Бройлерами называются гибридные цыплята, полученные от скрещивания мясных, мясо-яичных пород и линий в возрасте 56-30 дней, весом 1,2-1,7 кг. и выше.
Мясо бройлеров обладает высокими питательными и диетическими свойствами. Зажаренные тушки молодых цыплят вкусны, нежны и сочны. Спрос на такую продукцию все более возрастает. Опыт птицеводства показал, что выращивание бройлеров — очень экономичный способ производства мяса. Он требует меньше времени, труда и средств, чем выращивание птицы других видов, КРС и даже свиней. 20 тыс. бройлеров можно вырастить за 70 дней и получить примерно 25 тонн (в живой массе) диетического мяса. Чтобы произвести такое же количество говядины, нужно вырастить и от кормить не менее 100 бычков и затратить на это 1-1,5 года!
1.1 Характеристика пород
гибридный цыпленок кормление бройлер
Для получения гибридных цыплят пользуются разными мясными и мясо-яичными породами. К ним относятся следующие: корниш, плимутрок, кучинские юбилейные, московские белые и черные, загорские лососевые, первомайские, адлерские серебристые, ленинградские белые, род-айланд, нью-гемпшир, кохинхин и др. Используются также двух- и трехпородные помеси.
Чаще скрещивают в 2 этапа: берут две линии одной породы и скрещивают их. Также получают межлинейные гибриды другой породы. Полученные родительские формы из разных пород уже скрещивают между собой для получения бройлеров.
Сочетая различные линии и породы можно получить множество различных гибридов, которые называют кроссами. Наилучшие по продуктивности кроссы (Гибро-6″, «Бройлер-6», «Гйбро-73», «Иртыш-2») лежат в основе бройлерной промышленности.
Наилучшими породами для получения высокопродуктивных гибридов оказались корниш и плимутрок.
Корниш.
Мясная английская порода кур, в настоящее время признанная во всех странах мира непревзойденной для производства бройлеров в качестве отцовской формы. Живая масса кур примерно 3,6 кг., петухов- 4,8кг. Яйценоскость — 100-130 яиц в год. У кур проявляется инстинкт насиживания. Экстерьер типичный для кур мясной породы: сильно развитые мышцы груди и ног, массивная голова, белая окраска оперения.
Плимутрок._
Выведена в США. Мясо-яичная порода. Имеются разновидности с серой, полосатой, белой, черной и палевой окраской оперения. Куры имеют широкое, глубокое и овальное туловище, грудь выпуклую, широкую и глубокую. Живая масса петухов — 4,0-4,2 кг, кур — 2,8-3,0 кг. Яйце носкость — 160-180 яиц, масса яйца 58-60 г., хороших инкубационных качеств. Куры насиживают редко. Порода используется чаще в качество материнской формы.
Технология производства мяса птицы
... яиц. Помимо мяса бройлеров, производят мясо по специальным технологиям, характерных для каждого вида птицы. 1.1 Основные кроссы и породы кур яичного ... яйца с белой скорлупой. Для получения скорлупы различных оттенков леггорнов скрещивают с курами пород род-айланд или нью- ... получен учеными Белорусской ЗОСП. Отцовская форма Б-9 представлена серой калифорнийской породой, а Б-9(56) -- белыми леггорнами. ...
Род-айланд.
Создана в США. В России распространена больше всего из всех мясо-яичных пород. Оперение темно-красное. Яйценоскость- 180 яиц. Средний живой вес кур 2,5 кг, петухов — 3,3 кг. Возраст снесения первого яйца примерно 170 дней. Живой вес кур — 2,5 кг, а помесных цыплят о участием этой породы в 80-дневном возрасте в среднем состав ляет 1,6 кг.
Кохинхины. , Наиболее древняя мясная порода. Выведена в Китае. Это крупные мясистые куры с сильно развитым опе
1.2 Способы содержания кур
Как самих цыплят-бройлеров, так и птиц родительского стада можно содержать тремя способами: на глубокой подстилке, на сетчатых полах и в клеточных батареях. Все эти способы имеют свои достоинства и недостатки, поэтому они все в настоящее время применяются и развиваются во всем мире.
Выращивание на глубокой подстилке.
