация и технология приемки товаров в магазине

метки: Приемка, Магазин, Технология, Товар, Качество, Количество, Порядок, Соответствие

Приемка товаров по количеству и качеству является важной составной частью магазинного технологического процесса. Она предусматривает проверку выполнения поставщиками договорных обязательств по количеству, ассортименту и качеству товаров, их расфасовке и упаковке. Приемка товаров производится материально ответственными работниками магазина (обычно- заведующим магазином совместно с товароведом), уполномоченными на то руководителем или заместителем руководителя предприятия-получателя. Она включает следующие операции :

• Проверку количества и качества поступивших товаров;
• Оформление приемки соответствующими документами;
• Принятие товаров на учет.

Порядок проведения приемки товаров определяется сторонами договора поставки. По их соглашению она может осуществляться в соответствии с правилами, установленными инструкциями « О порядке приемки продукции производственно- технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и « О порядке приемки продукции производственно-технического назначения по качеству». Эти инструкции применяются во всех случаях, когда стандартами, техническими условиями ли другими обязательными для сторон правилами не установлен другой порядок приемки.

Груз, поступивший в магазин каким-либо видом транспорта, первоначально принимают, руководствуясь действующими на транспорте правилами, установленными соответствующими уставами, кодексами и т.д.

Цели курсовой работы:

Изучение организации и технологии приемки товаров по количеству и по качеству в магазине « ФутСити» , изучение нормативных документов по количеству и по качеству.

Я выбрала эту тему, так как, для меня эта тема интересна. Интерес заключается в том, что эта тема является распространенной в наше время и очень нужной, как для продавцов, так и для покупателей, так как сейчас очень много различных товаров и многие не знают, как выбрать качественный товар.

Задачи курсовой работы:

• изучит сущность, роль и содержание коммерческой деятельности по продаже товаров;
• изучить организацию и технологию приемки товаров;
• проанализировать правила приемки товаров;
• Объектом исследования в моей курсовой работе является процесс приемки товаров в магазине « Футсити».

Нормативно документы, регламентирующие приемку товаров

Организация приемки товаров по количеству и качеству

... загрузке работников склада, и создание благоприятных условий труда. Цель данной курсовой работы - исследовать процесс приемки товаров по количеству и качеству, выявить недостатки организации данных операций на УП «ГМК». 1.1 Организация и технология приемки товаров по количеству и качеству на складе Приемка товаров по количеству и качеству является одной их ...

1) Инструкция« О порядке приемки продукции производственно- технического назначения и товаров народного потребления по количеству». Настоящая инструкция применяется во всех случаях, когда стандартами, техническими условиями, Основными и Особыми условиями поставки или иными обязательными правилами не установлен другой порядок приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству.

В целях сохранности продукции и товаров при поставках и создания условий для своевременной и правильной их приемки получателями объединение и его производственная единица, предприятие, организация -отправитель обязаны обеспечить:

• а) строгое соблюдение установленных правил упаковки и затаривания продукции, маркировки и опломбирования отдельных мест;
• б) точное определение количества отгруженной продукции (веса, количества мест: ящиков, мешков, связок, кип, пачек и т.

п.);

• в) при отгрузке продукции в упакованных или затаренных местах — вложение в каждое тарное место предусмотренного стандартами, техническими условиями, Особыми условиями поставки, иными обязательными правилами или договором документа (упаковочного ярлыка, кипной карты и т. п.), свидетельствующего о наименовании и количестве продукции, находящейся в данном тарном месте;

• г) четкое и ясное оформление отгрузочных и расчетных документов, соответствие указанных в них данных о количестве продукции фактически отгружаемому количеству, своевременную отсылку этих документов получателю в установленном порядке;
• д) строгое соблюдение действующих на транспорте правил сдачи грузов к перевозке, их погрузки и крепления;
• е) систематическое осуществление контроля над работой лиц, занятых определением количества отгружаемой продукции и оформлением на нее отгрузочных и расчетных документов.

2)Инструкция « О порядке приемки продукции производственно-технического назначения по качеству».

Настоящая Инструкция применяется во всех случаях, когда стандартами, техническими условиями, Основными и Особыми условиями поставки или другими обязательными для сторон правилами не установлен иной порядок приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству и комплектности, а также тары под продукцией или товарами.

В договорах поставки могут быть предусмотрены особенности приемки соответствующих видов продукции и товаров.

