ФГБОУ ВПО Саратовский Государственный Университет имени Н. И. Вавилова
Кафедра «Защита растений и плодоовощеводство»
Реферат по дисциплине «Биология лесных зверей и птиц»
на тему: «Промысловые птицы России»
Подготовил:
студент 2 курса группы Б-ЛД-201 Слободин Я. А.
Саратов 2016
Глухарь обыкновенный (Tetrao urogallus)
Глухарь — исключительно лесная птица, населяющая леса в основном в зоне тайги, на восток — до Байкала, на юг — до Воронежа, Самары, Омска, встречается на территории Алтая и Саян. Оседлая птица, но зимой иногда кочует на небольшие расстояния.
Самая крупная птица в семействе тетеревиных. Самец может достигать в длину 1 м, самки немного меньше. Вес взрослого самца до 6 кг, самки — до 3 кг. Самец окрашен довольно ярко. Общий окрас аспидно-черный, спина бурая, голова и шея пепельно-серые с шоколадными пестринами. Брюхо может быть черным и светлым в зависимости от цветовой морфы. Хвост светлый с редкими черными пятнами. Клюв мощный бледно-розовый, под клювом небольшая бородка. У самцов во время тока набухают крупные ярко-красные брови. Самки окрашены значительно скромнее. Общий окрас тела пепельно-серый с рыжиной, брюхо ржавое с темными пестринами, середина брюха практически белая. Хвост огненно-рыжий с темными полосками.
Обычным местообитанием глухаря являются старый сосновый или сосново-еловые леса, реже леса со значительной примесью лиственницы. Предпочитают заболоченные леса с редкими сухими гривами. Живут оседло, перемещаются только в пределах небольшого района. Если обитают в чистых лиственных лесах, на зиму перемещаются в леса со значительной примесью хвойных пород деревьев.
В летнее время глухари кормятся в основном всевозможными ягодами, семенами растений, не брезгуют и насекомыми, наземными моллюсками. Осенью и зимой взрослые глухари кормятся в основном хвоей сосны, ели, а также почками березы. Если леса граничат с полями зерновых культур, охотно кормятся на озимях, а также оставшимися после обмолота зернами пшеницы и овса.
Зимой птицы держатся небольшими стадами, чаще всего состоящими из птиц одного пола. С середины марта птицы начинают концентрироваться в места токов.
Ток для глухарей играет одну из самых важных ролей в жизни. Именно здесь происходит отбор птиц, и в результате конкурентной борьбы отбираются наиболее жизнеспособные особи, происходит разбивка их на пары, которые в конечном итоге и дают потомство.
Разработка технологии горячего блюда из мяса птицы и подбор средств ...
... из мяса птицы способствует усиленному выделению пищеварительных соков. В этом отношении более ценно мясо взрослой птицы. Таблица 2-Содержание аминокислот в мясе птицы, мг на ... мяса и мясопродуктов в питании населения определяется тем, что служат источником полноценных белков, жира, минеральных ... мясных пород птиц толще, чем у яйценоских, у самцов толще, чем у самок. У молодой птицы мышечные волокна ...
Именно район тока с прилегающей территорией является зоной выведения потомства. Все глухарки, посещающие ток, устраивают свои гнезда не более чем в 1 км от тока.
На одном и том же месте ток может существовать в течение многих десятилетий, поэтому очень важно оберегать постоянные тока в охотничьих угодьях, так как от их сохранности во многом зависит численность глухарей, а также объем охотничьих лицензий.
Начало тока совпадает по времени с появлением первых проталин, продолжительность тока около месяца. Наибольшая мощность тока приходится обычно на конец апреля. Во время тока самец издает щелкающие и скрежещущие звуки, во время которых практически ничего не слышит, самки отвечают самцам глухим квохтаньем.
Гнездо самки устраивают недалеко от опушки леса, обычно под упавшим стволом дерева, возле груды валежника, реже — на небольшой кочке. Первые яйца откладывают уже в конце апреля, когда токовище еще в самом разгаре. В полной кладке бывает до 8 желто-бурых яиц с крупным бурым крапом. Насиживает только самка в течение 3 недель. Молодые появляются начиная с конца мая. Птенцы растут очень быстро, и уже в 10-дневном возрасте начинают летать. Кормятся молодые птицы насекомыми, излюбленная пища — муравьиные яйца. Выводки держатся вместе с матерью вплоть до наступления холодов, когда птицы переходят на питание хвоей.