При этом способе птиц выращивают главным образом в одноэтажных птичниках, однако с целью экономии земельных массивов начинают при менять строительство и двухэтажных помещений.
Хороший подстилочный материал должен быть дешевым и легким для транспортировки, чистым, сухим, без плесени, иметь высокую влагоемкость, обладать изоляционными качествами, не образовывать большого количества пыли. Используют торф, солому, опилки, стружку, мякину, дробленые стержни початков кукурузы, пленки ячменя, подсолнечную лузгу и т. д. Плотность посадки при этом способе — 12-14 голов на квадратный метр. Однако опыты подтверждают возможность увеличения плотности посадки до 18-24 голов на квадратный метр пола. Это достигается различными способами. В частности, в помещении монтируются насесты.
Преимущество этого метода в том, что здесь можно создать наилучшие условия для роста, развития птицы и удобства ее обслуживания персоналом. Кроме того выращивание птиц на глубокой подстилке требует наименьших капитальных затрат.
Недостаток — плохое использование всего объема помещения, сравнительно низкий выход продукции с одного квадратного метра.
Выращивание на сетчатых полах.
Сетчатые полы для выращивания бройлеров должны иметь ячейки раз мерами 16Х16 мм и быть выполнены из проволоки диаметром 3-4мм. Бетонный пол в зале, где выращивают птицу, делают с общим уклоном 0,002 к одному из торцов.
Этот метод позволяет значительн
Способ позволяет обходиться без подстилки, увеличить плотность посадки до 30 голов на квадратный метр, а также механизировать выгрузку птицы на убой.
Однако при выращивании птиц на сетчатых полах получается продукция более низкого качества. У цыплят от сетки образуются намины. Попадая когтями в ячейки сетки, бройлеры часто травмируются. Уменьшается сохранность птицы. Выше и капитальные вложения (хотя они потом быстро окупаются).
Выращивание в клеточных батареях.
На бройлерных птицефабриках в настоящее время используют двух-, трех-, и чотырехярусные клеточные батареи типа Р-15, КБМ-2.КВУ-3, КБМУ, БКН-ЗБ, 26-3 и др. Различные типы клеточных батарей обеспечи вают различную плотность посадки птиц ы: от 25 до 40 голов на квадратный метр, но возможно и больше.
Технология производства мяса бройлеров
... подготовленный птичник. Для успешного, прибыльного производства мяса бройлеров важно не только само количество посаженных на откорм суточных цыплят, но и их жизнеспособность, ... россиян. Мясо птицы- диетическое и высокопитательное. Наиболее качественное мясо получают от бройлеров - гибридного мясного молодняка всех видов птицы при специализированном выращивании. В белом мясе бройлера содержится ...
Клеточная система дает возможность увеличить мощность существующих предприятий примерно в 2,0 — 2,5 раза. Увеличивается среднесуточный прирост (птица менее подвижна), уменьшается расход корма на единицу продукции, сокращаются сроки выращивания, улучшаются зоогигненические условия, уменьшаются затраты топлива для обогрева.
Недостатки системы: нужны дополнительные затраты труда и средств на монтаж оборудования, рассадку и сортировку птицы по клеткам. Производительность труда низкая, так как этот способ еще недостаточ но механизирован. Уменьшается сопротивляемость организма бройлеров к отрицательным воздействиям окружающей среды и болезням. Довольно часты намины. Не имея возможности достаточно двигаться, цыплята начинают клевать друг друга, поэтому качество продукции и сохранность здесь самые низкие.
1.3 Основные технологические процессы на ферме
Весь технологический комплекс (цикл) бройлерной промышленности представляет совокупности следующих основных звеньев, или процессов:
- селекционно-племенная работа — выведение высокопродуктивных кроссов мясных кур и воспроизводство сочетающихся родительских форм;
- производство инкубационных яиц для массового получения товарных бройлеров;
- инкубация яиц и получение суточных цыплят;
- выращивание бройлеров;
- убой бройлеров, обработка тушек и переработка боенских отходов;
- реализация готовой продукции;
- реализация побочной продукции (яиц, суточных цыплят, пуха и пера);
- производство комбикормов;
- производство клеточных батарей, машин, механизмов, другого техно логического оборудования.