В целях сохранности качества поставляемой продукции, создания условий для своевременной и правильной приемки ее по качеству объединение и его производственная единица, предприятие, организация — изготовитель (отправитель) обязаны обеспечить:

• а) строгое соблюдение установленных правил упаковки и затаривания продукции, маркировки и опломбирования отдельных мест;
• б) отгрузку (сдачу) продукции, соответствующей по качеству и комплектности требованиям, установленным стандартами, техническими условиями, чертежами, рецептурами, образцами (эталонами).

Продукция, не прошедшая в установленном порядке проверку по качеству, а также продукция, отгрузка которой была запрещена органами, осуществляющими контроль за качеством продукции, и другими уполномоченными на то органами, поставляться не должна;

• в) четкое и правильное оформление документов, удостоверяющих качество и комплектность поставляемой продукции (технический паспорт, сертификат, удостоверение о качестве и т. п.), отгрузочных и расчетных документов, соответствие указанных в них данных о качестве и комплектности продукции фактическому качеству и комплектности ее;

— г) своевременную отсылку документов, удостоверяющих качество и комплектность продукции, получателю. эти документы высылаются вместе с продукцией, если иное не предусмотрено основными и особыми условиями поставки, другими обязательными для сторон правилами или договором.

В случаях, предусмотренных стандартами, техническими условиями, Основными и Особыми условиями поставки, другими обязательными для сторон правилами и договором, изготовитель (отправитель) обязан при отгрузке (сдаче) продукции в упакованных или затаренных местах вложить в каждое тарное место документ, свидетельствующий о наименовании и качестве продукции, находящейся в данном тарном месте;

• д) строгое соблюдение действующих на транспорте правил сдачи грузов к перевозке, их погрузки и крепления, а также специальных правил погрузки, установленных стандартами и техническими условиями.

3) ГОСТ 5904-82 от 01.09.1988 года.

Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия и устанавливает правила приемки, методы отбора и подготовки проб готовой продукции и полуфабрикатов

Разработан и внесен Министерством Пищевой промышленности СССР.

Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного Комитета СССР по стандартам от 28.04.82 № 1729

Взамен ГОСТ 5904-74

Ссылочные нормативно- технические документы

Обозначение НТД на который дана ссылка	Номер пункта
ГОСТ 18242-72 ГОСТ 18321-73	1.6 1.7

Ограничения действия по протоколу № 3- 93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)

Издание (май 2007) с Изменением № 1, утвержденным в апреле 1988г. (ИУС7-88)

4) Гражданский кодекс РФ ст.513 п.2 , ст. 474 п.1

На основании пункта 2 статьи 513 Гражданского кодекса РФ покупатель (получатель) обязан проверить количество и качество принятых товаров в порядке, установленном законом, иными правовыми актами, договором или обычаями делового оборота.

Необходимо учитывать, что порядок проверки качества товаров может быть предусмотрен обязательными требованиями государственных стандартов (п. 1 ст. 474 ГК РФ).

В этих случаях проверка качества товаров, осуществляемая покупателем, должна соответствовать таким требованиям.

Согласно части 3 пункта 14 постановления Пленума Высшего Арбитражного Суда РФ от 22 октября 1997 г. № 18[1] порядок приемки товаров по количеству и качеству, установленный Инструкцией о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству, утвержденной постановлением Госарбитража СССР от 15.06.65 г. № П-6[2], и Инструкцией о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству, утвержденной постановлением Госарбитража СССР от 25.04.66 № П-7[3], может применяться покупателем (получателем) только в случаях, когда это предусмотрено договором поставки.

В том случае если стороны оговариваются о применении к отношениям правил о приемки товара по количеству, то в целях сохранности продукции и товаров при поставках и создания условий для своевременной и правильной их приемки получателями отправитель обязаны обеспечить:

• а) строгое соблюдение установленных правил упаковки и затаривания продукции, маркировки и опломбирования отдельных мест;
• б) точное определение количества отгруженной продукции (веса, количества мест: ящиков, мешков, связок, кип, пачек и т.

п.);

• в) при отгрузке продукции в упакованных или затаренных местах — вложение в каждое тарное место предусмотренного стандартами, техническими условиями, Особыми условиями поставки, иными обязательными правилами или договором документа (упаковочного ярлыка, кипной карты и т. п.), свидетельствующего о наименовании и количестве продукции, находящейся в данном тарном месте;

• г) четкое и ясное оформление отгрузочных и расчетных документов, соответствие указанных в них данных о количестве продукции фактически отгружаемому количеству, своевременную отсылку этих документов получателю в установленном порядке;
• д) строгое соблюдение действующих на транспорте правил сдачи грузов к перевозке, их погрузки и крепления;
• е) систематическое осуществление контроля за работой лиц, занятых определением количества отгружаемой продукции и оформлением на нее отгрузочных и расчетных документов.