Основная причина гибели глухарей — образование на снегу ледяной корки, когда ночующие в снегу глухари не могут выбраться наружу. Для молодых птиц неблагоприятно дождливое холодное лето и ранние заморозки. Естественными врагами глухарей являются волк, лисица, рысь, крупные хищные птицы. Отрицательное влияние на численность глухарей оказывают интенсивные рубки леса, выпас скота в местах обитания глухарей, сенокошение.
При правильном регулировании охоты, а также тщательной охране глухариных токов в период размножения в одних угодьях на току можно ежегодно добывать несколько крупных глухариных петухов — желанные трофеи таежных охотников.
Тетерев (Lyrurus tetrix)
Тетерев распространен на большей части территории России. Северная граница ареала проходит от Чукотки до Кольского полуострова, южная — более извилистая, проходит от низовьев Волги и Урала, через юго-восток страны до Приморского края. Нет тетерева на Камчатке, Сахалине, в Крыму. Это оседлый вид птиц, но в зимнее время тетерев способен совершать небольшие кочевки.
Птица размером с домашнюю курицу. Самец окрашен очень красиво. Общая окраска тела угольно-черная с характерным металлическим отливом, на хвосте крайние рулевые изогнуты в стороны наподобие косы. Подхвостье и зеркала на крыльях ослепительно белого цвета. В период тока у самцов набухают ярко-красные брови. После окончания токовища брови самцов бледнеют, крайние рулевые перья распрямляются. Самка в течение всего года носит однообразную серо-рыжую окраску с крупным крапом, лишь зеркала на крыльях у нее белые. Взрослый самец может достигать веса в 1,5 кг, самка — заметно меньше.
Селится тетерев чаще всего в смешанных лесах с преобладанием березы и осины. Излюбленными местами обитания являются березовые колки с вырубками, чередующиеся с ягодниками, обширными сенокосами, полями зерновых культур. Может селиться и в хвойных лесах, но там предпочитает населять вырубки, гари и верховые болота. Питается тетерев исключительно растительной пищей. Спектр его кормов очень разнообразен. В весеннее время охотно поедает цветы, семена и листья различных травянистых растений, летом разнообразит свой рацион ягодами, всходами зерновых. В осеннее время активно посещает поля клевера и зерновых культур. Зимой переходит на питание почками и побегами древесных растений, поедает в основном почки березы, осины и ольхи.
Технология приготовления блюд из птицы
... Кулинарное использование сельскохозяйственной птицы зависит от вида, возраста и упитанности. Молодых кур и цыплят можно использовать для приготовления жаренных и отваренных вторых блюд. Из мяса старых кур ... морозильной камере. Пернатая дичь - рябчики, куропатки, тетерева, глухари, фазаны и т.п. - остаются для нас экзотической пищей. В мясе птицы содержится больше полноценных белков, чем в мясе ...
В зимнее время тетерева держатся небольшими стайками. С наступлением весны стайки постепенно распадаются, а птицы становятся более активными и начинают перемещаться к местам токовищ.
Токовища у тетеревов такие же постоянные, как и у глухарей. Для их устройства обычно выбирается обширная лесная поляна, вырубка, крупная возвышенность, покрытая кустарником среди заливных лугов. На одном току собираются до нескольких десятков птиц. Обычно начало токовища наблюдается в марте, а разгар приходится на середину апреля. Сначала на токовище подтягиваются самцы, а через некоторое время (обычно в течение недели) сюда же слетаются и самки. Самки прилетают на ток до восхода солнца и держатся на его окраине.
Во время токования самцы, распушив хвост и распустив крылья, бродят по поляне, среди соперников возникают нешуточные драки, в результате которых побеждают сильнейшие. Спаривание победителей с самками происходит здесь же, на токовище.
Через некоторое время после окончания токовища самка строит гнездо. Обычно оно располагается неподалеку от токовой поляны, очень близко к всевозможным ягодникам. Любит тетерка устраивать гнездо под небольшим деревом или кустарником, на окраине зарослей малины, костяники или клубники.