Часто в бройлерных хозяйствах применяется незаконченный технологический цикл. Например, оборудование, суточные цыплята или инкубационные яйца не производятся в самом хозяйстве, а закупаются у других организаций.
Первой ступенью в производстве мясных цыплят, как правило, является производство и инкубирование яиц.
К инкубационным яйцам предъявляют определенные требования: соответствие норме массы (не менее 52 г), размеров, формы (индекс 1,32-1,40), сроков хранения (не более 7дней), чистоты, толщины скорлупы ( 0,35 мм), оплодотворенности (не менее 90%), плотности (1,075-1,095 г/см3), соотношения белка и желтка (2:1) и др.
Яйца транспортируют в инкубаторий в картонных коробках, упакован ные в специальные контейнеры. Хранят на яйцескладе инкубатория в те чение не более 7 дней при температуре окружающего воздуха 12-15оС и влажности 75-80%.
Перед закладкой яйца моют и дезинфицируют.
В инкубатор закладывают сначала крупные, затем средние и, наконец, мелкие яйца.
Температура в инкубаторе должна быть 37,8±0,2°С, влажность — 65±13%, скорость движения воздуха — 0,8-2,5 м/с, содержание углекислого газа не более 0,4-0,5%, аммиака и сероводорода быть не должно.
Выводятся цыплята обычно через 20 дней после закладки яиц. Затем молодняк сортируют по внешним признакам и делят на кондиционный и некондиционный. Кондиционный направляют на выращивание, а некондиционный — на убой и переработку в мясную муку.
Инкубаторий должен иметь следующие помещения: 2 инкубационных зала, склад для хранения яиц, комнаты для приема и сортировки суточных цыплят, выдачи молодняка, хранения тары, моечную, дезинфекционную камеру, лабораторию биохимического контроля. Эти зоны из ветеринарных соображений должны быть изолированы друг от друга.
Не все предприятия имеют возможность все время закупать инкубационные яйца. Поэтому многие хозяйства содержат родительское стадо кур. Для равномерного получения яиц в течение, года применяют многократное комплектование родительского стада из цеха ремонта. Размер родительского стада должен полностью соответствовать плановому объему производства мяса на данном предприятии.
Поголовье родительского стада мясных кур размещается в основном в одноэтажных птичниках на глубокой подстилке. Плотность посадки взрослых кур — 5 голов на квадратный метр. В птичнике устанавливаются двухъярусные гнезда, оборудованные взлетными планками из расчета 1 гнездо на 6 кур. Гнезда необходимо затемнять.
При производстве инкубационных яиц применяется естественное спаривание, но в последнее время все чаще применяется искусственное осеменение.
Предельно допустимое количество углекислого газа в воздухе птичника — 0,25% по объему, аммиака — 15 мг/м3, сероводорода — 5 мг/м3. Температура комфорта для взрослых кур — 15-18°С, оптимальная влажность воздуха — 65-70%; скорость движения воздуха зимой — 0,6 м/с, летом — до 2 м/с. Оптимальная интенсивность освещенности — 10-25 люкс.
На многих фермах применяется принудительная линька кур, так как переярые куры крупнее и сносят высококачественные яйца большой массы, из которых выводится более крупный молодняк. Это повышает эффективность производства мяса. Расходы на принудительную линьку значительно меньше расходов на выращивание адекватной по размерам партии молодок.
Известны химические, гормональные и зоотехнические методы проведения искусственной линьки кур. Наилучшим с экономической точки зрения является последний. Например, в первые 3 дня птицу лишают света и воды и 4 дня — корма. Затем постепенно увеличивают освещенность и количество скармливаемых кормов. При этом птицы начинают линять.
Кормление родительского стада должно быть сбалансированным, обеспечивать их потребность во всех необходимых веществах, особенно в протеине и обменной энергии. Родительское стадо кур кормят и поят вволю. Очень важна жесткость воды. Максимально допустимая жесткость воды для поения птицы — 30°. Нитратов в воде не должно быть свыше 10 мг/л, сульфатов — 500 мг/л, хлоридов — 50 мг/л, железа — 0,3 мг/л, аммиака и сероводорода быть не должно.