Как при приемки груза по количеству, так и по качеству, от органов транспорта предприятие-получатель в соответствии с действующими на транспорте правилами перевозок грузов обязано проверить, обеспечена ли сохранность груза при перевозке, в частности:

• проверить в надлежащих случаях наличие на транспортных средствах (вагоне, цистерне, барже, трюме судна, автофургоне и т. п.) или на контейнерах пломб отправителя или пункта отправления (станции, пристани, порта), исправность пломб, оттиски на них, состояние вагона, иных транспортных средств или контейнера, наличие маркировки груза, а также исправность тары;

— При приемки же груза по качеству, сторона-получатель обязана проверить, были ли соблюдены установленные правила перевозки, обеспечивающие предохранение груза от повреждения и порчи (укладка груза, температурный режим, льдоснабжение и др.), сроки доставки, а также произвести осмотр груза.

Порядок составления коммерческого акта на железнодорожных станциях закреплен в Транспортном уставе железных дорог Российской Федерации от 8 января 1998 г. № 2-ФЗ[4], Правилах составления актов, утвержденных МПС СССР 21 сентября 1965 г[5].

При неправильном отказе органа транспорта от составления коммерческого акта получатель обязан в соответствии с действующими на транспорте правилами обжаловать этот отказ и произвести приемку продукции в порядке, предусмотренном инструкцией.

При приемки по количеству, приемка продукции, поставляемой без тары, в открытой таре, а также приемка по весу брутто и количеству мест продукции, поставляемой в таре, производится:

• а) на складе получателя — при доставке продукции поставщиком;
• б) на складе поставщика — при вывозе продукции получателем;

— в) в месте вскрытия опломбированных или в месте разгрузки неопломбированных транспортных средств и контейнеров или на складе органа транспорта — при доставке и выдаче продукции органом железнодорожного, водного, воздушного или автомобильного транспорта.

При доставке поставщиком продукции в таре на склад получателя последний, кроме проверки веса брутто и количества мест, может потребовать вскрытия тары и проверки веса нетто и количества товарных единиц в каждом месте.

Как при приемке по количеству, так и по качеству, приемка продукции, поступившей в исправной таре, производится, как правило, на складе конечного получателя.

Организация и технология приемки товаров по количеству и по качеству

Одной из важнейших составных частей технологического процесса торговой организации является приемка поступивших товаров по количеству и по качеству.

Общие правила приемки товаров. Порядок и сроки проведения приемки, а также правила ее документального оформления определены в инструкциях « О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству». И « О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству». Данные инструкции применяются только в тех случаях, когда это предусмотрено договором купли-продажи (поставки) и когда иной порядок приемки товаров не установлен стандартами, техническими условиями или другими обязательными правилами.

Осуществляют приемку товаров работники, на которых возложена материальная ответственность. Они должны хорошо знать правила, в соответствии с которыми производится приемка, и сроки ее проведения, уметь составлять все необходимые документы, быть компетентными в вопросах определения количества и качества товаров.

Руководство торговой организации обязано систематически контролировать выполнение правил приемки и своевременность ее документального оформления. При нарушении правил и сроков проведения приемки торговые организации в случае недостачи или снижения качества товаров лишаются возможности предъявления претензий поставщикам или транспортным организациям.

Приемка товаров включает в себя:

• Проверку количества поступивших товаров, их качества и комплектности;
• Оформление приемки соответствующими документами;
• Принятие товаров на учет.

В начале приемки необходимо убедиться в соответствии характеристик товара (наименования, количества, цены и др.) данным транспортных и сопроводительных документов . Транспортными документами являются транспортная железнодорожная накладная , товарно- транспортная накладная и другие, в зависимости от вида транспорта, которым доставляется груз. К сопроводительным документам относятся товарная накладная, счет, счет-фактура, а также некоторые другие документы, перечень которых зависит как от особенностей поступившего товара, так и от способа его доставки.

Товарно-транспортная накладная (форма № 1-Т1) используется при доставке товаров автомобильным транспортом. Она состоит из двух разделов — товарного и транспортного.

Товарная накладная (форма № ТОРГ-122) применяется для оформления продажи товаров сторонней организации. Она составляется в двух экземплярах, первый из которых остается у поставщика. Второй экземпляр служит основанием для оприходования товаров получателем.