Гнездо представляет собой неглубокую ямку, тщательно выстланную травой и птичьими перьями. В полной кладке бывает до 8 относительно крупных пестрых яиц. Полная кладка обычно бывает в конце мая. На яйцах в течение 21-25 дней сидит только самка. Птенцы появляются в конце июня. В это время самцы тетеревов перемещаются в малодоступные лесные крепи, где и линяют.
Едва птенцы обсохнут, мать уводит их от гнезда в густые заросли кустарников. Питаются они первое время преимущественно ягодами, а также различными насекомыми. Растут довольно быстро и уже через неделю способны перепархивать с места на место. В месячном возрасте тетеревята летают уже так же хорошо, как и взрослые птицы. Стайки держатся вместе до начала осени, потом молодые самцы начинают отбиваться и переходят на одиночный образ жизни. Молодые самки остаются вместе с матерью. К середине осени самцы собираются в стаи, в которых вместе с молодняком держатся и взрослые птицы. К середине осени все тетерева уже разбиты на стаи, состоящие из 30-40 птиц, и в таком составе проводят всю зиму.
Тетерев — довольно оседлая птица и в зимнее время совершает лишь небольшие кочевки. Питается он зимой преимущественно почками и побегами березы и осины, поэтому большую часть времени проводит в березовых колках, ночует в снегу, в одиночных лунках. На численность этой птицы заметно влияют долгие оттепели с образованием плотного наста, весенние холода, а также неурожаи ягод. Основное воздействие оказывает хозяйственная деятельность человека — вырубка лесов, осушение болот, а также нерегулируемый промысел.
Технология производства мяса птицы
... отдельная отрасль животноводства - птицеводство, а именно технология производства мяса птицы. Помимо современных технологий производства мяса птицы, в работе также рассмотрены вопросы государственного регулирования ... селекцию на формирование какого-либо признака. Технология производства мяса птицы. Современная технология производства мяса птицы базируется на использовании гибридного молодняка, при ...
Еще 60-70 лет тому назад тетерев был массовой промысловой птицей, которую в больших количествах добывали во многих северных регионах страны. В настоящее время в большинстве областей его численность низка, и промыслового значения он достигает только в крупных охотничьих хозяйствах.
Для увеличения численности проводят различные мероприятия, направленные на ограничение промысла: регулирование сенокошения и выпаса скота, профилактику лесных пожаров и т. п.
Рябчик (Tetrastes bonasia)
Рябчики населяют всю лесную зону России, зато не встречаются ни в лесотундровой, ни в лесостепной зонах. Северная граница проходит через Кандалакшу, Архангельск, Якутск до Охотского моря. Южная граница ареала проводится через Брянск, Казань, Омск, Новосибирск и далее до
Японского моря. Отсутствует на Камчатке, а на Сахалине довольно обычен. Небольшая оседлая птица довольно плотного телосложения, практически не совершающая сезонных кочевок. Окраска серо-коричневая с рыжими поперечными пестринами. На горле у самца яркое черное пятно с белой каймой, на голове небольшой хохолок. Самки отличаются от самцов более бледной окраской оперения. Вес взрослого самца не превышает 500 г.
Обитает рябчик по большей части в еловых и елово-лиственных лесах с заметной примесью ольхи и березы с отдельными небольшими полянками, тяготеет к долинам рек и ручьев. Практически не селится в сосняках. Питается по большей части растительной пищей. Весной в большом количестве поедает почки и молодые листья березы и ивы, летом корм его намного разнообразнее. Он в большом количестве поедает разнообразные ягоды (это земляника, малина, черника, голубика, рябина, черемуха и др.), собирает насекомых, поедает и молодые листочки. Осенью в урожайные годы переходит на питание рябиной. С конца осени и в течение всей зимы основу его рациона составляют сережки и молодые побеги ольхи и березы, иногда поедает почки и других деревьев и кустарников.
В зимнее время кочует из еловых лесов в леса смешанные, но, как правило, это не слишком длительные кочевки. Как только в марте появляются первые проталины, у рябчиков начинается весеннее токование. Эти птицы, в отличие от своих близких родственников, не устраивают групповых токов, а токуют поодиночке. Пары складываются во время весенних токов, но они не слишком постоянны, и самец может легко бросить самку, едва заслышав позывку другой.