Еще одно важное звено при выращивании бройлеров — это их убой и переработка тушек.
Перед сдачей на убой птицы должны быть выдержаны 8-12 часов без корма, но при свободном доступе к воде. Это необходимо для очистки желудочно-кишечного тракта птиц, чтобы легче шло потрошение.
Отлов и погрузку бройлеров надо проводить как можно осторожнее, чтобы меньше травмировать птицу. Поэтому отлов лучше делать в полутьме или при синем свете. В цехе убоя последовательность операций следующая: электрооглушение, убой, обескровливание, снятие оперения, туалет- опалка и промывка, потрошение, удаление печени и легких, головы, ног, расфасовка, охлаждение или замораживание, сортировка, маркировка, упаковка тушек.
1.4 Особенности технологии содержания и кормления
В первые дни жизни цыплята-бройлеры требовательны к температуре и влажности окружающего воздуха.
Нормы температуры и влажности для бройлеров.
|
Возраст бройлеров, дней. |
Температура воздуха. °С |
Относительная влажность воздуха, % |
||
|
В помещении |
В клетке или под брудером |
|||
|
1-7 |
26-24 |
35-33 |
70-65 |
|
|
8-14 |
24-22 |
32-29 |
70-65 |
|
|
15-21 |
22-21 |
28-25 |
70-65 |
|
|
22-30 |
21-20 |
25-21 |
70-65 |
|
|
31-56 |
20-18 |
22-19 |
65-60 |
|
При этом в воздухе должно быть не более 0,1% углекислого газа, 0,005 мг/л аммиака, 0,005 мг/л сероводорода. Скорость движения воздуха не должна превышать 0,3-0,5 м/с. Птичники должны быть обеспечены вентиляционными установками (например, «Климат»).
Установлено, что при выращивании бройлеров наилучшие результаты дает круглосуточное освещение, однако интенсивность освещенности должна быть низкой — 4-5 люкс (полутьма).
Это увеличивает привесы и уменьшает расход корма. И лишь в первые 2 недели интенсивность освещенности должна быть повышена до 25 люкс, чтобы цыплята нормаль но приспособились к условиям обитания.
Уборка помета при выращивании на глубокой подстилке может осуществляться бульдозерами и специальными машинами. При выращивании на сетчатых полах и в клетках применяется специальное оборудование (типа МПС, НКЦ и др.).
Иногда помет смывают сильной струёй воды.
Поение обеспечивается несколькими видами поилок. Среди них наиболее распространены ниппельные, желобковые и микрочашечные. В опытах лучше всего показали себя последние, так как они лучше обеспечивают санитарно-гигиенические условия, в отличие от желобковых, и более доступны цыплятам, чем ниппельные, что обеспечивает их высокую сохранность.
По мере роста цыплят поилки периодически поднимают. В первые 28 дней цыплята пьют немного, поэтому для предупреждения застоя воду ежедневно меняют.
За развитием бройлеров необходим постоянный контроль. Необходимо все время вести наблюдения за их состоянием. Например, скучивание цыплят означает, что им холодно, а если распускают крылья и раскрывают клюв, то жарко и т. д.
Важными факторами контроля являются постоянное снятие данных микроклимата залах для птицы, проведение анализа кормов, текущий анализ причин падежа бройлеров. Раз в неделю цыплят взвешивают.
Отклонения от нормы в сторону понижения всех цыплят указывают на погрешности в кормлении, которые необходимо устранить.
Но, пожалуй, самое главное в выращивании бройлеров — сбалансированное кормление. Наиболее целесообразно использовать гранулированные корма, так как они лучше поедаются и лучше обеспечивают организм птицы необходимыми веществами по сравнению с рассыпными (наиболее ценные компоненты сыпучих кормов остаются несъеденными, накапливаются в кормушках и закисают).
Лишь в первые 10 дней жизни цыплят необходимо кормить запаренными кормами.