Счет является для предприятия розничной торговли документом, на основании которого производится оплата поставленного товара. Он выдается поставщиком и удостоверяет поставку товара и его стоимость.

Счет- фактура содержит подробное описание и цену товара, номер транспортного документа, сумму счета и иные реквизиты.

В ходе приемки необходимо проконтролировать наличие на упаковке товаров и в сопроводительных документах информации о сертификации (для товаров, подлежащих обязательной сертификации) и сроках годности (для товаров, у которых срок годности должен быть установлен обязательно).

Если количество и качество товара соответствуют данным, указанным в сопроводительных документах, тот это подтверждается наложением на них штампа организации покупателя. Материально ответственное лицо, производившее приемку товара, ставит свою подпись на сопроводительных документах и заверяет ее круглой печатью торговой организации.

Порядок приемки товаров и ее документальное оформление зависят от места приемки, ее характера (по количеству ,качеству, комплектности) , от наличия или отсутствия сопроводительных документов и др.

Условия приемки импортных товаров устанавливаются в договорах с иностранными поставщиками. Если порядок и сроки приемки товаров специально оговорены не были, то руководствуются Инструкцией о порядке и сроках приемки импортных товаров по количеству и качеству, составления и направления рекламационных актов.

Если товары поступили без сопроводительных документов или части из них, то приемка оформляется специальным Актом о приемке товара, поступившего без счета поставщика, унифицированная форма № ТОРГ-4 которого приведена в приложении 10. В акте указывается фактическое количество поступивших товаров . Он составляется в двух экземплярах членами комиссии при участии материально-ответственного лица. Первый эк. Акта передается в бухгалтерию, а второй остается у материально ответственного лица. Поступивший товар принимается на ответственное хранение до прибытия сопроводительных документов.

Приемка товаров по количеству

Транспортные средства, доставившие товары в магазин, должны быть без задержек приняты и разгружены. Разгрузку следует осуществлять с соблюдением общих правил выполнения погрузочно-разгрузочных работ. Авто контейнеры разгружают с помощью гидрокрана, которым оборудован автомобиль. Товары, уложенные на поддоны, снимают с автомобиля электропогрузчиком. Колесные контейнеры (тара-оборудование) сгружают с помощью средств которыми оборудован автомобиль.

Поступившие в магазин товары доставляют в зону приемки. Приемка товаров является одной из важных операций торгово-технологического процесса магазина и должна проводиться лицами, на которых возложена материальная ответственность. Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и технических условий.

Приемка товаров по количеству должна осуществляться в соответствии с правилами, установленными в инструкции «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству». Она заключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями счетов-фактур, товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов.

Если товары поступили в магазин без сопроводительных документов, то на фактически поступившее их количество составляют акт с указанием в нем отсутствующих документов, а поступившие товары принимают на ответственное хранение.

Приемку товаров по количеству проводят в определенные сроки. Так, товары, поступившие без тары, в открытой или поврежденной таре, следует принимать в момент их доставки в магазин. Товары, поступившие в исправной таре, по массе брутто и количеству мест принимают в момент получения их от поставщика, по массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте — одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней, а скоропортящиеся товары —не позднее 24 часов с момента получения товаров. Для районов Крайнего Севера, отдаленных районов и других районов досрочного завоза установлены более продолжительные сроки приемки товаров по количеству.

Так, приемка промышленных товаров проводиться не позднее 60 дней, продовольственных (кроме скоропортящихся) — не позднее 40 дней, а скоропортящихся товаров — не позднее 48 часов после поступления.

Количество поступивших товаров определяют в тех же единицах измерения, которые указаны в сопроводительных документах.

Массу нетто проверяют в порядке, установленном стандартами, техническими условиями и иными обязательными для сторон правилами. Массу тары проверяют одновременно с массой нетто товара. Результаты проверки оформляют актами. Акт о массе тары должен быть составлен не позднее 10 дней после ее освобождения, а о массе тары из-под влажных товаров — немедленно после ее освобождения, если иные сроки не определены в договоре. В акте о результатах проверки массы тары указывают также массу нетто товаров.

Выборочная проверка количества товаров с распространением ее результатов на всю партию допускается лишь в случаях, предусмотренных стандартами, техническими условиями или иными обязательными правилами и договорами.

Если в процессе приемки будет выявлена недостача, то приемку товаров следует приостановить. Необходимо обеспечить сохранность товаров, а также принять меры к тому, чтобы они не смешались с другими товарами. О выявленной недостаче составляют акт за подписями лиц, принимавших товар.