Токуют рябчики на участках, которые выбрали себе еще с осени. Во время токования самец издает чистый протяжный свист и активно преследует самку, которая все это время держится поблизости. Самки как уже образовавшие пару, так и холостые, также издают короткие свистящие трели, приманивая самцов. Токование продолжается примерно до середины мая, после чего самка приступает к постройке гнезда. Строится оно обычно в укрытии под стволом дерева или кустарником, представляя собой неглубокую ямку, выстланную травой и перьями. В полной кладке бывает до 15 охристо-желтых с редким крапом яиц. В насиживании принимает участие только самка, но самец все это время держится поблизости.
Сроки насиживания — 22-24 дня. Первые выводки рябчиков появляются уже в конце мая. Как только птенцы обсохнут, мать уводит их из чащи леса на солнечные, открытые лужайки. Уже к концу 2-хнедельного возраста птенцы начинают вспархивать на деревья. Питаются они в это время в основном мелкими насекомыми, моллюсками, в большом количестве поедают ягоды и семена трав. В возрасте 2 месяцев молодые рябчики достигают размеров родителей. Распад выводков происходит в начале осени.
Разработка фирменных блюд из птицы
... приготовления блюд из птицы В торговле всю битую домашнюю птицу сортируют по возрасту, полу, упитанности и способу обработки. В зависимости от возраста и пола кур подразделяют на ... темы настоящей работы поставлены следующие задачи: vИзучение ассортимента блюд из мяса птицы; vРазработка фирменных блюд из птицы; vАнализ современных направлений в оформление блюд; ... 1года. Средний вес молодых свыше 1кг. У ...
В некоторых районах наблюдается осенний ток рябчиков. Считается, что во время него молодые птицы выбирают себе партнеров, а также подбираются пары для старших холостых птиц. К весеннему токовищу птицы чаще всего прилетают уже вместе.
На протяжении всего ареала численность рябчика довольно высока и катастрофически снижается только в отдельных районах. На его численность оказывает существенное влияние только хозяйственная деятельность человека. Хотя природных врагов у рябчика предостаточно, а молодые птицы в большом количестве гибнут в дождливое, холодное лето, все же прирост популяции довольно велик, и он компенсирует любые природные катаклизмы. Сокращается численность этой птицы только в результате массированных вырубок леса, осушения болот, лесных пожаров, в районах с неправильным ведением охотничьего хозяйства, которые обязаны организовывать зимнюю подкормку птиц, обустройство порхалищ и галечников, а также регулировать численность хищников, в первую очередь бродячих собак и кошек.
Белая куропатка (Lagopus lagopus)
На территории России населяет зону тундры, местами заходит в лесотундру, а также районы лесной и лесостепной зон. Нет белой куропатки только в Приморском крае. Оседлая птица, совершающая кочевки, немногим уступающая в размерах тетереву. Отличается от остальных куриных нашей страны тем, что в течение года способна 4 раза менять свое оперение. Зимой самец снежно-белый с густооперенными ногами. Весной голова, шея и грудь становятся шоколадными, этот наряд у куропаток является брачным. После окончания токования самцы линяют практически полностью и летом окрашены в ржаво-охристые тона, спина обычно бурая, бока с широкими темными пестри-нами. В осенней окраске преобладает рыжий цвет, который располагается в основном на передних частях тела. В это время куропатки успешно маскируется среди осенней растительности. Самки зимой ослепительно белые, но линяют позже самцов и сразу же надевают летнюю окраску. Она немного бледнее, чем окраска самцов, практически без рыжины, которая проявляется в их оперении только осенью. Масса тела взрослой птицы не превышает 800 г.
Типичным местообитанием для белой куропатки являются участки кочковатой тундры с густыми зарослями кустарников, перемежающиеся обширными ягодниками. В зоне лесостепи куропатки населяют редкие березовые колки и перелески, заросшие кустарником. Питаются в основном растительными кормами. В летнее время охотно поедают почки, сережки и листья растений, кормятся на ягодниках. Зимой птицы питаются практически исключительно сережками и почками древесных растений. Белые куропатки отлично приспособлены к наземному образу жизни, прекрасно бегают, в случае опасности затаиваются, чему способствует ярко выраженная покровительственная окраска.