Корма, балансируются по содержанию в них протеина, аминокислот, обменной энергии, клетчатки, витаминов, минеральных веществ, микро элементов. Так, содержание клетчатки не должно превышать 5%. В пер вые 30 дней протеина в рационе должно быть 20-22%, а затем его содержание снижают до 18-19% и т.д. Рацион должен быть высококалорийным — содержать не менее 295 ккал обменной энергии. Кроме того, для предупреждения поражения бройлеров инфекциями в стартовый период кормления в рацион включают антибиотики, кокцидиостатики и антиоксиданты (для предупреждения окисления витаминов и жиров).
Кормят птицу либо специально приготовленными комбикормами, либо отдельными компонентами рациона, которые могут смешивать, а могут окармливать в разное время или из других кормушек (например, гравий, минеральные добавки).
Основные корма для мясных цыплят (в скобках указано максимально допустимое количество в рационе): кукуруза (70%), ячмень (30%), овес (30%), просо (30%), пшеница (60%), горох (10%), жмых подсолнечниковый (20%), жмых соевый (35%), жмых льняной (5%), дрожжи кор мовые (7%), БВК (5%), мука рыбная (10%), мука мясо-костная (10%), мука перьевая (4%), мука травяная (5%), обрат сухой (10%), жиры кормовые (8%), минеральные корма, микроэлементы, рыбий жир, гравий. Последние балансируют по необходимости. Гравий и минеральные добавки скармливают отдельно. Микроэлементы включают в виде солей. Необходимо также учитывать, что петушки растут быстрее курочек. В зависимости от возраста мясных цыплят устанавливают 2 периода выращивания: начальный и завершающий, причем рацион для них должен быть разный.
1.5 Санитарные правила получения высококачественной продукции
При организации выращивания бройлеров нужно обеспечить обязательное выполнение ветиринарно-санитарных и профилактических мероприятий.
Бройлерные комплексы нельзя размещать ближе 1 км от населенных пунктов и 0,5 км от железных дорог. Подсобные службы (склады, мас терские и пр.) выносят за границу расположения птичников. Территорию фермы ограждают металлической сеткой. Перед въездом на ферму обору дуют дезванну и санпропускник. Хозяйство должно иметь пометохранилище, санитарно-очистительную станцию и цементированные колодцы-отстойники, а около каждого птичника — емкость для помета. Пометохранилище должно быть удалено от помещений не менее чем на 300 метров.
Чтобы исключить проникновение дикой птицы, все вентиляционные отверстия в птичниках и кормохранилищах затягиваются сеткой с размером ячеек 2,0-2,5 см. Ведут беспощадную борьбу с грызунами и мухами.
Перед размещением новой партии птицы, необходимо выдержать профилактический перерыв, который длится при напольном содержание птицы 4 недели, клеточном — 3, напольном и клеточном — 2 недели. В это время все должно быть очищено, вымыто, продезинфицировано влажным и аэрозольным методами. При напольном содержании перед завозом новой под стилки пол посыпается известью из расчета 0,5 кг на м2.
Инкубационные яйца должны поступать в хозяйство из предприятий, благополучных по инфекционным заболеваниям.
Особое внимание уделяют инкубаторию. Необходимо обеспечить качест венную дезинфекцию поступающих на инкубацию яиц, мойку и дезинфекцию технологического оборудования, дезинсекцию и санацию инкубационного, выводного и сортировочного залов.
Один раз в месяц устанавливается санитарный день для генеральной уборки, чистки и дезинфекции цехов.
Важное место в системе профилактических мероприятий занимает вакцинация птиц.
В корма птице (особенно цыплятам) желательно добавлять антибиотики и кокцидиостатики.
Павшую и вынужденно убитую птицу вскрывают, устанавливают причину выбытия и регистрируют. В сомнительных случаях ее исследуют в ветеринарных лабораториях. В период выращивания наблюдают за поведением птицы, поедаемостью корма, потреблением воды, динамикой роста, общим состоянием, ее внешним видом.
Бройлерные хозяйства следует, содержать на режиме предприятий закрытого типа. Запрещается посещение, ферм лицами, которые не имеют отношения к выращиванию или содержанию птицы.
Основным звеном для профилактики болезней в хозяйстве является дезблок. Дезинфицируют обувь, спецодежду, все въезжающие машины и т. д.
Должен быть установлен строгий контроль поступающих кормов.
Пропаганда ветеринарно-санитарных знаний способствует выполнению всех профилактических мероприятий.