В случае несоответствия массы брутто отдельных мест массе, указанной в транспортных или сопроводительных документах либо на трафарете, магазин не должен вскрывать тару и упаковку.

Для участия в окончательной приемке товаров и составления двустороннего акта следует пригласить представителя иногороднего отправителя. Если товары получены в оригинальной упаковке или нарушенной таре изготовителя, не являющегося отправителем, вызывают представителя иногороднего изготовителя. Представитель иногороднего изготовителя вызывается в тех случаях, когда это предусмотрено договором. Представитель иногороднего изготовителя должен прибыть не позднее чем на следующий день после получения вызова, если в нем не указан иной срок явки, а по скоропортящимся товарам — в течение 4 часов после получения вызова.

Представитель иногороднего изготовителя обязан явиться не позднее чем в трехдневный срок после получения вызова, не считая времени, необходимого для проезда, если иной срок не предусмотрен договором.

Вызов представителя изготовителя направляется по телеграфу или телефону не позднее 24 часов, а по скоропортящимся товарам — немедленно после обнаружения недостачи. В уведомлении о вызове указывают наименование продукции, дату и номер сопроводительного документа, а также количество недостающей продукции.

При неявке представителя поставщика в установленные сроки, а также в случаях, когда его вызов необязателен, дальнейшую приемку проводят с участием представителя общественности организации, в ведении которой находится магазин. Представитель общественности выделяется решением профсоюзного комитета. Материально ответственные и подчиненные им лица, а также лица, связанные с учетом, хранением, приемкой и отпуском материальных ценностей, не могут быть представителями общественности, выделяемыми для участия в приемке товаров в магазине. Нельзя выделять в качестве представителя общественности предприятия-получателя: руководителей магазинов или их заместителей, даже если они не являются материально-ответственными лицами; бухгалтеров, товароведов, работа которых связана с учетом, хранением, приемкой и отпуском материальных ценностей; работников юридической службы.

По результатам окончательной приемки товаров составляют акт. В нем указывают количество недостающих товаров, их стоимость, приводят сведения о том, что определение количества товара проводилось на исправных весах или другими измерительными приборами, проверенными в установленном порядке и другие сведения. Оформляют акт в соответствии с установленной формой. К нему прилагаются копии сопроводительных документов, документ, удостоверяющий полномочия выделенного для участия в приемке товаров представителя, и другие материалы, предусмотренные правилами приемки товаров.

Если при приемке товаров выявлены излишки, то об этом также составляют акт.

Претензии о недостаче товаров, как и уведомление об излишках, направляют поставщику в сроки, определенные договором.

Приемка товаров может иметь некоторые особенности, которые зависят от способа их доставки. Так, при поступлении товаров в почтовой посылке заведующий магазином должен в момент ее приема проверить правильность веса, исправность тары, состояние печатей, пломб и страховой перевязи. При расхождении массы, недостаче или порче товаров следует потребовать от почтового отделения акта по установленной форме. О выявленной недостаче товаров, прибывших в нарушенной упаковке, претензия заявляется почтовому отделению по месту получения посылки.

При получении посылки отправленной в адрес магазина, делают запрос о ее розыске через местное почтовое отделение и извещают об этом посылочную базу.

Если товары поступили в таре-оборудовании с исправными пломбами, то получатель обязан при их приемке от органов транспорта проверить соответствие количества единиц тары-оборудования данным, указанным в сопроводительных документах, а также исправность тары-оборудования и чехлов, и соответствие оттисков на пломбах контрольным оттискам. Удостоверившись в исправности тары-оборудования и чехлов, работник магазина, принимающий товары, делает отметку в сопроводительных документах о том, что товары приняты за исправной пломбой. Окончательная приемка товаров осуществляется без участия лица, доставившего товар.

При нарушении целостности пломбы или неисправности тары-оборудования составляют акт, в котором указывают расхождения по всей поступившей партии товаров с сопроводительными документами. Акт составляют по установленной форме в четырех экземплярах.

Приемка товаров по качеству

Приемка товаров по качеству в магазине осуществляется в соответствии с правилами, установленными в инструкции «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству».

Приемка товаров по качеству должна быть проведена в установленные сроки. Если поставщик находится в том же населенном пункте, где расположен магазин, то поступившие от него товары принимают в течение 10 дней (скоропортящиеся — в течение 24 часов) с момента их получения. При иногородней поставке срок приемки товаров составляет 20 дней с момента их поступления, а по скоропортящимся продуктам — остается прежним. В районах Крайнего Севера и приравненным к ним местностях приемка непродовольственных товаров должна быть проведена не позднее 60 дней, продовольственных (кроме скоропортящихся) — не позднее 40 дней, а скоропортящихся товаров — не позднее 48 часов с момента их поступления в магазин.