В зимнее время они кочуют на небольшие расстояния в поисках корма. Весной становятся особенно крикливыми, начиная с середины марта, самцы активно токуют. Для этого самец белой куропатки выбирает на гнездовом участке высокую кочку и по несколько часов в день сидит на ней, издавая призывные крики и демонстрируя яркий брачный наряд. Разбивка на пары происходит еще в начале весны, но самцы не прочь приударить и за холостой самкой. Брачный участок охраняется очень ревностно, самцы часто вступают в драки на границах гнездовых территорий. После окончания тока самка строит гнездо.
Гигиена сельскохозяйственной птицы
... ФРГ встречаются и 11 этажей). Однако следует знать, что многоэтажные здания предназначены лишь для птиц промышленного стада с клеточным содержанием. Высота производственных помещений должна ... Технологическое оборудование птичников состоит из кормушек с кормораздатчиками, поилок, гнезд с яйцесборными транспортерами, кормушек для минеральных кормов и насестов. При наличии соляриев предусматриваются ...
Гнездо обычно располагается возле ствола дерева, на опушке леса, или в густых зарослях кустарника. Гнездо всегда очень тщательно маскируется стеблями прошлогодней травы, листвой и веточками. Устройство самого гнезда обычно очень простое — неглубокая ямка в земле, выстланная сухой травой и перьями. В полной кладке может быть от 8 до 12 яиц. Яйца относительно крупные бледно-желтого цвета с неравномерным крапом.
В постройке гнезда и насиживании кладки принимает участие только самка. Самец все время насиживания находится рядом, скрываясь среди кочек или в густой траве. В случае опасности он уводит от гнезда хищников. Самка сидит на гнезде необычайно плотно, и, подойдя близко к гнезду, до нее можно дотронуться рукой.
Насиживание продолжается чуть меньше 3 недель. Выводки начинают попадаться на глаза с середины июня. Обычно самка уводит едва обсохших птенцов в заросли густого кустарника, на опушки леса.
Самец вскоре присоединятся к выводку и участвует в воспитании птенцов. Основная его функция — защита молодняка от хищников. В случае опасности он первым взлетает и отводит хищников от затаившихся детей. Самец способен водить выводок даже после гибели самки, в этом случае иногда несколько выводков могут объединяться вокруг 2-3 самок и такого же количества самцов. В это время года самцы малоагрессивны к сородичам.
Молодые куропатки растут довольно быстро и к сентябрю достигают величины взрослых птиц. Родители находятся с выводком до тех пор, пока они полностью не перелиняют и не наденут зимнее оперение. Половозрелости молодые птицы достигают уже к весне следующего года.
Основными врагами куропатки являются песец, полярная сова, врановые птицы, но сокращение численности происходит в основном в результате хозяйственной деятельности человека. Чаще всего причинами ее исчезновения из ряда регионов являются освоение нефтяных и газовых месторождений, мелиоративно-осушительные работы, активный выпас скота в местах гнездовий. В качестве профилактики поддержания численности на высоком уровне в некоторых хозяйствах ведется зимняя подкормка куропаток, но гораздо важнее для этих птиц устройство порхалищ и галечников, которые жизненно необходимы им особенно в тяжелые сезоны года.
Серая куропатка (Perdix perdix)
Серая куропатка распространена на большей территории европейской части России, за Урал заходит по лесостепной зоне до Алтая, встречается в низовьях Иртыша и Енисея. Обычно оседлый вид, но из северных районов кочует. В зимнее время встречается в Предуралье, Нижнем Поволжье, достигая Северного Кавказа и Азовского моря
Птица средних размеров. Достигает массы 500 г. Окраска серо-коричневая, грудь чисто серая, спина с бурым налетом и узкими поперечными штрихами. Лоб и подбородок рыжие, на крыльях яркие белые пятна. На груди у самцов хорошо заметно подковообразное шоколадное пятно. Хвост рыжий. Клюв и ноги у самца и самок синевато-зеленые. Окраска самок обычно более бледная, чем окраска самцов. В основном передвигается по земле, летать не любит. Полет шумный, стремительный. Птица быстро летит низко над землей и через 300 м снова приземляется в траву.