В эти же сроки следует составить акты о результатах проверки качества поступивших товаров.

В процессе приемки работники магазина выявляют качество и комплектность товаров, а также соответствие тары, упаковки и маркировки товаров установленным требованиям.

Если при приемке будут обнаружены недоброкачественные или некомплектные товары, то приемку приостанавливают и составляют односторонний акт, который передают в правление кооперативной организации для формирования комиссии и организации окончательной приемки товаров по качеству. Одновременно надо создать необходимые условия для сохранности поступивших товаров. В окончательной приемке товаров может участвовать представитель иногороднего отправителя. Вызов представителя отправителя, а так же его явка для участия в двусторонней приемке товаров по качеству должны осуществляться в те же сроки, что и при приемке товаров по количеству.

Акт о ненадлежащем качестве товаров составляют с участием представителя поставщика, а при его неявке — с участием представителя общественности, назначенного в установленном прядке. Проверку качества товаров в одностороннем порядке магазин может производить в том случае, если такой порядок приемки предусмотрен договором.

Акт о приемке по качеству содержит следующие сведения: наим9енование и адрес магазина -получателя товаров; номер и дату составления акта; место приемки товаров, время начала и окончания приемки; фамилии, инициалы лиц, принимавших участие в приемке товаров по качеству и составлении акта, место их работы, занимаемые должности, дату и номер документа о полномочиях представителя на участие в проверке качества товаров, а также указание о том, что эти лица ознакомлены с правилами приемки товаров по качеству; наименование и адрес изготовителя; дату и номер уведомления о вызове представителя изготовителя или отметку о том, что вызов представителя не предусмотрен; дату и номер договора на поставку товаров и сопроводительных документов; дату прибытия груза на станцию назначения, время его выдачи транспортной организации, время вскрытия транспортного средства; номер и дату коммерческого акта, если он был составлен при получении товара; условия хранения товаров на складе магазина до составления акта; состояние тары и упаковки в момент осмотра товаров; исправность пломб и правильность оттисков на них.

Указывают также количество (массу), полное наименование и список предъявленных к осмотру и фактически проверенных товаров с выделением забракованных, а также тех товаров, качество которых не соответствует качеству, указанному в соответствующем документе. Отмечают на каком основании товары переводятся в более низкой сорт, номера стандартов, по которым проверялось качество товаров. Здесь же необходимо дать заключение о характере выявленных дефектов и причинах их возникновения.

В акт могут быть внесены и другие данные, которые, по мнению лиц, участвующих в приемке, необходимо указать для подтверждения ненадлежащего качества товаров.

О скрытых недостатках, обнаруженных в товарах с гарантийным сроком службы, акт составляют в течение пяти дней с момента их выявления, но в пределах установленного гарантийного срока. Акт о скрытых недостатках товаров, гарантийный срок на которые не установлен, составляют в пятидневный срок с момента обнаружения дефекта, но не позднее пяти четырех месяцев со дня поступления товаров.

Магазин обязан принять на временное хранение недоброкачественные или некомплектные товары до принятия поставщиком решения об их дальнейшем использовании.

Претензия о несоответствии качества товаров должна быть заявлена поставщику в те же сроки, что и претензии о несоответствии количества товаров. К ней должен быть приложен акт и все другие документы.

Если недоброкачественность обнаружена покупателем, то к акту магазина прикладывают: заявление покупателя с заключением магазина, фабричный ярлык или копию товарного чека и документы, подтверждающие стоимость ремонта.

Характеристика предприятия

Розничные торговые предприятия классифицируются по следующим признакам: — по виду реализуемого ассортимента; — по формам торгового обслуживания; — по уровню цен; — по типам; — по формам и видам интеграции; — по концентрации и месторасположению (см. табл. 1).

Таблица 1. Классификация розничных торговых предприятий

Признак классификации	Характеристика
1. По виду реализуемого ассортимента 2. По формам торгового обслуживания По методам продажи По персональным методам продажи 3. По уровню цен 4. По типам 5. По формам и видам интеграции 6. По концентрации по месторасположению	— Универсальные— Специализированные (в том числе узкоспециализи- рованные)— С комбинированным ассортиментом— Со смешанным ассортиментом— Индивидуальное обслуживание или продажа товаров через прилавок (традиционный метод продажи)— С открытой выкладкой— По образцам или каталогам— По предварительным заказам— Полное самообслуживание— Прямая продажа— Прямой маркетинг— Электронный маркетинг— Дискаунты— Дисконтные магазины— Магазины «Кэш энд кэрри»— Комиссионные магазины— Магазины «Секонд-хэнд»— Карго— Бутик— Универмаг— Универмаг «Детский мир»— Гипермаркет— Универсам (супермаркет)— Гастроном— Продукты (минимаркет)— Товары повседневного спроса— Промтовары— Специализированные магазины— Торговый дом— Суперстор— Суперетта— Кауфхалле— Суперонтер— Конвиннесонтер— Супертриадо— Арагонтер— Торговое объединение— Торговый комплекс— Горизонтальная (отраслевая) интеграция— Вертикальная (межотраслевая интеграция)— Изолированное месторасположение— Групповое размещение торговых точек одной специализации— Групповое размещение торговых точек разной специализации— Городского значения— В жилых районах

Для рассмотрения этого вопроса, я беру торговый центр «ФутСити», в котором я проходила практику.

В магазине, в котором я проходила практику ТЦ «Манеж», «гипермаркет «ФудСити», который находится по адресу: Ул. Беринга 10. Тип магазина,- отдельно стоящее здание, на втором этаже находится торговый центр «Манеж». Преимущество этого гипермаркета, в том, что склады находятся на одном уровне с торговым залом, что удобно при поставке товаров в зал.

Планировка данного магазина линейная-смешанная, расположение оборудования витрин, полок, кассет эффективное, удобное для покупателей и рабочего персонала.

Площадь торгового зала составляет свыше 5000 м2 . Гипермаркет «Фуд-Сити» расположен очень удобно, потому что многие покупатели идут на второй этаж, в торговый центр « Манеж», и попутно заходят в торговый центр «Фуд-Сити», для многих это экономия времени, потому что все нужное находится в одном здании. В торговом центре «Манеж», имеется аптека, парфюмерия, обувные отделы, одежда и многое другое.

Также там имеется банкоматы разных сфер обслуживания, например: снятие наличных денег, переводы денег…; Мультикассы-для различных денежных операций; также на втором этаже имеется направление по продаже авиа- билетов, билетов на автобусы. Для людей рядом живущих это большой плюс, не стоит ездить на вокзал, затрачивать время на дорогу.

Ассортимент в торговом центре « ФудСити» широкий, универсальный, начиная от товаров повседневного спроса(соль, хлеб, крупы и т. д), заканчивая бытовой техникой (утюги, чайники, блендеры, плойки и т. д).

Также имеется огромный аквариум, с живой рыбой, которую так же можно приобрести, при желании покупателей, оборудование для приготовления курей- гриль.

По моему мнению, торговый центр « ФудСити», соответствует требованиям к услугам торговли и требованиям к планировке торгового зала.

В данный магазин могут приходить люди с различным заработком, как с низким, так и с высоким, что соответствует требованиям социального назначения.

В этом магазине всегда можно найти то, что тебе нужно, на полках всегда имеется свежий товар и новинки, что отвечает требованиям функциональной пригодности.

Также в здании хорошее освещение, вентиляция, температура в торговом зале. Здание соответствует требованиям эстетики, т.е оформление фасада, вывески, здания, мебелью, оборудованием, парковкой.

Благодаря соблюдению требований к планировке торгового зала, покупателю предоставляется возможность осмотреть товар со всех сторон, выбрать данный товар без проблем.

Размещение данного предприятия, по моему мнению нарушает принцип размещения магазинов, так как рядом находится много различных, как супермаркетов, так и маленьких универсальных магазинов. В принципе кого- то привлекает именно этот гипермаркет, кого-то рядом стоящие, у каждого покупателя свои предпочтения.

Организация и технология приемки кондитерских изделий

организация технология приемка товар

Осуществляется в соответствии с ГОСТОМ 5904-82.

Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия и устанавливает правила приемки, методы отбора и подготовки проб готовой продукции и полуфабрикатов.

Правила приемки.

Продукцию принимают партиями. Партией считают продукцию одного вида, сорта и наименования, выработанную за одну смену и оформленную одним документом о качестве.

Документ о качестве должен содержать:

• наименование предприятия -изготовителя, его подчиненность и местонахождение;
• наименование продукции;
• дату выработки;
• подтверждение о соответствии качества продукции нормативно-технической документации;
• обозначение нормативно-технической документации.

Допускается вместо выдачи документа о качестве на товарно-сопроводительной накладной ставить штамп ОТК в соответствии партии продукции требованиям нормативно-технической документации.