Технологический процесс переработки мяса птицы
... в толще мышц не выше минус 18єС. Потрошёная тушка птицы: пищевой продукт убоя птицы, полученный в результате оглушения, обескровливания, снятия оперения, удаления внутренних органов, ... на ногах нежная, эластичная, клюв неороговевший. 3. Особенность технологии Схема технологического процесса Технологический процесс производства мяса птицы осуществляется в следующей последовательности: приёмка и ...
Предпочитает открытый ландшафт. Охотно селится на степных участках с небольшими куртинами кустарников, на окраинах березовых колков, выгонах, лугах. Не избегает соседства с человеком, может селиться на окраинах сел, деревень, возле сельскохозяйственных ферм, на картофельных и свекольных полях. Преимущественно растительноядная птица. Весной и летом кормится семенами и соцветиями трав, не брезгует и насекомыми. Осенью переходит на питание зерновыми культурами, часто кормится на убранных полях пшеницы, гречихи, проса.
В течение всего года серые куропатки ведут преимущественно стайный образ жизни, активны утром и вечером. Обычно в одной стае бывает от 30 до 40 птиц. В начале апреля в стае начинают выделяться семейные пары. У куропаток очень красивые брачные игры, которые происходят обычно на рассвете. Самец вскакивает на кочку и начинает призывно кричать. Самка подлетает на звук и тихо отзывается. После этого самец спрыгивает с кочки, распускает крылья и хвост и начинает кружиться вокруг самки, издавая тихое квохтанье.
После окончания тока самка устраивает гнездо где-нибудь в укромном месте. Чаще всего она выбирает для гнездования кучи хвороста, куртины старой травы, заросли кустарника. Гнездо представляет собой довольно плотную постройку из сухой травы, выстланную птичьими перьями. Обычно гнездо строится где-то в начале мая. В полной кладке может быть до 24 оливково-зеле-ных яиц. Насиживают попеременно самец и самка. Птенцы появляются через 25 дней. Как только они обсохнут, родители уводят их от гнезда. Первое время родители выводят птенцов на кормежку ранним утром и в вечерних сумерках. Питается молодняк в это время исключительно насекомыми. В дневное время родители и птенцы прячутся в зарослях бурьяна или в кустарнике. Половозрелости куропатки достигают в возрасте 1 года.
Начиная с середины осени окрепший молодняк и взрослые птицы собираются в стаи, в которых и держатся в течение всей зимы. Осенью куропатки предпочитают кормиться на полях зерновых. Зимой птицы из более северных районов кочуют на юг. Для нормальной зимовки им необходимы районы с относительно невысоким снежным покровом. Зимой они кормятся на полях озимых, на сжатых полях зерновых, в зарослях бурьяна.
На ночь, как и другие представители отряда куриных, куропатки укрываются в снегу. Лунки устраиваются коллективные, на всю стаю. Их диаметр прямо зависит от количества птиц.
Наиболее опасны для серых куропаток зимние оттепели с заморозками, когда образуется прочный наст. В это время птицы не могут нормально добывать корм и укрыться на ночь. Для молодняка опасны сенокос и уборка зерновых, во время которых молодые птицы, еще не умеющие летать, в массе гибнут от сельскохозяйственной техники. В зимнее время в правильно организованных охотничьих хозяйствах производится подкормка куропаток отходами зернового хозяйства. Кроме того, в местах их гнездования, необходимо регулировать численность бродячих собак и кошек, которые являются основными врагами молодых птиц. В грамотных охотничьих хозяйствах численность куропаток поддерживается на постоянно высоком уровне, что позволяет производить регулярную осеннюю охоту.
«Технология возделывания зерновых колосовых культур»
... работы является: изучение биологических особенностей яровых зерновых культур; составление технологической карты возделывания выбранной яровой зерновой культуры (ячменя); изучение технологического процесса возделывания ячменя; изучение технологии ... на повышение яйценоскости домашней птицы. Намечается резко повысить долю ... кормовые бобы, вика, чина, люпин из семейства Бобовые. Зерновые хлеба наиболее ...