Для контроля качества упаковки и маркировки транспортной тары применяют выборочный одноступенчатый нормативный контроль по второму уровню (табл.1)

Таблица 1.

Количество ед. транспортной тары в партии, шт.	Объем выборки, шт.	Приемочное число	Браковочное число
От 26 до 50 включ.	8	1	2

Партию принимают, если количество единиц транспортной тары, не отвечающей требованиям нормативно-технической документации по упаковке и маркировке, меньше или равно приемочному числу, и бракуют, если оно больше или равно браковочному числу (см. табл.1).

Для контроля органолептических физико-химических показателей применяют выборочный одноступенчатый нормативный контроль по специальному уровню S-3 (см. табл.2).

Таблица 2.

Количество ед. транспортной тары и партии, шт.	Объем выборки, шт.
До 50 включ.	3

1.5а. Для контроля массы нетто упаковочных единиц фасовочной продукции из отобранных по п 1.5 единиц транспортной тары отбирают случайную выборку в соответствии с требованиями табл. 2а. Для контроля применяют выборочный одноступенчатый нормальный контроль по второму уровню.

Таблица 2а.

Масса нетто упаковочных ед.,г.	Объем выборки, шт.	Приемочное число	Браковочное число
До 50 включ.	50	7	8

Партию принимают, если количество упаковочных единиц, не отвечающих требованиям нормативно-технической документации по массе нетто, меньше или равно приемочному числу, и бракуют, если оно больше или равно браковочному числу.

1.6 Планы контроля , установленные в табл. 1, 2 и 2а, разработаны по ГОСТ 18242.

1.7 правила отбора единиц продукции в выборку- по ГОСТ 18321.

1.8 Для контроля органолептических и физико-химических показателей от партии выпеченных мучных полуфабрикатов должна быть отобрана случайным образом выборка, объем которой указан в таблице 3.

Таблица 3.

Наименование полуфабриката	Объем партии, шт.	Объем выборки, шт.
Бисквит песочный , « Любительский», « Дачный» и др. выпекаемые в виде пластов, а также круглой и др. формы	До 500 Св.500	2 5

Для контроля органолептических и физико-химических показателей от партии полуфабрикатов: карамельная масса, крем, помада, начинка, сиропы, шоколадные полуфабрикаты и другие- отбирают не менее 500 г. Полуфабриката.

При получении неудовлетворительных результатов органолептических и физико-химических испытаний хотя бы по одному из показателей партию бракуют.

Заключение

Приемка товаров по количеству и качеству в магазине должна осуществляться в соответствии с правилами, установленными в инструкциях «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству» и «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству». В супермаркете « ФудСити» , Установленные этими инструкциями нормы применяются во всех случаях, если в стандартах, технических условиях или других обязательных правилах не предусмотрен другой порядок приемки товаров. Лица, участвующие в приемке товаров, хорошо знают эти документы и умеют ими пользоваться.

В данной курсовой работе были рассмотрены вопросы организации технологии работы «ФутСити », ведущего торговую деятельность в городе Томске, адрес магазина: ул. Беринга 10.

Форма собственности предприятия — общество с ограниченной ответственностью. Деятельность таких предприятий регулируется ст. 87-94 Гражданского кодекса Российской Федерации (части первая и вторая) (с изм. и доп. на 24 октября 1997 г.) и Федеральном законом РФ «Об обществах с ограниченной ответственностью».

Ассортиментным профилем супермаркета является продовольственная и сопутствующая продукция отечественных и иностранных производителей. Ассортимент разбит на товарные группы с совокупным ассортиментным объемом 11000 наименований. Форма продажи товаров — розничная реализация методом самообслуживания. Общая площадь магазина -свыше 5000 кв. м., здание построено по типовому проекту, расположение -в отдельно стоящем здании. Приемка товаров по количеству и по качеству осуществляется правильно, в соответствии с нормативными документами.

Список литературы

[Электронный ресурс]//URL: https://inzhpro.ru/kursovaya/tehnologiya-priemki-tovarov-v-magazine/

ГКРФ ст.513, 474 п1.

ГОСТ 5904-82 от 01.09.1988 г.

Инструкции о приемке по количеству и по качеству (П.6 от 22. 10.97) и (П.7 от 22.10.97)

Памбухчиянц О.В. «Организация коммерческой деятельности» -1999г.

Панкратов Ф.Г. и др. Организация и технология торговых процессов. — М., ,,Экономики”, 1994.

Платонов В.Н. «Организация торговли»-2002г.